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Oltre Ristorante

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I crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostriche Gilardeau 1 ostrica

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Ostriche Fine Binic 1 ostrica

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Selezione di crostacei Gamberi rossi, scampi, gamberi viola

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Tartare di gamberi Mayo agli agrumi, fior di sale e terra di EVO

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Tartare di tonno

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Tartare di pescato

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Tartare di gambero

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Selezione di crudi Scampi, gambero rosso, gambero viola, ostrica Fin Binic, calamaro, carpaccio del pescato, tartare di tonno, salmone in osmosi

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I cotti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo rosticciato Anguria in osmosi e gazpacho di pomodoro

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Calamaro friggitelli Crema di peperoni e olive taggiasche

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Selezione 10 caldi di mare

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Selezione caldi Selezione di 5 caldi a cura dello chef in base alla stagionalità

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Porcino alla brace Tuille ai porcini, fondente di funghi e patate alle erbe e tartufo nero

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Primi piatti

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Ravioli fatti in casa gambero rosso e burrata Con la sua bisque e salsa di datterino giallo

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Riso Carnaroli ai frutti di mare Crema di romanesche e gelé all'albicocca

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Spaghetto Benedetto Cavalieri ricci e bottarga

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Tagliolino all'astice

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Mezzo pacchero friggitelli Olive taggiasche e maggiorana

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Reginetta ripiena d'agnello Funghi pioppini e ristretto d'agnello al burro

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Spaghetto alle vongole

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Secondi

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Lombo di tonno alla cacciatora Capperi, scalogno glassato e fondente di patate

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Ricciola al carbone Crema di datterino, pesche e basilico

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Rana pescatrice Carciofo in due cotture e croccante alla menta

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Frittura di calamari, gamberi, verdure e le sue salse

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Parmigiana scomposta Con spuma al grana e pressing di basilico

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Contorni di stagione
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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cocco bello Mousse al cocco, chutney al mango e cioccolato fondente al 67%

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Pesche e vino Semifreddo alle pesche, gelé al vino, crumble al cacao e pesche caramellate

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Delizia al pistacchio Cioccolato bianco e sabbie al miele

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Sorbetto agli agrumi e mandorle

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