Sala Degustazione Luisa

Gran tagliere

Salumi tipici locali, mozzarella e formaggi di bufala, bruschette e fritti misti

Degustazione con prodotti caseari di bufala e marmellata aziendale

Cestino di pasta fillo

con caponata di verdure stagionali e caprese di bufala

Fritto misto

fiore di zucca, supplì, crocchette e verdure

Carpaccio di chianina marinata

con rucola, scaglie di grana e burrata di bufala

Tagliere con prosciutto di cinta senese

focaccia e crostini con tartufo nero estivo e paté di cinghiale

Ravioli di carbonara

con guanciale croccante

Tortelli con ricotta e provola affumicata di bufala

granella di nocciole con pomodoro vesuviano e basilico

Trofie artigianali

con ragù bianco di bufalo, pistacchio e ricotta salata di bufala

Gnocchetti di patate

con fiori di zucca, zucchine e fonduta di Castelmagno

Ombrichelli artigianali cacio e pepe

Pappardelle al pesto di basilico

con peperoni e pomodorini

Spezzatino di bufalo alla cacciatora

Coniglio viterbese disossato ripieno

di olive, patatine, salsiccia e guanciale al forno con finocchio selvatico

Filetto di maialino arrosto in crosta

con verdure campagnole

Ossobuco alla romana

con piselli e salsa al pomodoro

Noce di bufalo brasato al vino bianco

con erbe aromatiche e agrumi

Costine di cinta senese al forno

con finocchietto selvatico

Insalata masticanza

Patate al forno

Verdura di stagione ripassata

Melanzane, zucchine e peperoni al forno