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Omakase

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Prodotto Prezzo Disponibile
Omakase degustazione (7 portate)

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Omakase condivisione (minimo 2 persone)

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Omakase degustazione vegetariana (7 portate)

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Abbinamento vini (6 calici)

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Crudo di mare

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Ostriche Sélection Or N2 | Irlanda (al pezzo)

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Gamberi rossi | Italia (Sicilia) (al pezzo)

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Gamberi viola | Italia (Liguria) (al pezzo)

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Scampi | Italia (Sicilia) (al pezzo)

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Capesante | Canada/Giappone (al pezzo)

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Ventresca di tonno | Spagna (2 pz)

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Tonno | Italia (2 pz)

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Salmone | Scozia (2 pz)

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Ricciola | Giappone (2 pz)

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Selezione di mare 1 ostrica, 1 gambero rosso, 1 scampo, 1 capesanta, 2 ventresca, tartare del giorno

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Sashimi misto (12 pz)

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Carpaccio misto (9 pz) Con yuzu soia vinaigrette

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Tartare di salmone Con tartare di avocado e ikura

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Tartare di ricciola Con gambero viola e yuzu kosho

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Tartare di tonno Con tartare di avocado e caviale

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Antipasti / starter

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Crudo dry aged Con koji soia, olio zenzero e erba cipollina

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Aburi di ventresca di tonno Con saikyo miso allo yuzu, rucola wasabi e gel di aceto yusen

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Battuto di scampi Con pomodoro, gelatina di ponzu e sansyo pepe

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Ceviche di ricciola Con leche de tigre all'aji amarillo e polvere di miso

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King crab gratinato Polpa di king crab, maionese, panko, lattughino di Planet Farms e shokupan croccante

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Polpo alla brace Con morbido di patate, pomodorini, zucchine e maionese alla paprica affumicata

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Harumaki di gamberi Shiso e salsa karashi soia

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Tataki di filetto di manzo Con spinacini di Planet Farms, lime kosyo e anacardi tostati alla koji soia

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Yasai / Involtini di pasta di riso Con verdure di stagione, maionese al kojimiso e gomadare

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Crocchette di patate e verdure Con maionese al latte di soia e teriyaki

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Insalata mixvivace di Planet Farms con wakame Con wakame, tofu, pomodorini, pasta di wanton croccante, dressing mela verde

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Edamame

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Zuppa di miso

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Nigiri selection (1 pz)

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Salmone

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Ricciola

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Tonno (akami)

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Toro

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Capesante

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Scampi

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Gamberi rossi / gamberi viola

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Wagyu aburi

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Uramaki / roll

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Nobuya Salmone al Josper, tonno, capesante, gamberi rossi, ricciola, shiso, avocado, maionese jalapeño

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Zuke tonno / toro aburi Marinato con salsa di soia mirin e katsuobushi, shiso, avocado, maionese-wasabi e pastella di tempura

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Tataki di salmone scozzese Salmone leggermente scottato, avocado, maionese spicy, uova di salmone

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Astice alla brace Tartare gamberi cotti, avocado, astice alla brace, burro soia all'astice e zest di lime

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Gamberi / ebi Gamberi in tempura, gambero rosso, amaebi, mazzancolle, avocado e maionese di gamberi

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Hamachi / chumaki Ricciola giapponese scottata al Josper, asparagi, basilico e tartare di gambero rosso, acciughe del Cantabrico Magno

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Moeca / chumaki Softshell crab, lattughino, maionese di gamberi e avocado

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Wagyu / manzo piemontese Wagyu passato al Josper, tataki di manzo piemontese, fagiolini, avocado, rucola wasabi

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Yasai / uramaki vegetariano Verdure di stagione, avocado, shiso, rucola wasabi, edamame

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Temaki

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Temaki neghitoro Con ventresca di tonno, cipollotto e shiso

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Temaki salmone Con salmone scozzese, avocado e maionese spicy

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Temaki gambero tempura Con avocado e maionese di gamberi

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Temaki ricciola Shiso e yuzukosyo

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Donburi / primi

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Sanuki udon Con astice mantecato e katsuobushi fresco

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Anguilla kabayaki Cotta alla brace con takikomi gohan di anguilla

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Yakitoridon Pollo teriyaki alla brace, verdure di stagione e riso wadachi

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Chirashi sushi Con tonno, toro aburi, salmone, ricciola, gamberi rossi, capesante e ikura

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Yasai / verdure di stagione cotte alla brace Con riso wadachi

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Yakimono / secondi

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Cotto dry aged Con verdure di stagione

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Triglia croccante Shiso, tartare di uova e olio all'erba cipollina

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Branzino alla plancia Con crosta di patate e purea di melanzane al miso

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Tonkatsu di maiale iberico Costoletta di maiale iberico con insalata iceberg, salsa vegetale e karashi

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Striploin di wagyu Alla brace con verdure di stagione

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Hamburger di tofu e hijiki Con verdure estive, fondo di vegetale e yuansansyo

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Amiyaki di verdure di stagione alla brace

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