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Nonna Emilia

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Il percorso comincia al centro del tavolo
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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Capriccio lungo la Via Emilia Prosciutto di Parma DOP Riserva Piazza Peppino 24 mesi, salame Felino La Fenice, mortadella La Favola Gran Riserva Palmieri, coppa Riserva Cav. Ferrari di Langhirano, pancetta di Grossetti Alta Val Tidone, squacquerone di Romagna DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, gorgonzola DOP Cascina Ca de Lassi. Con gnocco fritto, tigelle calde, cipolle rosse caramellate al balsamico e confettura di peperoni. Aggiunte consigliate (una persona / due persone): culatello di Zibello DOP Riserva Tito +8/+12, pesto modenese +3/+5, miele d'acacia allo zafferano +3/+5, paté di Parmigiano Reggiano +4/+6

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Domande di questo prodotto Porzione

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «Per due persone»: un'altra risposta è una scelta deliberata.
Il Gran Capriccio Per due persone. Il Capriccio con culatello di Zibello DOP Riserva Tito Salumificio Ducale e tutte le aggiunte consigliate comprese: pesto modenese, miele d'acacia allo zafferano e paté di Parmigiano Reggiano

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Domande di questo prodotto nessuna

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Taglieri e formaggi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto della Nonna Gnocco fritto caldo e salumi della Via Emilia: prosciutto di Parma DOP Riserva Piazza Peppino 24 mesi, salame Felino La Fenice, mortadella La Favola Gran Riserva, coppa Riserva Cav. Ferrari di Langhirano e pancetta di Grossetti Alta Val Tidone

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Domande di questo prodotto Aggiunte consigliate

Il cliente spunta le voci che vuole, o nessuna.

Nebbia di Zibello Culatello DOP Riserva Tito, con gnocco fritto caldo

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Domande di questo prodotto Aggiunta consigliata

Il cliente spunta le voci che vuole, o nessuna.

Viaggio caseario lungo la Via Emilia Squacquerone di Romagna DOP, gorgonzola Cascina Ca de Lassi DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, formaggio di fossa di Sogliano e pecorino romagnolo Ubriaco in Sangiovese. Con tigelle calde, cipolle rosse caramellate al balsamico e confettura di peperoni

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Domande di questo prodotto Aggiunte consigliate

Il cliente spunta le voci che vuole, o nessuna.

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Piccoli riti caldi da condividere
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Prodotto Prezzo Disponibile
Erbazzone di casa Sfoglia salata, erbette, uova fresche e Parmigiano Reggiano 24 mesi, con salsa alle verdurine dell'orto

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Domande di questo prodotto nessuna
Mondeghili o mondeghini Polpettine impanate con bollito di manzo, Parmigiano Reggiano 24 mesi, uova fresche e un tocco di salumi, con salsa allo zafferano

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Domande di questo prodotto Pezzi

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Quartetto scarpettoso Tigelle calde con quattro salse da scarpetta: ragù di manzo ricetta del 1955, salsa ai cinque pomodori, squacquerone di Romagna all'evo, pesto modenese fatto in casa

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Domande di questo prodotto Pezzi

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «4 pezzi»: un'altra risposta è una scelta deliberata.
Gnocco fritto artigianale (porzione extra, 7 pezzi)

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Tigelle cotte su pietra (porzione extra, 5 pezzi)

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Pasta fresca e primi di casa
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Prodotto Giusta Abbondante Esagerata Prezzo unico Disponibile
Tagliatelle 1955 Tagliatelle ruvide fatte a mano, ragù di manzo cotto piano, Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Domande di questo prodotto nessuna
Tortellini 24 mesi Tortellini tradizionali bolognesi con ripieno di mortadella IGP e Parmigiano Reggiano DOP, serviti nella crema calda di Parmigiano Reggiano 24 mesi e il sugo d'arrosto che arriva a parte

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Domande di questo prodotto nessuna
I ravioli più buoni del mondo Ravioli fatti a mano con ripieno morbido di salsiccia e mozzarella fiordilatte, burro fuso, salvia e scaglie croccanti di culatello di Zibello Riserva Tito

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Domande di questo prodotto nessuna
La 11 strati Undici strati tra sfoglia verde all'uovo e ragù alla bolognese cotto piano. Besciamella vellutata e Parmigiano Reggiano

