Opera Ristorante

Degustazione di 13 antipasti crudi, freddi, caldi

Degustazione di 8 antipasti freddi, caldi

Degustazione di 5 crudi

Degustazione di 4 freddi

Degustazione di 4 caldi

Tartare di tonno con panzanella e mayonese al basilico

Carpaccio di salmone gravlax, salsa tzatziki, chips di riso alla curcuma e lamponi disidratati

Calamaretto alla pescarese

Insalata di polpo, patate, fagiolini, menta e mayo al lime

Bollito di crostacei con insalata catalana, gazpacho e basilico

Bollito di mare in salsa verde

Baccalà in tempura con cipolle caramellate, mandorle tostate e menta

Mazzancolle, pane panko, mayo di soya

Scampi Cif e Ciaf, al cognac, alla diavola, alla catalana

Porzione

Scottato di mare con salsa verde e maionese alla soya

Filetto di sgombro arrosto, pomodoro caramellato, peperoncino e pan fritto

Spaghettone aglio e olio, pomodori semidry, colatura di alici e pan fritto al peperoncino

Gnocchi asparagi, zafferano e mazzancolle

Paccheri ai frutti di bosco con crudo di scampi, lime e menta

Chitarrina fatta a mano alla pescarese

Risotto alla marinara

Rigatoni scampi e basilico

Cencioni con vongole, calamari, pomodoro fresco e basilico

Tonnarello allo zafferano, pistacchio, tartare di tonno e limone

Polpo alla brace, insalatina di pomodori e cetrioli, teriyaki e patate viola

Arrosto misto

Frittura di scampi e calamari

Pescato al forno, in umido, alla brace o al sale

Porzione

Tataki di tonno, fagiolini e menta, maionese alla soya e patate al vapore

Spezzatino di pescatrice con patate e asparagi

Selezione di salumi e formaggi DOP, marmellate e confetture

Due varietà di formaggi e 3 di salumi

Caciotta in tempura e crudo di montagna

Pallotte cacio e ova

Carpaccio di manzo semi stagionato, stracciata, basilico e pecorino grattugiato

Chitarra alla teramana

Gnocchi pomodoro fresco, basilico e stracciata

Tonnarelli allo zafferano, asparagi e crema di pecorino

Pacchero pistacchio e guanciale

Tagliata di manzo (250 gr), verdure di stagione e patate viola

Agnello alla brace con verdure di stagione all'agro

Arrosto misto

Agnello, vitello, maiale, pollo

Tagliata di pollo croccante, brunoise di ortaggi e teriyaki

Semifreddo vaniglia e passion fruit

Tiramisù con savoiardo artigianale

Crostata con crema al cocco e caramello salato

Cannolo siciliano

Flan al cioccolato, panna al sifone e frutti rossi

Tris di dolci