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Namo Ristobottega

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cipolla dorata Cotta nella pasta di sale, caramellata al miele di ape nera sicula sfumata al marsala secco. Provola affumicata e pane aromatizzato alla maggiorana

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Macaron di baccalà Mantecato agli agrumi, vellutata di cece dal solco dritto all'anice stellato e chutney di mirtilli neri e cipolle rosse

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Fiori di zucca Ricotta di pecora al limone, salsa di alici al prezzemolo e mousse di pane bianco di limone

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Hummus di lenticchie nere della Tuscia al miso nero Miso nero di Tuscia Az. Nesler Cibo Vivo, crostini di pane all'aglio, olio evo Grand Cru La Ramata di I&P

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Croccante di pasta fillo al sesamo Caponata di melanzane Az. Orto della Farnesiana, battuto di capperi e olive, olio di pomodoro e mousse di bufala

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto al pane bianco di limone Mantecato al burro e Grana 24 mesi, petali di ricciola affumicata, maggiorana e olio al prezzemolo

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Il must Pacchero rigato, salsa di pomodoro, stracciatella e crumble di pane aromatizzato

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Fettuccine all'uovo Polvere di melanzane, crema di pomodorini confit al basilico, battuto di capperi e olive, pecorino romano DOP

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Spaghettoni alle vongole veraci Con emulsione di bottarga e limone, olio al prezzemolo

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Gnocchetti di pane alla polvere di ceci fermentati Pesto di basilico da coltura in acquaponica, pinoli canditi e crema di peperoni bruciati al cocco

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I secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di manza frollata razza Fassona piemontese Cipollina margherita laccata al miele di rovo di ape nera sicula, sfumata al marsala secco, crumble di pane

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Battuta al coltello di Fassona piemontese Olio Grand Cru La Ramata I&P, crema di patate all'olio Grand Cru 4 Rubbie I&P e prezzemolo

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Fiore di zucca inverso Alici dorate imbottite di provola affumicata e fiori di zucca, maionese di acqua faba di cece dal solco dritto

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Seitan porchettato Fiori di finocchietto selvatico di Tarquinia, patate dell'Alto Lazio saltate all'olio evo e olive taggiasche

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Uovo croccante Vellutata di patate al pomodoro e mentuccia selvatica, fagiolini al vapore, crostini dorati all'aglio in olio evo Grand Cru Gioacchina di I&P

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