Sora Maria e Arcangelo

Italiana Via Roma 42, 00035 Olevano Romano (RM)

Sora Maria e Arcangelo è in Via Roma 42 a Olevano Romano (RM): cucina italiana, telefono +39 06 9562402. Il menu ha 11 sezioni e 41 prodotti, da 3,00 € a 65,00 €.

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Antipasti

Il fiore di zucca in tempura

farcito alla ricotta, salsa di pomodorini datterini infornati e zucchine trifolate

13,00 €
Il pane bazlama alla brace

straccetti di pecora, salsa chimichurri alla menta, friggitelli e yogurt di capra

15,00 €
Millefoglie di patate

baccalà mantecato e salsa thatzichi

15,00 €
Il club Sandwich

pastrami di manzo, uovo sodo, cren, salsa verde, pane in cassetta con farina senatore Cappelli

14,00 €
2 spicchi di pizza al padellino

lievitazione naturale, stracciatella, alici marinate di Anzio e friggitelli

15,00 €
La picanha di Angus ciociaro

marinata e affumicata al legno di ciliegio, tartufo scorzone e majo alla senape

14,00 €
Le selezioni dei nostri Salumi e formaggi

gran tagliere di salumi e formaggi da una nostra selezione sul territorio e i nostri carciofi sott'olio

20,00 €
Il quinto quarto

il foie-gras dei Romani: fegatelli di maiale nella rete, fichi e mosto cotto di cesanese

14,00 €
Le animelle di vitella

come un saltimbocca alla romana, sella di San Lorenzo di maiale nero e salvia

18,00 €

I primi piatti stagionali

Spaghettoni del Ducato di Amalfi

burro, alici, fiori di zucca e limone

14,00 €
Le code de soreca fatte in casa

con farina senatore Cappelli Bio, pomodoro casalino verdone, pesto di basilico e ricotta moscia

14,00 €
Raviolo farcito alla ricotta di capra

orapi di montagna e tartufo estivo saltati al burro e salvia

17,00 €
Il risotto del mese

risotto carnaroli riserva, come un pollo alla romana con peperoni

15,00 €

I primi piatti della nostra tradizione di Famiglia

Cannelloni della Sora Maria

ripieni al pasticcio di vitellone, gratinati al sugo di pomodoro San Marzano e fior di latte artigianale mozzato a mano

15,00 €
Le pappardelle alla bifolca

ragù di cortile bianco aromatizzato al ginepro, agrumi e parmigiano

14,00 €

I Secondi

La trilogia di Abbacchio Romano IGP

il coscio alla brace e il suo fondo, la cotoletta fritta panata con chips di patate, la coratella all'Olevanese con cipolle e pomodoro

22,00 €
Il cappello del prete di vitella

brasato alla malvasia, con ratatuille di verdure estive

20,00 €
Collo di maiale nero alla brace

salsa teriyaki, friggitelli alla brace e albicocche scottate

20,00 €
Il galletto intero alla diavola

salsa al curry e miele, fagiolini al grill e patate croccanti

28,00 €
La bavetta di Angus ciociaro al grill

peperoni di Pontecorvo arrostiti, pavè di patate e tartufo scorzone dei Monti Simbruini

35,00 €

I dolci

Il tiramisù al caffè e cioccolato fondente

con consistenze croccanti ai 2 cioccolati

9,00 €
Come una sacher alle albicocche

cubo al cioccolato fondente Guanaja Valrhona con gelato alle albicocche

9,00 €
La tartella alla crème brulèe

meringa italiana bruciata, pesche tabacchiera e gelato di crema

9,00 €
Gelato al Mojito

con rum bianco e lime

9,00 €
Il pan brioche fatto in casa tostato al burro

gelato alla crema di latte con vaniglia Thaitì e caramello salato

9,00 €
Il maritozzo romano alla panna

con lamponi locali

9,00 €
Degustazione di 6 formaggi dal nostro territorio

accompagnati da mostarde e miele

20,00 €

Menù degustazione

Menù degustazione, 4 portate

4 piatti a scelta dal menù stagionale; deve essere per tutti i commensali del tavolo

55,00 €
Menù degustazione con percorso vini

4 portate a scelta dal menù stagionale con percorso di 4 vini del territorio; deve essere per tutti i commensali del tavolo

65,00 €

Caffè e altro

Il caffè

miscela arabica Morganti, servito con pasticceria secca della casa

3,00 €
Il caffè mono varietale

Mondi caffè

4,00 €
Mezza porzione di un primo piatto

10,00 €

I fuori carta - Insalate e antipasti

L'insalata di trippa tiepida

verdurine croccanti, fagiolo regina fresco e salsa gaspacho alla menta romana

13,00 €
L'insalata di fagiolini

patate novelle, pesto di basilico, cipolla rossa e marzolina sott'olio

13,00 €
La melanzana alla brace

come una parmigiana ai due pomodori scottati e stracciatella di bufala

13,00 €
Il tegamino con Orapi dalle montagne Abruzzesi

al burro, uovo a occhio di bue e tartufo scorzone

17,00 €
Il prosciutto di maiale nero

2 anni di stagionatura, con la nostra focaccia e fichi Bellegrani; prezzo all'etto

17,00 €

Il primo del mese

Il fagotto farcito alla coratella di abbacchio

al profumo di limone candito e fondente di cipolle

16,00 €

I secondi del giorno

La pecora brada della Val Di Comino al grill

in salsa chimichurri e friggitelli

20,00 €
Il baccalà al tegame di rame all'Olevanese

con pomodorino lapillo giallo, cipolla, patate, uvetta e pinoli

22,00 €

Il gelato del mese

Cremolato di gelsi locali

alla panna montata e cialdina croccante

9,00 €

Menu aggiornato il 25 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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