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Opera Ristorante

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Antipasti Opera

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione di 13 antipasti crudi, freddi, caldi

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Degustazione di 8 antipasti freddi, caldi

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Degustazione di 5 crudi

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Degustazione di 4 freddi

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Degustazione di 4 caldi

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I crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di tonno con panzanella e mayonese al basilico

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Carpaccio di salmone gravlax, salsa tzatziki, chips di riso alla curcuma e lamponi disidratati

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Calamaretto alla pescarese

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I freddi

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Insalata di polpo, patate, fagiolini, menta e mayo al lime

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Bollito di crostacei con insalata catalana, gazpacho e basilico

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Bollito di mare in salsa verde

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I caldi

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Baccalà in tempura con cipolle caramellate, mandorle tostate e menta

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Mazzancolle, pane panko, mayo di soya

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Scampi Cif e Ciaf, al cognac, alla diavola, alla catalana Porzione

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Scottato di mare con salsa verde e maionese alla soya

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Filetto di sgombro arrosto, pomodoro caramellato, peperoncino e pan fritto

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Primi piatti di pesce

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Spaghettone aglio e olio, pomodori semidry, colatura di alici e pan fritto al peperoncino

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Gnocchi asparagi, zafferano e mazzancolle

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Paccheri ai frutti di bosco con crudo di scampi, lime e menta

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Chitarrina fatta a mano alla pescarese

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Risotto alla marinara

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Rigatoni scampi e basilico

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Cencioni con vongole, calamari, pomodoro fresco e basilico

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Tonnarello allo zafferano, pistacchio, tartare di tonno e limone

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Secondi piatti di pesce

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Polpo alla brace, insalatina di pomodori e cetrioli, teriyaki e patate viola

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Arrosto misto

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Frittura di scampi e calamari

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Pescato al forno, in umido, alla brace o al sale Porzione

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Tataki di tonno, fagiolini e menta, maionese alla soya e patate al vapore

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Spezzatino di pescatrice con patate e asparagi

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Antipasti di carne

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Selezione di salumi e formaggi DOP, marmellate e confetture Due varietà di formaggi e 3 di salumi

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Caciotta in tempura e crudo di montagna

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Pallotte cacio e ova

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Carpaccio di manzo semi stagionato, stracciata, basilico e pecorino grattugiato

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Primi piatti di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Chitarra alla teramana

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Gnocchi pomodoro fresco, basilico e stracciata

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Tonnarelli allo zafferano, asparagi e crema di pecorino

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Pacchero pistacchio e guanciale

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Secondi piatti di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di manzo (250 gr), verdure di stagione e patate viola

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Agnello alla brace con verdure di stagione all'agro

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Arrosto misto Agnello, vitello, maiale, pollo

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Tagliata di pollo croccante, brunoise di ortaggi e teriyaki

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Desserts

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Prodotto Prezzo Disponibile
Semifreddo vaniglia e passion fruit

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Tiramisù con savoiardo artigianale

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Crostata con crema al cocco e caramello salato

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Cannolo siciliano

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Flan al cioccolato, panna al sifone e frutti rossi

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Tris di dolci

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