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Le nostre specialità

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Prodotto Prezzo Disponibile
Edamame Baccelli di soia al vapore, sale Maldon

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Tori no karaage Pollo fritto, maionese spicy

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Capasanta timida Capasanta, spuma di latte, riduzione di scalogno

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Maguro tacos Tartare di tonno, ricotta tartufata, pomodoro confit

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Ceviche di ricciola e branzino Ricciola, branzino, guacamole all'aneto, mandorle, stracciatella

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Ostrica MU 1 pezzo: sorbetto di agrumi, capasanta, uova di salmone

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5 alghe Alghe miste naturali, crema di sesamo

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Polpo in tempura Crema di patate, salsa sumiso

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Scampo dall'oriente Scampi crudi, maionese alla menta, salsa yuzu, scalogno

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Tartare

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Tartare bis Salmone, salsa mediterranea e crema barbabietola; tonno, gelatina tosazu, verdure di stagione

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Gambero Gambero viola, gamberone Atlantico, ricotta, ponzu, salsa mango-yuzu

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Salmone & cioccolato Salmone, cioccolato fondente, crema di yuzu

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Carpacci

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Branzino superverde Branzino, aneto

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Ricciola & tartufo Ricciola, ponzu, yuzu, tartufo

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Ventresca tonno Ventresca di tonno, ponzu e kizami wasabi

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Maguro zuke Tonno rosso marinato e scottato, cipollotto, maionese al wasabi

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Sashimi

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Sashimi moriawase Tonno, salmone, orata, branzino, gambero viola, scampo

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Sashimi MU Ventresca di tonno, chutoro, tonno, salmone, ricciola, orata, branzino, sgombro, scampi, gambero viola

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Primi

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Asari udon Pasta giapponese, vongole, orata e crema bagna cauda

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Miso shiru Zuppa di miso con alga wakame e tofu

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Dimsum

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Composizione Hong Kong 5 ravioli artigianali

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Char siu bao Panino al vapore con ripieno di coppa di maiale

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Fritti

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Tempura di gamberoni Gamberoni Atlantico, tentsuyu

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Tempura moriawase Gamberoni Atlantico, pesce bianco, verdure, tentsuyu

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Secondi

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Ushi cafè pugliese Noce di fassona piemontese, purè di patate, salsa al caffè agrumata

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Ghindara Black cod servito con zucchina, miso e pinoli

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Tataki di tonno Tonno rosso, panna acida orientale e sansyo yuzu

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Jo

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Jo quaglia Salmone, uovo di quaglia tartufato, salsa ponzu. Prezzo al pezzo

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Jo anguilla Salmone, anguilla, pepe sansho. Prezzo al pezzo

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Jo salmone Salmone, salsa ponzu. Prezzo al pezzo

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Jo akaebi Salmone, gambero viola, salsa ponzu. Prezzo al pezzo

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Jo stracciatella Salmone, stracciatella. Prezzo al pezzo

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Jo tonno Tonno e gelatina tosazu. Prezzo al pezzo

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Spring roll

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Anguilla spring Roll di sfoglia di riso, anguilla, mandorla, mango, insalata, Philadelphia

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Salmone spring Roll di sfoglia di riso con salmone, insalata, avocado, mandorla, Philadelphia, sesamo

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Ebiten spring Roll di sfoglia di riso, tempura di gambero, insalata, mango, avocado, Philadelphia

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Veg spring Roll di sfoglia di riso con insalata, avocado, fiore di zucca, ricotta, salsa yuzu

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Nigiri

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Nigiri sushi Jun style 6 nigiri creativi proposti dalla chef

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Nigiri sushi 6 nigiri misti

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Nigiri tradizionali

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Akaebi Gamberone Atlantico. Prezzo al pezzo

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Hotate Capesante. Prezzo al pezzo

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Hamachi Ricciola. Prezzo al pezzo

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Maguro Tonno. Prezzo al pezzo

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Shimesaba Sgombro. Prezzo al pezzo

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Chutoro Taglio tra filetto e ventresca di tonno. Prezzo al pezzo

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Unaghi Anguilla. Prezzo al pezzo

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Toro Ventresca di tonno. Prezzo al pezzo

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Suzuki Branzino. Prezzo al pezzo

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Nigiri creativi della chef

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Sake & aneto Salmone, aneto. 1 pezzo

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Akebi & stracciatella Gamberone Atlantico, stracciatella, pomodoro confit. 1 pezzo

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Hamachi & yuzu Ricciola, yuzu. 1 pezzo

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Toro & foie gras Ventresca di tonno rosso con foie gras. 1 pezzo

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Suzuki flambè Branzino, flambè, shiso. 1 pezzo

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Akaebi & tartufo Gambero rosso di Mazara con tartufo. 1 pezzo

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Tai flambè Orata flambè, shiso, yuzu-kosho. 1 pezzo

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Uramaki fusion

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Samba roll Salmone, gambero, uova di salmone, salsa yuzu

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Gambero rosa Gambero rosa, pomodoro cuore di bue, maionese

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Scampi & tartufo Tonno, avocado, scampo, salsa yuzu, tartufo

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Momo Sakura Granchio in tempura, maionese, branzino, avocado, bergamotto e salsa alla pesca

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Anguilla & foie gras Anguilla, foie gras, avocado, teriyaki

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Ebiten Gamberone in tempura, maionese, chips di patate, teriyaki

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Uramaki creativi

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Vegenè Fagiolini, zucca, pesto genovese, Philadelphia, noce di pecan, colatura di parmigiano 24 mesi

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Moscardino roll Moscardino fritto in katakuriko, pomodorino, stracciatella, basilico

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Capasanta e caco mela Capasanta, caco mela, insalata belga, stracciatella

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Kaoru Salmone, avocado, maionese, lime, uova di salmone, aneto

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Fish & chips in Giappone Branzino e orata fritto, umeboshi, avocado, mandorle, Philadelphia

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Il partenopeo Tonno, stracciatella, fiore di zucca, pomodoro

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New spicy tuna Tonno, verdure di stagione, ricotta, 'nduja vegana

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Mandorla roll Salmone, avocado, Philadelphia, teriyaki, mandorle, cetriolo

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Dessert

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Mochi Confettura di mousse di mango in pasta di riso al tè matcha con granella di cocco

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Konseki Cremoso di cioccolato peruviano con cuore di gelée arancia e zenzero su crunch al cacao e gelatina di sakè a parte

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Ghenji Cremoso al cioccolato bianco profumato al broccolo romanesco, su sablè all'olio di oliva con noci pecan, sciroppo di Okinawa, polvere di spinaci e gelato artigianale all'avocado e lime

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Mikì Gelato al pistacchio sale e pepe, polvere di olio di verbena, frutta di stagione, sciroppo d'acero, frolla alla cannella

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Sacher su tela Cremoso di cioccolato equatoriale, composta di albicocca, riso soffiato al dulcey, scaglie di cocco, gelato Meliga

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Mela matrioska Cuore di mela spadellata al caramello salato, crema suprema alla vaniglia, namelaka al limone, crumble al cioccolato e frolla alla cannella

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