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Mere Ristorante Olbia

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostriche del golfo di Olbia Al pezzo

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Crudo di pesce Variazioni di pesce del pescato locale con differenti metodi di lavorazione: crudo, marinato e frollato

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Polpo, patate, mirto Polpo brasato, millefoglie di patate e riduzione di mirto

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Cozze & casizzolu Cozze di Olbia servite con spuma di casizzolu e crumble di pane aromatizzato

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Sa costedda Tipica focaccia sarda con pomodoro servita con crema di porro

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Pecora & filindeu Tartare di pecora con cipolla caramellata servita sul filindeu fritto e con gelatina di brodo di pecora ristretto

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Lattuga, miele, caprino Lattuga leggermente arrostita servita con miele di cardo e caprino arrosto

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bottoni di melanzana & casuaxedu Ravioli ripieni di melanzana, con ristretto di melanzane alla grigia e casuaxedu fresco

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Culurgiones, pomodoro camone, pecorino Culurgiones di patate fatti in casa con composta di pomodoro camone e pecorino 36 mesi

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Fiuritti galluresi, gambero viola, tartufo di Laconi Tagliatelle tipiche galluresi fatte in casa, crudo di gambero viola, bisque di crostacei leggermente affumicata e tartufo di Laconi

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Lorighittas & campidanese di tonno Lorighittas, ragù di salsiccia di tonno e pesto di capperi e basilico

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Fregula, crudo e cotto di mare, salicornia Fregula artigianale, zuppa con crudo e cotto del pescato locale e olio alla salicornia

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Casadine cozze & fagioli della Marmilla Raviolo ripieno di cozze servito con crema di fagioli cannellini della Marmilla

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Chiusoni & ragù di coniglio Gnocchetti galluresi fatti in casa, ragù di coniglio e crema alla cacciatora

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Secondi piatti

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Fritto misto di paranza con verdure di stagione

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Trancio di pesce, cipollotto, borragine Trancio di pesce del pescato locale, cipollotto arrostito e germogli di borragine

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Tonno scottato, cetriolo, zucchine Trancio di tonno rosso scottato, crema di zucchine bruciate e cetriolo marinato

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Maialino, pesca, gioddu Maialino dorato cotto lentamente, la sua salsa, pesche alla brace e gioddu

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Manzo sardo Spiedino con tre tagli di manzo sardo servito con salsa BBQ e scarola ripassata

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
L'isola Filindeu, crudo di tonno, abbamele; cozze & casizzolu; fiurifitti, bottarga, caglio; maialino, pesche e gioddu; mini seada. Uguale per tutti i componenti del tavolo
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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carapigna melone e limone Antico sorbetto sardo

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Tiramisù

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Omaggio a Tonara Semifreddo al torroncino, timo, mou

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Cioccolato, albicocca, zafferano Namelaka di cioccolato bianco caramellato, spugna allo zafferano e albicocche

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Tarte-tatin & pere Tarte-tatin di pere camusine e gelato di riso

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Seada

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Piccola degustazione di formaggi e le loro composte

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Dolci secchi della tradizione

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