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Peccati di Brace

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Costata/Fiorentina di Scottona Nazionale Razza Charolaise allevata a secco nei dintorni di Riese Pio X. Consistenza morbida, si scioglie in bocca: gusto pieno e avvolgente. Prezzo: 6 €/hg.

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Costata/Fiorentina di Scottona Irlandese Carne di scottona allevata al pascolo in Irlanda. Dal colore rosso rubino intenso e con una marezzatura fine. Sono predominanti la sua tenerezza e il suo gusto saporito. Prezzo: 7,50 €/hg.

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Costata/Fiorentina Premium Red Krowa Carne pregiata proveniente da scottone selezionate per la loro elevata marezzatura. Il grasso intramuscolare dona morbidezza, gusto pieno e un profumo delicato. Prezzo: 8 €/hg.

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Tagliata di Sorana 300g Selezione di carne giovane

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Tagliata di Sorana 300g con rucola, pecorino e glassa balsamica Con rucola, pecorino a scaglie e glassa di aceto balsamico IGP

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Tagliata di Cervo* 250g *Prodotto surgelato o congelato all'origine, oppure abbattuto in casa secondo le normative HACCP, in mancanza del prodotto fresco di scarsa reperibilità.

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Filetto di Manzo 220g Contraddistinto dalla sua naturale succosità e aroma

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Filetto di Manzo con crema di gorgonzola e noci Con crema di gorgonzola e noci

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Diaframma di Black Angus Taglio della tradizione americana, noto per la sua marezzatura naturale

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Bistecca di Puledro Carne dal taglio magro e dalla consistenza morbida

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Grigliata Mista con Polenta Costina, salsiccia, pancia, pollo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Taglieri

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Tagliere di Affettati Misti Degustazione di salumi firmati Villani e giardiniera artigianale

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Prosciutto Crudo San Daniele (24 mesi) Servito con gnocco fritto*

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Prosciutto Crudo di Parma (30 mesi) Servito con gnocco fritto*

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Mortadella Villani alla Brace Con stracciatella pugliese e pane caldo croccante

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Porchetta Artigianale Cotta lentamente con erbe aromatiche e spezie

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Prosciutto Iberico (Jamón Ibérico) Di lunga stagionatura, servito affettato con gnocco fritto caldo*

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Formaggi "Rocca Antica" Selezione di formaggi stagionati, serviti con mostarde artigianali

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Antipasti

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Carpaccio di Manzo Con radicchio di Treviso IGP, noci, glassa balsamica e pecorino

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Arrosticini alla Brace* Spiedini abruzzesi tradizionali con misticanza e crema al pecorino

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Flan di Zucca Con crema al gorgonzola e speck croccante

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Tartare 180g Fassona

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La Classica Condita con sale, pepe, olio e salsa Worchestershire, chips di pane

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La Mediterranea Con burrata, pomodori semi secchi, olive leccine e cucunci

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La Dorata Con tuorlo d'uovo fritto e chips croccanti di parmigiano

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Bis di Crudi Degustazione di fassona piemontese al naturale e carpaccio di manzo

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La Degustazione Assaggio delle prime tre proposte

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Primi

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Ravioli farciti con zucca e mandorle Accompagnati da guanciale croccante e fonduta al gorgonzola

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Gnocchi di patate con ragù all'anatra* Con ragù a lenta cottura

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Bigoli cacio e pepe Pasta all'uovo

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Pappardelle con ragù di cinghiale* Preparate con pasta all'uovo e ragù a lenta cottura

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Rigatoni all'amatriciana Pasta all'uovo

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Secondi

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Costine BBQ* Con patate al forno

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Faraona ripiena* Con patate al forno

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Guancetta di maiale* Con patate al forno

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Spezzatino di cinghiale* A lenta cottura, servito con polenta morbida

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Ossobuchi* Cottura lenta, serviti con polenta morbida

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Contorni

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Patate al forno

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Erbe cotte*

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Fagioli e cipolla

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Patatine fritte*

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Contorni di stagione

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Aperitivi alcolici

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Spritz Aperol, Campari, Select, Cynar, Limoncello

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Hugo

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Americano

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Negroni

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Negroni Sbagliato

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Aperitivo Montblanc Surprise

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Aperitivi analcolici

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Gingerino / San Bitter

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Pompelmo Rosa

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Virgin Mojito Lime, zucchero di canna, soda

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Il Fruttolo Succo d'ananas, lime, granatina e pezzettoni di frutti di bosco

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L'Agrumato (bibita al pompelmo, sweet and sour) Succo d'arancia, succo di pompelmo, lime, lime e granatina

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Birre

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Pils Bionda alla spina (0,33 lt)

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Pils Bionda alla spina (0,50 lt)

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Pils Rossa alla spina (0,33 lt)

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Pils Rossa alla spina (0,50 lt)

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Pils IPA alla spina (0,33 lt)

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Pils IPA alla spina (0,50 lt)

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Pils Bionda artigianale (bottiglia 0,50 lt)

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Pils Rossa artigianale (bottiglia 0,50 lt)

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Pils IPA artigianale (bottiglia 0,50 lt)

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Vini con bollicine

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Prosecco Brut DOCG "Suito" (bicchiere)

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Prosecco Brut DOCG "Suito" (bottiglia)

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Prosecco Dry DOCG "Suito" (bicchiere)

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Prosecco Dry DOCG "Suito" (bottiglia)

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Trentodoc Brut "Endrizzi" (bicchiere)

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Trentodoc Brut "Endrizzi" (bottiglia)

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Franciacorta "Bosio" (bottiglia)

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Vini bianchi mescita

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Ghewurztraminer (bicchiere)

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Manzoni Bianco "Casaroma" (bicchiere)

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Vini rossi mescita

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Valpolicella Classico "Recchia" (bicchiere)

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Ripasso Valpolicella "Recchia" (bicchiere)

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Pinot Nero "Kossler" (bicchiere)

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Merlot "Mazzucato" (bicchiere)

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Cabernet "Mazzucato" (bicchiere)

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Sfiziosità

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Patatine Fritte

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Olive Ascolane

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Mozzarelline Stick

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Polpettine di melanzane e formaggio fritte

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Fiori di zucca fritti

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Jalapenos

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Anelli di cipolla

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Fritto misto (mix di tutto)

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Cichetti 1,50 € / 2,00 € / 3,00 € a seconda del tipo

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Assaggi di cichetti x4 pezzi

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Gnocco Fritto

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Gnocco Fritto

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Tagliere di affettati misti (aperitivo) Mortadella, prosciutto crudo, pancetta, sopressa e giardiniera

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Crudo di San Daniele 24 mesi (aperitivo)

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Crudo di Parma 30 mesi (aperitivo)

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La nostra porchetta fatta in casa (aperitivo)

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