Mere Ristorante Olbia

Ostriche del golfo di Olbia

Al pezzo

Crudo di pesce

Variazioni di pesce del pescato locale con differenti metodi di lavorazione: crudo, marinato e frollato

Polpo, patate, mirto

Polpo brasato, millefoglie di patate e riduzione di mirto

Cozze & casizzolu

Cozze di Olbia servite con spuma di casizzolu e crumble di pane aromatizzato

Sa costedda

Tipica focaccia sarda con pomodoro servita con crema di porro

Pecora & filindeu

Tartare di pecora con cipolla caramellata servita sul filindeu fritto e con gelatina di brodo di pecora ristretto

Lattuga, miele, caprino

Lattuga leggermente arrostita servita con miele di cardo e caprino arrosto

Bottoni di melanzana & casuaxedu

Ravioli ripieni di melanzana, con ristretto di melanzane alla grigia e casuaxedu fresco

Culurgiones, pomodoro camone, pecorino

Culurgiones di patate fatti in casa con composta di pomodoro camone e pecorino 36 mesi

Fiuritti galluresi, gambero viola, tartufo di Laconi

Tagliatelle tipiche galluresi fatte in casa, crudo di gambero viola, bisque di crostacei leggermente affumicata e tartufo di Laconi

Lorighittas & campidanese di tonno

Lorighittas, ragù di salsiccia di tonno e pesto di capperi e basilico

Fregula, crudo e cotto di mare, salicornia

Fregula artigianale, zuppa con crudo e cotto del pescato locale e olio alla salicornia

Casadine cozze & fagioli della Marmilla

Raviolo ripieno di cozze servito con crema di fagioli cannellini della Marmilla

Chiusoni & ragù di coniglio

Gnocchetti galluresi fatti in casa, ragù di coniglio e crema alla cacciatora

Fritto misto di paranza con verdure di stagione

Trancio di pesce, cipollotto, borragine

Trancio di pesce del pescato locale, cipollotto arrostito e germogli di borragine

Tonno scottato, cetriolo, zucchine

Trancio di tonno rosso scottato, crema di zucchine bruciate e cetriolo marinato

Maialino, pesca, gioddu

Maialino dorato cotto lentamente, la sua salsa, pesche alla brace e gioddu

Manzo sardo

Spiedino con tre tagli di manzo sardo servito con salsa BBQ e scarola ripassata

L'isola

Filindeu, crudo di tonno, abbamele; cozze & casizzolu; fiurifitti, bottarga, caglio; maialino, pesche e gioddu; mini seada. Uguale per tutti i componenti del tavolo

Carapigna melone e limone

Antico sorbetto sardo

Tiramisù

Omaggio a Tonara

Semifreddo al torroncino, timo, mou

Cioccolato, albicocca, zafferano

Namelaka di cioccolato bianco caramellato, spugna allo zafferano e albicocche

Tarte-tatin & pere

Tarte-tatin di pere camusine e gelato di riso

Seada

Piccola degustazione di formaggi e le loro composte

Dolci secchi della tradizione