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Officine del Sale

Italiana Via Evangelisti, 2, 48015 Cervia (RA)

Officine del Sale è in Via Evangelisti, 2 a Cervia (RA): cucina italiana, telefono +390544976565. Il menu ha 10 sezioni e 40 prodotti.

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Gli antipasti dal mare

  • Misto al vapore e marinati secondo il mercato

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  • Cozza Cervese

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  • Alici da noi marinate al profumo d'Albana e crostini profumati

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  • Piada con sardoncini alla griglia, radicchietto nostrano e cipolla

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  • Battuta di pesce all'olio Brisighello e misticanza

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  • Poverazze al profumo di "BBB" Dibaldo

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Gli antipasti dalla terra

  • Salumi nostrani e di Mora Romagnola, Presidio Slow Food San Patrignano

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  • Squacquerone DOP con fichi caramellati, pecorino di "Sanpa" e miele nostrano, Fossa di Sogliano DOP e prugnoli di salina

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  • La giardiniera "Nel sale dolce"

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  • Crescione, erbette ed erborinato di pecora "Reale del Delta"

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  • Parmigiana della nonna

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I primi dal mare

  • Tagliolino casereccio al sugo di pesce

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  • Il risotto alle cozze cervesi

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  • "Manfrigol" con le seppie

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I primi dalla terra

  • Tagliatelle al ragù di salsiccia nostrana e pisellini freschi

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  • Lasagna tradizionale al forno

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  • Tagliolini agli stridoli, pomodoro e scalogno

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I secondi dal mare

  • Grigliata di pesce nostrano

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  • Fritto di calamari, paranza e verdure croccanti

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  • Trancio di tonno, erbe aromatiche ed acqua di pomodoro

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  • Pescato cotto su mattonella di sale dolce di Cervia

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I secondi dalla terra

  • Costine e salsiccia di Mora Romagnola alla cacciatora

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  • Costolette d'agnello fritte con erbe aromatiche

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  • Galletto nostrano BIO al tegame con pomodori e patate (min x 2)

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  • Cotoletta stufata con i piselli come "Nonna Vincenza"

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I contorni

  • Pinzimonio e sale dolce, Presidio Slow Food

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  • Patate al forno al profumo di aglio e rosmarino

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  • Verdure alla griglia

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  • Insalata di stagione

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Gli intrusi (burgers locali)

  • Burger locale

    Pane casereccio, battuta di Romagnola alla griglia, cipolla, insalata, pomodoro, maionese e "ketchup nostrano"

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Dolci e biscotteria dello chef

  • Mascarpone

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  • Zuppa inglese

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  • Torte romagnole

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  • Pesca romagnola su letto di mascarpone

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  • Sorbetto

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Per la sete

  • Lo spritz della "Camillona"

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  • Acqua microfiltrata

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  • Acqua "Galvanina"

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  • Birra "Gradisca" di Amarcord (piccola o media)

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  • Succhi e bibite BIO Galvanina

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Menu aggiornato il 5 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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