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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo scottato Polpo scottato servito con la sua maionese, cicoria otrantina, ravanello fresco e cipolla in agrodolce

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Alici dorate Filetti di alici delle nostre coste in panatura fritta accompagnati da tempura di verdure e salsa scapece

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Tre profumi di mare Tartare di tonno al lime, tartare di orata con sale e olio affumicato, tartare di gamberi rosa al timo

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Salumi e formaggi pugliesi Salumi: crudo 24 mesi, capocollo al vincotto, soppressata al pepe. Formaggi da latte crudo bio: caciotta leccese, elicriso e finocchietto, Divoto Riserva Apollonio

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Caprese 4.0 Sfera di burrata del territorio glassata al pomodoro, sassolini alle olive e salsa al basilico

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Acqua e sale - il pane di una volta Pane raffermo ai cereali grigliato, condito con acqua, sale e olio EVO, con pomodoro secco, carosello, cipolla rossa in agrodolce, rucola selvatica, olive leccine, origano e salsa all'aglio dolce

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Linguine alle cozze Linguine Benedetto Cavalieri con cozze, pomodorino confit e prezzemolo

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Cacio e pepe incontrano il mare Ravioli cacio e pepe, crudo di gamberi rosa, bisque e polvere di lime caramellato

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Gnocchi al granchio blu Gnocchi di patate mantecati con salsa di granchio blu, datterino rosso secco e salicornia

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Risotto alle tre consistenze Riso Carnaroli Sybaris mantecato con pomodoro in tre consistenze: crema, polvere, secco

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Oro verde Tagliatella fresca all'uovo, pesto di basilico, pinoli tostati e crema di stracciatella

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Spaghettone d'estate Spaghettone Benedetto Cavalieri con melanzane al forno e pomodoro secco, rucola selvatica, crumble di mandorle e grattugiata di cacioricotta leccese

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Secondi piatti

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Filetto di orata al vapore Filetto di orata cotta al vapore, brunoise di pomodoro e carosello, crumble di frisa e salsa al basilico

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Tonno al sesamo nero Tonno scottato in crosta di sesamo nero, giardiniera croccante dello chef e salsa all'aglio dolce

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Filetto di spigola in crosta Filetto di spigola in crosta di sale con pinzimonio di verdure e citronette

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Arrosto misto dello chef Cotto a bassa temperatura e grigliato: costine di manzo, salsiccia di suino nero, sovracoscia di pollo su puré di patate profumata al rosmarino

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Bombette salentine Bombette salentine piastrate e nappate al burro aromatizzato al timo, peperone cornetto panato e fritto, salsa cacio e pepe

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Guancia brasata al Negroamaro Guancia di suino brasata al Negroamaro con aromi di campagna, glassata con la sua riduzione, nocciole e carota cotta a bassa temperatura e spadellata al burro

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Contorni

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Verdure alla griglia

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Misticanza

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Verdura del giorno

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Chips patate

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Patate al forno

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Dessert

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Il nostro tiramisù Il classico reinterpretato dallo chef

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Spumone artigianale Spumone con mandorle, fichi, vincotto al Negroamaro e glassato al cioccolato fondente 70%

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Bignè craquelin al caramello salato Bignè craquelin farcito con mousse al caramello salato e vaniglia, gelato al caramello salato, spirale di cioccolato fondente, crumble al cacao amaro e menta

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Gelati e sorbetti artigianali Mantecati al momento

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Frutta

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Acqua

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua filtrata naturale 75 cl

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Acqua filtrata frizzante 75 cl

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Acqua naturale 75 cl

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Acqua frizzante 75 cl

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Acqua Ferrarelle 50 cl

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Acqua Ferrarelle Maxima 50 cl

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Bollicine

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Leone Alato, Sior Gino, Prosecco Millesimato DOC Glera

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I Pastini, Spumante Brut, Valle d'Itria IGP Verdeca

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I Pastini, 1759, Spumante Classico Verdeca

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Albea, R'osè, Spumante IGP Rosato Uva di Troia 100%

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Vini bianchi

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Masseria Li Veli, Torremossa, Salento IGT Fiano

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I Pastini, Rampone, Valle d'Itria IGP Bianco Minutolo

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I Pastini, Cupa, Valle d'Itria IGP Bianco Bianco d'Alessano

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Michele Calò & Figli, Mjere, Salento bianco IGP Verdeca, Chardonnay

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Tenuta Bocca di Lupo, Pietrabianca, Castel del Monte DOC Chardonnay, Fiano

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Tormaresca, Chardonnay, Puglia IGT Chardonnay

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Albea, Il Selva Superiore, Locorotondo DOC Verdeca, Bianco d'Alessano, Fiano

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Cantele, Teresa Manara Chardonnay, Salento IGP Chardonnay

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Vini rosati

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Tormaresca, Neprica Rosè, Puglia IGT Negroamaro

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Tormaresca, Calafuria, Rosato IGT Salento Negroamaro

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I Pastini, Le Rotaie, Valle d'Itria IGP Rosato Susumaniello

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Cantine Menhir, N° Zero Rosato, Salento IGT Negroamaro, Susumaniello

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Michele Calò & Figli, Mjere, Salento rosato IGP Negroamaro, Malvasia nera di Lecce

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Michele Calò & Figli, Cerasa, Salento rosato IGP Negroamaro

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Albea, Petrarosa, IGP Puglia Rosato Primitivo di Gioia

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Masseria Li Veli, Torrerose, Salento IGT Negroamaro

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Vini rossi

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Cantele, Teresa Manara Negroamaro, Salento IGP Negroamaro

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Masseria Li Veli, Passamante, Salice Salentino Rosso DOC Negroamaro

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Michele Calò & Figli, Mjere, Salento rosso IGP Negroamaro

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Albea Due Trulli, Negroamaro, Puglia Rosso IGP Negroamaro

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Albea Due Trulli, Primitivo, Puglia Rosso IGP Primitivo 100% bio

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Albea, Susumaniello, Puglia Rosso IGP Susumaniello

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Cantine Menhir, N° Zero Negroamaro

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I Pastini, Verso Sud, Puglia IGP Rosso Susumaniello

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Cantele, Amativo, IGT Salento Primitivo, Negroamaro

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Tormaresca, Torcicoda, Primitivo del Salento IGT Primitivo

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Tormaresca, Masseria Maime, Salento IGT Negroamaro

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Tormaresca Carrubo, Primitivo di Manduria DOC Primitivo

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