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Nàiade Restaurant

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lumache di Abano Terme Girasoli, germogli di mais

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Insalata Savoia Cremoso di frutta secca, salsa di spinacino e noce moscata, consistenze di insalata e tartufo nero estivo

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Rane Aglio degli orsi, patata di Rotzo, nori

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Cotechino di carni bianche In doppia salsa di pollo e aneto

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Pomodoro e mazzancolle Terrina di pomodoro del Cavallino, gelato al corallo e brodo al chiodo di garofano; gelatina di pomodoro con carpaccio di mazzancolle ed erbe dell'orto, estrazione a freddo di pomodoro e ylang ylang

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Omaggio a Gualtiero Marchesi Raviolo aperto, Wagyu appena scottato, Parmigiano Reggiano 36 mesi di sola Bruna di montagna

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Tubetto freddo dei pastai Sanniti Mantecato con olio al fico e profumi della macchia mediterranea

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Riso Meracinque Carnaroli Ai limoni di mare, burro affumicato e bottarga. Minimo 2 persone

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Spaghettoni Matt monograno Felicetti Canocchie, caviale Tradition Royale

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnello del Baldo In quattro servizi

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Petto d'anatra scottato Salsa bbq di albicocche del Polesine ed emulsione di ostriche Tarbouriech della sacca di Scardovari

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Pescato del giorno In due servizi

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fleurcacao Cioccolato rosa e lampone

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Torta di fichi ed olive Con sorbetto alle foglie di fico

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Caprino dei Colli Euganei Sambuco e miele di Barena

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Percorsi di degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
In cortile Insalata Savoia; cotechino di carni bianche; omaggio a G. Marchesi; agnello del Baldo; torta di fichi ed olive. Servito per l'intero tavolo

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In laguna veneta Pomodoro e mazzancolle; spaghettoni Matt monograno Felicetti; riso Meracinque Carnaroli; pescato del giorno; caprino dei Colli Euganei. Servito per l'intero tavolo

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In campagna Insalata Savoia; lumache di Abano Terme; tubetto freddo dei pastai Sanniti; rane; omaggio a G. Marchesi; petto d'anatra scottato; fleurcacao. Servito per l'intero tavolo

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