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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata russa

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Ratatouille, gazpacho, caprino, olio al basilico

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Tonno di coniglio, insalata e verdure sott'aceto

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Acciughe del Cantabrico fritte e sott'olio, burro e bagnetto verde

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Battuta di fassona della tradizione

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Caprese pomodoro, pesca, fior di latte

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Vitello tonnato

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Polpo CBT patate e il suo fondo

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchetti di piselli e menta, raschera, trombetta, Bra

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Tagliolino al ragù monferrino

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Risotto biete, limone e caprino

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Agnolotti della tradizione

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Plin burro e salvia

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Spaghetto «Fabbri» al pomodoro fresco

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Spaghetto alle vongole

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Secondi

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Brasato al Barolo della tradizione con polenta

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Filetto di fassona, porro e foie gras

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Grissinopoli di sanato alla torinese

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Costata di castrato piemontese, frollatura 70 giorni 10,50 € all'etto.

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Calamaro scottato, aglio nero e piselli

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Branzino al forno

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Sogliola alla mugnaia

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Contorni

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Pomodori misti dell'orto

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Patata mantecata all'olio

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Patate di montagna al forno

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Zucchine trombetta saltate

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Carpaccio zucchine cipolla rossa marinate

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Misto foglie dell'orto

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu vegetariano Insalata russa, risotto biete, limone e caprino, verdure dell'orto di stagione, ile flottante. Bevande escluse.

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Menu piemontese Carne cruda di fassona, vitello tonnato, plin burro e salvia, brasato al Barolo con polenta, bounet. Bevande escluse.

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Menu Monferrato Insalata russa, tonno di coniglio, cruda della tradizione, agnolotto della tradizione, grissinopoli di sanato, torta Monferrato. Minimo per due persone, pane, coperto e servizio compresi. Bevande escluse.

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Selezione di formaggi piemontesi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Singolo assaggio

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Selezione completa

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