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Non Solo Ciccio

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I conviviali (per 2 persone)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sapori toscani Crostini con fegatino di pollo e il suo brodo, acquacotta, mousse di finocchiona e riduzione di aceto balsamico, pappa al pomodoro

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Tagliere salumi e formaggi Selezione dei nostri salumi, salumi e formaggi tipici, composta di cipolle, bruschetta con olio “bono” e la nostra giardiniera

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Giardino di mare con crema leggera di patate Mazzancolle, gambero, seppia, ombrina, cozze e vongole, cotture delicate con crema di patate e agrumi canditi

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Catalana moderna di crostacei del nostro mare Gambero rosso e viola, mazzancolle dei nostri pescatori, pomodoro, cipolla e arancio in chiave moderna

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Polpo ubriaco e frisella Polpo cotto lentamente nel Morellino di Scansano e crumble di frisella

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Tartare di manzo battuto al coltello, salsa di scalogno, liquirizia Manzo battuto al coltello in cilindri di alga nori, salsa di scalogno e scaglie di liquirizia

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Cinghiale in dolceforte Bocconcini di cinghiale brasati in salsa dolceforte: cioccolato e spezie come da tradizione medioevale toscana

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Primi

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Tortello maremmano al nostro ragù Preparato con la nostra sfoglia, tipica pasta ripiena maremmana con ricotta locale, spinaci e bietola con il nostro classico ragù di manzo e maiale

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Gnocchetti affumicati, crema di cipolla arrosto e midollo Gnocchetti di patata affumicati a freddo, crema di cipolla arrosto, midollo e croccante aromatico

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Tagliatelle al ragù di Nero di Maremma Tagliatelle fatte da noi con ragù bianco aromatico di maiale Nero di Maremma allevato allo stato brado

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Linguine all'assoluto di astice Un sugo di astice in bassa temperatura studiato per esaltare al massimo il suo sapore

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Risotto di mare Vialone nano mantecato in bianco con seppia, gamberi, canocchie, scampetti, cozze, vongole e pomodorini confit

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Spaghetti alle vongole pescate Spaghetti con vongole lupini giganti pescati di prima selezione

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Carbonara contemporanea di terra e mare Spaghetti con gambero, guanciale e polvere di caffè ispirati a un grande classico italiano: la carbonara

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Secondi

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Beef ribs di wagyu, pomodoro e chimichurri Costa di wagyu a lenta cottura (36 ore), con pomodoro e chimichurri fresco alla menta

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Filetto di manzo dry aged, sedano rapa in consistenze, carote novelle e salsa all'aglio nero Filetto di manzo leggermente scottato, crema e cubetti croccanti di sedano rapa, carote in bassa temperatura e salsa all'aglio nero

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La nostra salsiccia e costine, fagioli alla “Gion Uein” Salsiccia toscana fatta da noi, costine di maiale 18 ore di cottura, assaggio di fagioli in stile western

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Controfiletto in tagliata con giardiniera 250 gr di controfiletto selezionato in tagliata, miscela di spezie a aromatizzare e la nostra giardiniera in c.b.t

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Ombrina, funghi shitake e aglio caramellato Trancio di ombrina in bassa temperatura con funghi shitake e aglio caramellato

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Selezione di mare alla griglia Grigliata di seppia, polpo, gamberi, scampo, pesce spada, con zucchine e carote marinati, pomodorini confit

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Frittura calamari e gamberetti con verdurine fresche

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Granfritto (per 2 persone) Frittura di calamari, gamberetti, paranza, baccalà, alici e verdurine fresche in leggera pastella croccante

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Contorni

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Fagioli alla “Gion uèin” Tre tipi di fagioli, bacon dal sapore affumicato in stile western

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Bieta saltata Bietola scottata in padella, aglio e peperoncino

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Insalata e pomodoro

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Patatine fritte

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Per i bimbi

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Pennette al pomodoro, ragù maremmano, bianca

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Nuggets di pollo e patatine

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I nostri burger

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Esagerato potato bun, 200 gr carne di manzo scelta, pancetta croccante, fontina, cipolla caramellata, cetriolo in agrodolce, insalata, pomodoro, salsa segreta. Servito con patatine

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Pulled beef potato bun, carne di manzo selezionata a lenta cottura sfilacciata, salsa bbq, insalata. Servito con patatine

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Pulled tuna potato bun, tonnetto in cbt sfilacciato, coleslaw di cavolo cappuccio e finocchio. Servito con patatine

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Dolci

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Tiramisù ma al sifone e caramello salato Spuma di mascarpone, savoiardo bagnato nel caffè, caramello salato

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Omaggio alla Foresta Nera Pan di Spagna al cacao, crema chantilly e cuore di amarene

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Millefoglie cremoso alla fava tonka, pere poché e lampone Strati croccanti di millefoglie con crema alla fava tonka, pere scottate e lamponi freschi

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Cheesecake ai frutti rossi Mousse di quark con inserto alla fragola, croccante e frutti rossi

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