Hostaria San Carlo

Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate, verdure fritte in pastella

Paghi uno prendi tre! Mezza porzione 10,00 €

Culaccia di Corniglio (PR), pancetta stufata, salame di Credera, coppa piacentina

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra nella produzione di sottaceti stagionali

Insalata tiepida di calamari, giardiniera, capperi e chi più ne ha...

Anche il cuoco ha la sua licenza poetica!

Tendini di vitello, verdurine all'agro di vino

Dopo ore di cottura anche il collagene più tenace diventa gelatina

Panzanella di gamberi

Antica ricetta toscana, qui i gamberi per farla pagare di più

Aguachile di crostacei

È una ricetta messicana, un gazpacho verde e piccante con pesce o crostacei crudi

Carpaccio di bresaola zero, bufaline, rucola, tzatziki

Zero nitriti, zero nitrati, zero conservanti, zero coloranti, zero antiossidanti... la carne dovrebbe esserci!

Frittura di alici e falsi calamari

Sono anelli di cipolla

Ceviche di tonno rosso

Dopo averlo inscatolato per anni, sono arrivati i giapponesi...

Carpaccio di battuta di scottona, salse al ginger, olive taggiasche

La parola carpaccio tira sempre!

Pesi 'n rosa

Ricetta della bassa per conservare il pesce, marinati in aceto e cipolle

Insalata di semi di orzo, gamberi e pesto di basilico

È in effetti pasta, servita fredda, ovviamente

Matriciana di mare

La parola «matriciana» tira sempre, qui l'aggiunta di frutti di mare per farla pagare di più

Tortelli cremaschi

Per mé nóna Nèta (1880-1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia

Yakisoba

Sono noodles saltati in padella con verdure, carne, uova e spezie leggermente piccanti, praticamente un ramen senza brodo!

Tonnarelli, vongole e funghi di porcini

Sono finferli freschi e lupini

Noodles di riso, avocado, ginger, lime, mandorle, bottarga, pepe rosa

La pasta è calda e il sugo freddo

Zuppa di funghi, cotenne, zucca e fagioli

Non ci sono più le mezze stagioni!

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia

Sempre a proposito del km 0!

Pepata di cozze sgusciate, fagioli, crostini

Grazie al global warming sono già polpose

Fettuccine di seppie alla carbonara di verdure

Sono molluschi tagliati sottili con verdure a julienne e uovo a 63°

Scaloppa di tonno rosso ai ferri, panzanella

Anni fa tornava in cucina quando era poco cotto, adesso il contrario

Costata di scottona irlandese e verdure alla griglia, patate arrosto

€ 6,50 all'etto. Questa carne ha un buon rapporto grasso/proteine e un ottimo rapporto prezzo/qualità

Lumache al verde, purè di patate al mascarpone

Scacciano le streghe!

Bracioline di agnello a scottadito, sformato di patate e cipolle

Rigorosamente neozelandese, inquina anche meno!

Pluma di iberico e verdure alla griglia, patate alla paprika

È un filetto della coppa, marezzato, tenero e saporito

Porcini, zucca, aglio, olio, prezzemolo, gruyere

I primi dell'anno, direttamente dalla alta Val Trebbia

Petto di faraona cotta nel fumo di alloro e ginepro, insalata di Cesare al salto

Troisgros per un periodo ha tolto il salmone all'acetosella, poi a grande richiesta l'ha rimesso

Tagliere di formaggi, mostarde, marmellata, miele

Saranno sei tipi di formaggio fra quelli qui sotto, potete anche indicare le vostre preferenze. In quest'ultimo caso ci potrebbero essere variazioni di prezzo

Salva cremasco di Trescore

Parmigiano Reggiano 36 mesi e 60 mesi

60 mesi 8,00 €

Taleggio della Valtaleggio

Piave vecchio

Bagoss di Bagolino

Bitto storico ribelle alpeggio Valvedrano

Gruyere svizzero

Strachitunt

Pecorino toscano Il Crociato Rosso

Gorgonzola naturale di Cameri

Detto anche piccante

Sauternes Clos du Roy

Moscato passito - Vite Colte

Passito di Pantelleria Ben Ryé - Donnafugata

Passito di Verdea - Nettare dei Santi

Sherry PX Fernando de Castilla

Bertolina aperta

Originariamente pane con l'uva, qui la ricetta è rivisitata per togliere i semi

Yogurt greco, latte di cocco, amaretti, frutti di bosco e non solo

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti

Solo qui o da Ducasse a Montecarlo

Pesche allo sciroppo di moscato, gelato all'amaretto

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso

Mazarin kage è il nome danese di questo dolce molto popolare nelle pasticcerie di Copenaghen

Sorbetti (limone, mandarino, mela verde, melone, anguria)

Gelati (fiordilatte, caramello salato, fragola, crema)

Rød grød med fløde

Un dolce danese a base di rabarbaro

Zuppa di melone e granita di anguria

Gin tonic solido, sorbetto al mandarino

Il popolare cocktail qui è solidificato con gelatina

Drømmekage

È un dolce danese con copertura cocco e zucchero di canna