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Nero Balsamico

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere di salumi nostrani con gnocco fritto 4 pezzi. Prosciutto crudo di Parma 30 mesi DOP Fratelli Galloni, coppa IGP di Roncole Verdi Fattoria Dallatana, salame Felino IGP Fattoria Dallatana, mortadella salumificio Palmieri La Favola

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Battuta di manzo Sashi al coltello Con pesto di pomodoro semi-dry, capperi, olive denocciolate e senape di Digione. Senza glutine

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Sformatino di Parmigiano Reggiano Con fonduta e aceto balsamico tradizionale DOP di Modena 12 anni. Vegetariano, senza glutine

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Tartare di salmone marinato gravlax Con valeriana alla vinaigrette classica. Senza glutine

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Carpaccio di manzo affumicato Con rucola, Parmigiano Reggiano e aceto balsamico tradizionale. Senza glutine

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Hummus di ceci e avocado Hass Alla menta e cumino, con cracker al sale nero. Vegano

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Burratina di Putignano Crumble di pane al carbone vegetale e marmellata agrodolce di pomodorini. Vegetariano

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortellini fatti in casa in brodo di carne

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Tortelli di ricotta dell'Appennino Modenese e spinaci Al burro e salvia. Vegetariano

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Risotto del Nero (Acquerello) All'aceto balsamico tradizionale DOP di Modena 12 anni in cialda croccante al Parmigiano. Vegetariano, senza glutine

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Ravioli di erbette in burro leggero al sentore di pepe rosa Vegetariano

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Mezzi paccheri al ragù di pesce spada e aromi mediterranei

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Tagliatelle verdi con ragù di manzo punta di coltello

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Cappellacci verdi con asparagi, caprino, zest di limone e mandorle tostate Vegetariano

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Trenette al nostro pesto di basilico e pistacchio Vegetariano

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Gramigna paglia e fieno al ragù di salsiccia alla modenese

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Secondi piatti

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Filetto di manzo all'aceto balsamico tradizionale DOP di Modena Con cipolline borettane, circa 200 gr. Manzo argentino. Senza glutine

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Costine di maiale italiano laccate al miele e salsa barbecue Con purè di patate e biete saltate. Senza glutine

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Tagliere del Nero Salumi nostrani con 3 pezzi di gnocco fritto, 3 di tigelle, lardo, Parmigiano Reggiano, stracchino e caciotta dell'Appennino Modenese

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Composizione di vitello tonnato destrutturato Noce di vitello cotta a bassa temperatura, salsa tonnata, fiori di cappero, uovo sodo e colatura di alici

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Hamburger del Nero Panino al carbone vegetale, svizzera di Angus circa 180 gr, cipolla brasata all'aceto balsamico, fonduta di Parmigiano, rucola e pomodoro candito

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Filetto di branzino alle spezie ed erbe aromatiche Su julienne di verdure, cotto in carta fata. Senza glutine

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Degustazione di formaggi Con composta di frutta, frutta fresca e miele al castagno: Occelli in foglia di castagno, Pecorino di Pienza, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Pecorino di Fossa di Sogliano. Senza glutine, vegetariano

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Tagliata di Black Angus australiano Circa 250 gr alla griglia con rucola e pomodorini scottati. Senza glutine

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Contorni

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Insalata mista

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Verdure grigliate

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Patate al forno

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Bieta ripassata con aglio, olio, peperoncino

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Caponata di verdure miste

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Pinzimonio Sedano, finocchio, ravanelli, carote

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Patate fritte

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Dessert

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Torta Barozzi L'originale della pasticceria Gollini di Vignola con crema al mascarpone. Senza glutine

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Semifreddo al Nocino di Modena Cuore di noce caramellato e salsa al cioccolato fondente

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Semifreddo al pistacchio Con salsa tiepida al cioccolato fondente e granella tostata di pistacchio

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Cialda croccante di Fiumalbo Pettorelli Con mousse di zabaione e coulis di frutti rossi

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Crème caramél

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Tiramisù classico

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Crostatina tiepida di mele Con gelato alla vaniglia

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Sorbetto al limone

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Macedonia di frutta fresca

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Gelato Gusti vaniglia, cioccolato

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Gelato vegan Ai frutti di bosco

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Menu bambini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortellini alla panna

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Gramigna al ragù

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Cotoletta di pollo con patatine fritte

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Fish & chips

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Gelato Gusti vaniglia, cioccolato

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