Agriturismo Chioso di Sotto

Menu tradisiunàl

Da intendersi per tutto il tavolo, a parte il piatto a scelta. Antipasto misto in condivisione: selezione di salumi della nostra azienda agricola con gnocco fritto semintegrale e la nostra giardiniera; frisella rebelde, pomodoro infornato, stracciatella di bufala; fiore di zucchina ripieno, ricotta di bufala e formagella; tacos di mais, caramella di fico e crudo croccante, maionese di cipollotti alla brace. Piatto a scelta tra tortelli cremaschi del Chioso; carnaroli Riserva San Massimo, uva fragola fermentata, foglie di nasturzo e acetosella, lonzino essiccato, gin tonic al rosmarino; coniglio al forno, finferli, aglio nero, ribes, erba cipollina; costine di maiale, mele, sedano, porcini latto fermentati

Tagliere del Chioso

Crudo 24 mesi, cotto, coppa, salame

Tagliere di cascina

Spalla cotta, pancetta, lonzino, salame

Al salam - tagliere del nostro salame stagionato

Degustazione di formaggi locali

Con confetture extra di nostra produzione

Porzione gnocco fritto semintegrale

Tonno di maiale, spuma di zucca, i suoi semi croccanti, olio di salvia, carrube

Funghi croccanti al mais e maionese alle erbe

Pan brioche piastrato, storione bianco marinato, pesche latto fermentate, burro all'elicriso, geranio malva, polline di nocciolo

Tortelli cremaschi del Chioso

Gnocchetti di patate cotte nel fieno, crema di gramigna, salva e lardo

Carnaroli Riserva San Massimo, uva fragola fermentata, foglie di nasturzo e acetosella, lonzino essiccato, gin tonic al rosmarino

Tagliatelle di lievito madre, funghi porcini di stagione

Costine di maiale al forno, mele, sedano e porcini latto fermentati

Coniglio al forno, finferli, aglio nero, ribes, erba cipollina

Filetto di maiale in erbe, crema di mele, fondo alla birra agricola, spugna di erborinato

Melanzana croccante e affumicata, pomodoro al forno e cristallizzato

L'altro tiramisù

Idea di Sacher: namelaka di cioccolato al latte, crema di melanzane al cioccolato, spugna di cioccolato, salsa di albicocche alla brace, albicocche fresche e olio di alloro

Bertolina con gelato alla crema di nostra produzione

Sbrisolona e crema al mascarpone

Semifreddo alle arance amare, mele in osmosi di cetriolo, cristalli di zucchero citrico

Crostatina tiepida di fichi e passito, gelato fior di latte

Bollicine d'Oltrepò

Frizzante rifermentato in bottiglia

Blanc de noir 24 mesi

Rosso di Valtellina

Barbera del Chioso - Az. Agr. Andi

Wine of the week

Chiedere info al personale. Da 7,00 €

Chioso bianco - selezione Az. Agr. Andi

Wine of the week

Chiedere info al personale. Da 6,00 €

Spritz del Chioso

Aperitivo artigianale Berto, pinot noir extra dry, seltz

Spritz del Chioso con bitter

Bitter artigianale Berto, pinot noir extra dry, seltz

Hugo

Pinot noir extra dry, sciroppo di fiori di sambuco, menta

Bitter orange

Bitter artigianale Berto, succo ace

Americanotto

Bitter e vermouth Berto, chinotto

Negroni sbagliato

Bitter e vermouth Berto, pinot noir extra dry

Negroni

Bitter, vermouth e gin Berto

Gin tonic Berto

Dry gin Berto, tonica Tassoni

Gin tonic Berto Old Tom

Gin Old Tom, tonica Tassoni

Cocktail analcolico

Birra agricola (bottiglia 0,33 lt)

Birra prodotta con il nostro malto d'orzo tipo Pils

Birra agricola (spina 0,45 lt)

Birra prodotta con il nostro malto d'orzo tipo Pils

Liquori artigianali

Liquori artigianali premium

Da 6,00 €

Grappa giovane di vinacce miste

Grappa premium

Da 6,00 €

Bibita

Acqua 0,75L

Caffè