Trattoria Guallina

Patè di fegatini d'oca e crostini

Misto di salumi d'oca

Salame d'oca, galantina, mortadellina e petto d'oca stagionato

Terrina di fegato grasso d'oca

Con marmellata di cipolle rosse e fichi e pan brioches

Lardon frisée

Battuta di manzo a coltello

Con semi di sesamo e salsa di arancia e carote

Gamberi in crosta di mais

Con sformato di zucca

Spiedini di lumache

Con cestino di pasta fillo e cipolla rossa di Breme stufata

Risotto con pasta di salame d'oca

Fagiolini dall'occhio e Bonarda, minimo due persone

Ravioli d'oca, burro e salvia

Zuppa di cipolle gratinata

Pasta e fagioli

Tagliatelle all'uovo con ragù di coniglio

Al profumo di timo

Tortelli di caprino

Con noci, menta e uvetta

Petto d'oca tostato

Con patate al forno cotte nel grasso d'oca

Scaloppa di fegato grasso d'oca

Coscia d'oca brasata con la polenta

Ottofile e Marano

Filetto di manzo al burro

Con cipolline glassate

Rane fritte

Rognoncino di vitello al Marsala

Con porri stufati

Lumache alla Bourguignonne

12 pezzi

Scaglie di baccalà

Con caponata di verdure

Oca intera arrosto

Su prenotazione, con patate al forno cotte nel grasso d'oca, per 4 / 6 persone

Formaggi

Caciocavallo podolico, Castelmagno, Stracchino della Valtaleggio, Salva cremasco, Robiola di Roccaverano, Erborinato di bufala, Gorgonzola naturale

Strudel di mele con crema alla vaniglia

Sbrisolona con spuma di yogurt e amarene Fabbri

Semifreddo alle Offelle con salsa al caffè

Crostatina con mousse al cioccolato e sorbetto ai frutti rossi

Sorbetto al limone

Acqua trattata e gasata