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Domande di questo prodotto nessuna
Pappardelle ai cinque pomodori Pappardelle fatte in casa e cinque pomodori in una crema sola: datterino giallo, rosso e arancione, San Marzano e cuore di pomodoro, mantecati al Parmigiano Reggiano 60 mesi

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Risotti e tappa lombarda
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Prodotto Giusta Abbondante Esagerata Prezzo unico Disponibile
Risotto con l'Òss büs Carnaroli classico a km zero allo zafferano naturale con ossobuco di vitello cotto lentamente a bassa temperatura, servito con il suo fondo, gremolada tradizionale e raspadura lodigiana

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Domande di questo prodotto nessuna
Il Risutin Riso Carnaroli classico a km zero allo zafferano naturale con raspadura lodigiana. Mantecato con burro e Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Domande di questo prodotto nessuna
Risotto della Nonna Riso Carnaroli classico a km zero con verdurine fresche dell'orto, croccanti e sottili; mantecato con squacquerone di Romagna DOP

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Un inno a Milano
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Prodotto Prezzo Disponibile
La Milanese col manico Costoletta di vitello da 400 grammi con l'osso, impanata a mano e dorata nel burro chiarificato, con le patate del focolare
Domande di questo prodotto Vesti il vitello

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Secondi della tradizione
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Prodotto Prezzo Disponibile
La Rosa di Parma Filetto di manzo cotto a bassa temperatura, ripieno di prosciutto di Parma DOP Riserva Piazza Peppino e Parmigiano Reggiano 24 mesi. Con salsa al Lambrusco

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Le Polpette della Domenica Polpette di carne fresca rosolate piano e immerse in sugo di pomodoro e basilico, servite in terrina con raspadura lodigiana

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Domande di questo prodotto Completa con

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Filetto al blu di Nonna Filetto di manzo cotto al punto giusto, servito con salsa calda al gorgonzola DOP

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Domande di questo prodotto Grammatura e Completa con

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Baccalà alla bolognese Baccalà cotto dolcemente in cocotte con pomodoro ed erbe aromatiche, caldo, profumato e servito come secondo di casa

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Le Furbe di casa Polpette vegetali di melanzane dorate, servite su salsa ai cinque pomodori. Croccanti fuori, morbide dentro

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Orecchie di elefante
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La Classica Dorata Orecchia di elefante grande e sottile, dorata in una panatura fine e saporita

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La Vestita La stessa orecchia dorata e sottile, completata con rucola e pomodorini dolci

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Lungo la Via Emilia Orecchia firmata Via Emilia. Coppa Riserva Cav. Ferrari di Langhirano, raspadura lodigiana e riduzione di balsamico di Modena

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La Favolosa Orecchia firmata con mortadella La Favola Gran Riserva, squacquerone di Romagna e cipolle rosse caramellate al balsamico

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La Lombarda Orecchia firmata con gorgonzola DOP Cascina Ca de Lassi e noci croccanti

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La Reggiana Orecchia firmata con fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi

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La Riminese Orecchia firmata con prosciutto di Parma DOP Riserva Piazza Peppino, squacquerone di Romagna DOP e rucola

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Contorni per completare
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Prodotto Giusta Abbondante Esagerata Prezzo unico Disponibile
Patate del focolare Patate dorate al forno, croccanti fuori e morbide dentro, profumate di rosmarino

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Chips d'oro Patate sottili fritte fino alla croccantezza

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Dall'orto alla brace Melanzane, zucchine, radicchio, indivia e peperoni cotti lentamente alla griglia

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Domande di questo prodotto nessuna
Insalata di campo Misticanza, radicchio alla julienne, carote croccanti e pomodorini maturi

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Freschezza contadina Rucola fresca con pomodorini dolci

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Le Spadellate Erbette di campo spadellate con olio extravergine al profumo di aglio rosso

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Bevande
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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua minerale 75 cl Acqua San Bernardo, naturale o frizzante

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Bibite in vetro 33 cl Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite, tè al limone o pesca, acqua tonica

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Domande di questo prodotto nessuna
Caffè espresso

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Caffè americano

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Caffè d'orzo

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Cappuccino

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Latte macchiato

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Tè caldo

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Tisane

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