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Antipasti di terra

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Pizzaccia braccianese Impasto soffice di pizza fritta come da antica ricetta braccianese, con pomodoro, pecorino e basilico

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Spicchi di carciofo fritto dorato Piatto stagionale (autunno, inverno)

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Pizzaccia special tre gusti dello chef

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Battuta di manzo al coltello Con stracciata di bufala e cipolla caramellata

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Tagliere di salumi stagionati e caci (per 2 persone) Salumificio "Villani"

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Carpaccio di fassona piemontese Servito con tartufo e scaglie di grana

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Coccio di melanzane alla parmigiana Ricetta tradizionale italiana

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Prosciutto di Parma e mozzarella di bufala

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Bruschetta tricolore Tris di bruschette ai 7 cereali condite con pomodoro datterino, burrata e olio al basilico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti di mare

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Tartare di salmone con stracciatella di burrata e pistacchio

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Cozze alla brace Cozze del nord est Italia, cotte alla brace, olio, sale e menta

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Moscardini fritti paprika e limone

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Catalana di gamberi al vapore

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Primi piatti di terra

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Lombrico braccianese con guanciale, pistacchio e pecorino

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Lombrico braccianese cacio e pepe e tartufo

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Raviolo dello chef Ripieno di carne chianina con burro aromatizzato al tartufo e crema di parmigiano

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Lombrico pomodorini, burrata e basilico

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Fettuccine al cinghiale Fettuccine in bianco condite con cinghiale sfilacciato alla cacciatora e pecorino romano

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Lombrico carbonara e tartufo

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Primi piatti di mare

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Tonnarelli vongole

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Tonnarelli alla ricciola Ricciola, pomodorini e basilico fresco

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Tonnarello al ragù di mare

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Tagliatella dell'officina

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Secondi piatti di terra

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Filetto di manzo alla brace

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Controfiletto di manzo alla brace

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Eccellenza grigliata mista per 2 persone Manzo, galletto, agnello, arrosticini, rosticciana di maiale, patata alla cenere accompagnata con maio al tartufo e maio al tabasco

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Rosticciana di maiale CBT con patate

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Stinco di maiale Cotto CBT alla birra, con patate alla cenere

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Costolette di agnello fritto dorate con patate alla cenere

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Costolette di agnello scottadito Con cicoria ripassata aglio, olio e peperoncino

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Galletto in doppia cottura CBT alla brace

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Arrosticini di agnello con patate alla cenere

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Cinghiale alla cacciatora Da vecchia ricetta braccianese

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Secondi piatti di mare

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Frittura di calamari e gamberi

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Calamaro alla griglia in salsa verde

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Mille foglie di orata con sfoglie di patata al finocchio selvatico

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Trancio di salmone Con salsa ranch e petalo di platano croccante

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Pesce del giorno

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Contorni

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Patate rustiche al forno Rivisitate dallo chef

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Cicoria Ripassata ajo ojo e peperoncino

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Insalatina di stagione

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Broccoletto selvatico ajo ojo e peperoncino

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Puntarelle alla romana

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Carciofo alla romana

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Caponata di verdure

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Zucchine alla scapece

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Ortaggi grigliati di stagione

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Delizie dello chef

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Tiramisù Composto al momento servito con varianti sfiziose: pistacchio / burro d'arachidi dolce / nutella

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Tortino di mele e cannella Servito caldo con gelato alla vaniglia

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Cheesecake Servita scomposta al bicchiere ai frutti di bosco / alla nutella / al burro d'arachidi dolce

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Tozzetti braccianesi Ricetta tipica con nocciole e gocce di cioccolato serviti caldi con crema al mascarpone

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Millefoglie Crema al mascarpone classico con zucchero a velo / alla nutella / ai frutti di bosco / al pistacchio

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Tortino cuore caldo

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Crema catalana

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Menu bimbo

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Capriccio Pasta al pomodoro, cotoletta di pollo con patate fritte o polpette al sugo
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Intanto sul tavolo

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Supplì

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Supplì piccante Ricetta tradizionale italiana

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Fiori di zucca (3 pz) Ripieni di mozzarella e alici

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Olive ascolane (6 pz)

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Stick di mozzarella fritte (6 pz)

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Filetti di baccalà fritto (3 pz) Serviti con salsa ranch

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Nel forno

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Scamorza con crudo di Parma

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Scamorza con funghi porcini

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Crostini con crudo di Parma

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Crostini con alici del Cantabrico

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Crostini con funghi porcini

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Focacce

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Focaccia olio e rosmarino

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Focaccia prosciutto crudo di Parma

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Focaccia verdure di stagione

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Focaccia rughetta, bresaola e grana

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Focaccione Lattuga, pomodoro, mozzarella, carciofini, tonno, olive e prosciutto

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Pizze

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Rossa

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Marinara Pomodoro, aglio, olio e prezzemolo

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Red hot Pomodoro, peperoncino e prezzemolo

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Margherita Pomodoro, mozzarella

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Napoli Pomodoro, mozzarella e alici

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Diavola Pomodoro, mozzarella e salame piccante

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Funghi Pomodoro, mozzarella e funghi

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Capricciosa Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofini, uovo, olive e prosciutto

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Boscaiola Pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia

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L'Adriano Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla e pecorino romano

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Dama bianca Mozzarella, prosciutto crudo di Parma

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4 formaggi Mozzarella, gorgonzola, scamorza, groviera

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Sottobosco Mozzarella, porcini, tartufo

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Girasole Mozzarella, fiori di zucca, alici

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Tricolore Mozzarella, insalatina, pachino e crudo

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Ortolana Mozzarella e verdure di stagione

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Crostino Mozzarella e prosciutto cotto

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Salsiccia special Mozzarella, patate e salsiccia

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Colonnata special Patate, rosmarino e lardo di Colonnata

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Margherita con bufala

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Varianti

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Bevande

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Acqua frizzante

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Acqua naturale

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Coca Cola alla spina 30 cl

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Coca Cola zero

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Coca Cola 1 L

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Fanta 33 cl

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Sprite 33 cl

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Schmucker Pils 20 cl

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Schmucker Pils 40 cl

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Riegele Keller 20 cl

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Riegele Keller 40 cl

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Ichnusa non filtrata 50 cl

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Erdinger Weizen 50 cl

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Baladin Botanic alcool free 33 cl

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