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Onkel Taa

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Kaiserliches Menü

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Kaiserliches Menü Lieblingsgerichte von Kaiserin Elisabeth Sisi und Kaiser Franz Joseph I.: Egarter Flusskrebssalat, Potage crème d'Empereur, Kalbspörkölt "Gödöllö", Des Kaiser's Gugelhupf. Wird ab zwei Personen serviert
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Vorspeisen

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Egarter Flusskrebs Salat Flusskrebs-Schwänze auf mariniertem Gartensalat, buntem Gemüse, gerösteten Sonnenblumenkernen, Kräuter und essbaren Blumen

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Geräucherte Gansbrust Auf mariniertem Gartensalat, frischen Pfifferlingen, Kräuter und essbaren Blumen

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Zucchiniblüten In einer Sesam-Buchweizenkruste frisch gebacken, mit buntem Gemüse und einer Kräuter-Remouladen-Sauce

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Für den Suppenkasper

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Kaiser Franz Joseph's Lieblingssuppe Weißweinsuppe mit Artischocken, verfeinert mit weißem Trüffel und Saflor-Blüten im Fonduekessel serviert

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Rote Beete Creme Suppe Mit Flusskrebsschänzen, frischer Gurke und Kräuterbrot-Croutons

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Warme Vorspeisen

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Kürbis Schlutzer Teigtaschen mit einer feinen Kürbisfüllung und Ananassalbei, mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

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Kräuter Gnocchi In einer Käse-Lauch-Sauce mit frischen Pfifferlingen und knusprigem Bauchspeck

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Tomaten Triangoli Teigtaschen gefüllt mit Büffel Mozzarella, Tomaten und Pur Pur Basilikum

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Weinbergschnecken

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Weinbergschnecken gratiniert á la Provence

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Weinbergschnecken á la Bourguignonne

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Weinbergschnecken mit Ziegenkäse Mit einheimischem Ziegenkäse gratiniert, alpin-mediterran zubereitet und mit Preiselbeermarmelade verfeinert

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Hauptgerichte

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Tagliata vom "Ox" Roastbeef Uruguay Grain Angus UMI mit gegrilltem und gedünstetem Bio-Gemüse (14 Sorten)

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Kaninchenleber Mit Kräuterbutter rosa gebraten, auf frischer Williams-Birne und buntem Marktgemüse vom Grill

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Frische Forelle vom Grill Mit Kräutern gefüllt und bunt gemischtem Bio-Gemüse vom Grill serviert

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Kalbswangerl In Blauburgunder sanft geschmort, mit Kartoffelstrudel im Ziehteig und glasiertem Wurzelgemüse

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Hirsch und Kastanie Geschmortes Hirschragout in kräftigem Lagrein Dunkel, mit hausgemachten Kastanienspätzle und Polenta-Strudel von drei Polentasorten

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Südtiroler Käsereise

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Ziege, Schaf, Kuh: who is who? Premium-Sortiment von 6 verschiedenen Käsesorten mit frischer Birne, Trauben, Nüssen und hausgemachter Marmelade und Chutney
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Süße Verführung

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Des Kaiser's Gugelhupf Mit kandierten Früchten, warmer Edelbitter-Schokoladensauce und Sisi's Veilchen-Eis

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Alles Schokolade Schokoladen-Haselnuss-Törtchen mit warmer Edelbitter-Schokoladensauce und zweierlei Schokoladen-Eis

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Herbstliche Eis-Kreation Kastanien, Williams-Birnen und Preiselbeeren

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Zwetschgenstrudel Im Ziehteig gebacken, auf Bourbon-Vanillesauce und Vanille-Eis

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