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Officine del Sale

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Gli antipasti dal mare

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Misto al vapore e marinati secondo il mercato

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Cozza Cervese

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Alici da noi marinate al profumo d'Albana e crostini profumati

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Piada con sardoncini alla griglia, radicchietto nostrano e cipolla

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Battuta di pesce all'olio Brisighello e misticanza

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Poverazze al profumo di "BBB" Dibaldo

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Gli antipasti dalla terra

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Salumi nostrani e di Mora Romagnola, Presidio Slow Food San Patrignano

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Squacquerone DOP con fichi caramellati, pecorino di "Sanpa" e miele nostrano, Fossa di Sogliano DOP e prugnoli di salina

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La giardiniera "Nel sale dolce"

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Crescione, erbette ed erborinato di pecora "Reale del Delta"

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Parmigiana della nonna

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I primi dal mare

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Tagliolino casereccio al sugo di pesce

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Il risotto alle cozze cervesi

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"Manfrigol" con le seppie

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I primi dalla terra

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Tagliatelle al ragù di salsiccia nostrana e pisellini freschi

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Lasagna tradizionale al forno

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Tagliolini agli stridoli, pomodoro e scalogno

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I secondi dal mare

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Grigliata di pesce nostrano

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Fritto di calamari, paranza e verdure croccanti

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Trancio di tonno, erbe aromatiche ed acqua di pomodoro

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Pescato cotto su mattonella di sale dolce di Cervia

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I secondi dalla terra

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Costine e salsiccia di Mora Romagnola alla cacciatora

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Costolette d'agnello fritte con erbe aromatiche

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Galletto nostrano BIO al tegame con pomodori e patate (min x 2)

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Cotoletta stufata con i piselli come "Nonna Vincenza"

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I contorni

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Pinzimonio e sale dolce, Presidio Slow Food

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Patate al forno al profumo di aglio e rosmarino

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Verdure alla griglia

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Insalata di stagione

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Gli intrusi (burgers locali)

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Burger locale Pane casereccio, battuta di Romagnola alla griglia, cipolla, insalata, pomodoro, maionese e "ketchup nostrano"
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Dolci e biscotteria dello chef

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Mascarpone

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Zuppa inglese

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Torte romagnole

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Pesca romagnola su letto di mascarpone

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Sorbetto

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Per la sete

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lo spritz della "Camillona"

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Acqua microfiltrata

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Acqua "Galvanina"

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Birra "Gradisca" di Amarcord (piccola o media)

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Succhi e bibite BIO Galvanina

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