Ca' Mia

Bis di asparagi

Bismark e alla parmigiana

Salame di trippa con crudité di sedano

Menù degustazione di terra

3 assaggi di antipasti, 1 primo, 1 secondo; minimo due persone, bevande e coperto esclusi, prezzo a persona

Menù degustazione di mare

3 assaggi di antipasti, 1 primo, 1 secondo; minimo due persone, bevande e coperto esclusi, prezzo a persona

Pan brioches, burro salato, acciughe del Cantabrico e salsa verde

Vitello tonnato dell'antica tradizione

Fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta di Seirass e menutuccia su coulis di datterino

Battuta di Fassona con punte di asparagi e uovo croccante

Morbido di asparagi, crema al Parmigiano e punte croccanti

Sashimi piemontese

Salsiccia di Verduno, battuta di Fassona, albese con grana

Polpo scottato su crema di zucchine, pomodoro confit e crumble di oliva taggiasca

Tartare di tonno rosso su cialda di mais, crema di bufala ed erba cipollina

Agnolotti dell'Accademia ai tre arrosti con il suo ristretto

Pacchero ragù bianco di salsiccia d'muncalè, fave croccanti e pecorino

Risotto con piselli in doppia consistenza e calamaretti

Tagliolino 40 tuorli e carbonara di asparagi

Plin toma e nocciola su nido di fieno Maggengo con burro fuso e tartufo nero pregiato

Gnocchi al Castelmagno gratinati

Panciotto capesante e gamberi con bisque e zest di lime

Linguina con pesto di pistacchio e crudo di gambero rosso

Costoletta di agnello su agretti con crema di carote arrosto

Guancia di vitello brasata con quenelle di sedano rapa e spinacino

Asparagi fritti e cervella dorata

Frittura di calamari, gamberoni e verdure croccanti

Filetto di vitello in crosta di grissini affumicato alle erbe aromatiche

Trancio di rombo chiodato con asparago in doppia consistenza

Tagliata di Fassona con patate croccanti e maionese alla senape

Tataki di tonno in crosta di sesamo, zucchine alla scapece, cipolla rossa in agrodolce e salsa teriyaki

Tiramisù Casa Albano

Crema Casa Albano, savoiardi, caffè

Millefoglie scomposta

Crema chantilly, frutti rossi e sfoglia croccante

Cuore caldo al gianduja

Tortino al Gianduja con coulis al frutto della passione

Delizia Piemonte

Zabaione caldo accompagnato con Paste di Meliga

Fragolosa

Bavarese alle fragole e menta di Pancalieri

Sorbetti

Mela verde, mandarino di Cianciulli, limone, uva fragola, pesca, mango, maracuja

Sorbetti speciali

Limone e salvia, pompelmo e Campari

Gelati

Crema, gianduja, pistacchio, nocciola

Caffè