Ristorante Il Giardino

Flan di piselli su una crema calda di taleggio e croccante di pistacchi

Assaggi di patè toscano ai due sapori con fichi e capperi di Pantelleria sfumati al Moscadello di Montalcino

Battuta di Chianina al coltello con capperi di Pantelleria e maionese all'arancia

Prosciutto di suino brado con selezione di pecorini e caprini dell'azienda «Fior di Montalcino»

Uovo a bassa temperatura su crema di zucca Delica mantecata con gocce di gorgonzola e amaretti sbriciolati

Gnocchi di patate rosse su un fondo di barbabietola, zenzero, verdure croccanti, burrata e semi di papavero

Cappelletti lavorati a mano al cacio e pepe con riduzione di pere al Rosso di Montalcino

Spaghetti Mancini alla carbonara con guanciale di Cinta Senese e pecorino di Pienza

Pinci tirati a mano al ragù d'anatra

Calamarata Mancini con pomodorini, fichi secchi, lardo croccante, profumo di lime e datterini confit

Costolette d'agnello in crosta di pistacchi con crema di patate allo zafferano

Coscio di faraona a doppia cottura, aromatizzato con arancia e cannella

Guancia di suino brasata al finocchietto selvatico e curcuma

Lingua di Chianina cotta a bassa temperatura su una salsa verde alle erbe fresche

Cappello del prete di Chianina in riduzione di Sangiovese

Millefoglie di patate al forno con pomodoro ciliegino

Insalata con pomodorini datterini, olive taggiasche, ravanello e semi di girasole

Agretti ripassati con aglione della Val di Chiana e peperoncino

Verdure di stagione cotte al vapore