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I crudi

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Tartare di gamberi Tartare di gambero blu della Nuova Caledonia, rosso di Mazara del Vallo e viola di San Remo

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Cruditè Cruditè di pesci e crostacei

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Crudo di scampi Crudo di scampi e maionese al lime

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Tartare di salmone Tartare di salmone sockeye selvaggio

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Tartare di tonno Tartare di tonno rosso

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Sashimi misto 12 pz Sashimi misto o sashimiliano

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Sashimi misto 20 pz Sashimi misto o sashimiliano

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Usuzukuri Dal giapponese "il taglio sottile": ricciola e branzino con salsa orientale

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Carpaccio di salmone Carpaccio di salmone sockeye selvaggio

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Carpaccio di tonno Carpaccio di tonno rosso

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Ostriche al pezzo Da 4,00 a 7,00 €, provenienza a seconda della disponibilità

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I quasi crudi

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Ceviche Ceviche, arancia e zenzero

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Ricciola Soia, mango, semi di sesamo e fumo di legno di arancia

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Salmone affumicato Salmone selvaggio sockeye affumicato con pan brioche e burro di Isigny

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Sashimi mediterraneo Con salsa ponzu e olio evo caldo

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Sashimi di tonno Sashimi di tonno scottato con pomodoro alla ghiotta e riso

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Tataki di white fish Maionese, mele e lime

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I cucinati

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La nostra sarda La nostra sarda in saor

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Paninetti al vapore Con sauté di gamberi e maionese al wasabi

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Anatra in cottura CBT Con uva al madeira e caprino

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I primi

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Spaghetto al nero di seppioline Spaghetto al nero di seppioline e limone

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Fregula Fregula sarda con calamari, cozze, vongole e bottarga di muggine

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Risotto Risotto con cime di rapa, robiola di Rocca Verano e crudo di gamberi Carabineros

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Pacchero Pacchero Gerardo Di Nola, pomodoro, spuma di burrata e guanciale croccante

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Mezze maniche Mezze maniche al ragù di polpo

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I secondi

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Polpo Polpo, spuma di patate, nduja, pomodorino arrostito e muddica

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Il branzino e verdure

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Gioco di verdure

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Secreto iberico

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Pesce del giorno

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Menu degustazione

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Menu degustazione 4 portate 4 portate a scelta tra i piatti con asterisco: antipasto (anche dei crudi), primo, secondo, dolce
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Roll sushi classico 8 pezzi

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Ebi roll Gambero cotto, avocado e maionese

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Crunchy ebi Gambero cotto, salsa spicy e briciole di tempura

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White fish roll Ombrina, branzino, zucchine, avocado, carote e insalata

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Spicy tuna Tonno rosso e salsa piccante

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Special salmone sockeye Salmone sockeye, avocado e formaggio cremoso

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Special tonno rosso Tonno rosso, avocado e formaggio cremoso

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Rainbow roll Varietà di pesci, avocado e formaggio cremoso

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California roll Granchio reale, avocado, maionese e tobiko

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Roll susciliano 8 pezzi

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Roll ricciola, pomodoro secco e basilico Ricciola, pomodoro secco e basilico

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Roll ricciola, zucchine e mandorle Ricciola, zucchine e mandorle croccanti

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Roll tonno rosso Tonno rosso, basilico, mandorle e olio agli agrumi

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Roll gambero di Mazara Gambero di Mazara del Vallo, basilico e olio evo

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Roll mediterraneo Branzino e ricciola scottati con olio evo caldo

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Roll salsiccia Salsiccia fresca e formaggio caprino

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Roll vegetariano Zucchine e mandorle croccanti

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Super roll 10 pezzi

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Special crispy jurassic Salmone sockeye, tonno rosso, gambero cotto, insalata, avocado, salsa teriyaki, salsa spicy, salsa alle fragole e briciole di tempura

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Green roll Gambero cotto, jalapeño verde marinato, maionese e briciole di tempura

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Pink roll Gambero cotto, tonno rosso, salsa oinos e briciole di tempura

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Yellow roll Salmone sockeye, gambero cotto, mango e maionese

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Degustazioni sushi

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Susciliano 10 pz Nigiri e roll

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Susciliano e sashimi Nigiri, roll e sashimi 20 pz

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Susciliano 6 pz Selezione di nigiri misti susciliano

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Roll susciliano Selezione di 16 maki

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Gunkan susciliano 6 pz Selezione di gunkan susciliano

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Gunkan susciliano veg 6 pz Selezione di gunkan susciliano vegetariano

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Menu Oinos 20 pezzi di sushi classico e susciliano più dolce

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Nigiri susciliano 1 pezzo

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Nigiri gambero di Sicilia Gambero di Sicilia e olio agli agrumi

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Nigiri tonno rosso Tonno rosso e cipolla rossa caramellata

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Nigiri branzino Branzino, tartare di olive taggiasche e arancia siciliana

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Nigiri salmone sockeye Salmone sockeye e polvere di pomodoro secco

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Nigiri salsiccia fresca Salsiccia fresca e salsa tonnata

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Nigiri acciuga del Cantabrico Acciuga del Cantabrico e salsa verde

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Gunkan susciliano 1 pezzo

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Gunkan cozze e caponata Cozze e caponata siciliana

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Gunkan ricciola Ricciola ed erbetta cipollina

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Gunkan scampi spuma Scampi, spuma di burrata e bottarga

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Gunkan scampi e caviale

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Gunkan tonno rosso Tonno rosso e caponata siciliana

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Gunkan carne Salsiccia e nocciole

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Miso soup

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Edamame

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Alghe wakame

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I dolci

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Piccola pasticceria Piccola pasticceria siciliana

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La spuma Spuma di zabaione con mandorle caramellate

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Gelati e sorbetti artigianali

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Dolci creazioni stagionali 8,00 / 10,00 €

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