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Molino49

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Salmone marinato ai frutti rossi, affumicato con insalatina di agrumi Salmone marinato con frutti di bosco, leggermente affumicato e servito con agrumi

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Fish and chips Misto di pesce croccante con crocchette di patate al limone

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Polpo arrosto, crema di patate e pomodori confit Polpo cotto a bassa temperatura, arrostito e servito con spuma di patata e pomodorini confit

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Selezione di salumi locali, prosciutto tagliato a mano e focaccia Salumi umbri e toscani serviti con focaccia al rosmarino

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Carpaccio di cervo primo sale al pepe rosa e sapori del sottobosco Filetto di cervo marinato al pepe rosa e servito con funghi di stagione

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Petto d'anatra, topinambur e mostarda di frutta Petto d'anatra affumicato servito con crema di topinambur e frutta in mostarda

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Crostoni misti Crostoni di pane serviti con verdure di stagione e paté umbro

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Uova al pomodoro in cocotte Uova morbide al pomodoro, profumate al basilico, servite al padellino

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Polentina morbida ai funghi Polenta morbida di mais servita con funghi trifolati e crema al pecorino

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Legumi Zuppa di legumi misti servita con crostoni di pane e olio al rosmarino

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Zuppa di mare Bocconcini di pesce servito in un ristretto di mare

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Patate, mozzarella e calamaretti Gnocchetti di patate serviti con una vellutata di mozzarella e calamaretti in guazzetto

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Riso e verdure Riso Carnaroli cotto in acqua di zafferano e mantecato con verdure di stagione

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Sugo di cinghiale Fettuccine all'uovo servite con ragù di cinghiale e marmellata di cipolle

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Burro e salvia Tortelli farciti con ricotta e spinaci, serviti con polvere di salvia e crema al burro

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Griglia e mare Misto di mare alla griglia

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Baccalà e ceci Trancio di baccalà con vellutata di ceci e olio al rosmarino

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Cartoccio del territorio Fritto misto di carne con salsa in agrodolce e maionese al ginepro

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Quaglia al girarrosto Quaglia al girarrosto servita con salsa di fegatini e crema di olive nere

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Cinghiale e la caccia Bocconcini di cinghiale marinato al vino rosso e cotto lentamente in casseruola

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Tartare InnovEating Tartare di manzo condita con i classici ingredienti ma in polvere, aria di ibisco, emulsione di noci pecan e gelatina di tè nero affumicato

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Dalla griglia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Costolette d'agnello «scottadito»

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Costata manzetta prussiana Prezzo all'etto

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Lombatina di vitello Prezzo all'etto

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Grigliata mista di carne

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Tagliata Argentina

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Il nostro carrello di formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pecorino locale con miele e pere

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Selezione di pecorini con confetture

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Misto di formaggi molli e stagionati

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Dessert

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Camilla Biscotto soffice, confit di carote e arance, ganache montata alla cannella

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Cocco de ma... Docquoise al cocco, cremoso al mango e mousse al cocco

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Bacio Tartelletta alle mandorle, bavarese alla gianduia, ganache al cioccolato e gelato alla rapa rossa

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Millefoglie Sfoglia croccante con crema chantilly, confettura frutti rossi

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Babà Classico babà al rhum con panna montata e ciliegie sciroppate

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Biscottini della tradizione Ciambelline al vino e tozzetti con frutta secca accompagnati da Vin Santo

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Frutta fresca di stagione

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Menu gourmet

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu Innovazione Salmone marinato ai frutti rossi e affumicato e insalatina di agrumi; petto d'anatra, topinambur e mostarda di frutta; patate, mozzarella e calamaretti; burro e salvia; tartare InnovEating; pre-dessert; Bacio

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Menu del Territorio Selezione di salumi locali, prosciutto tagliato a mano e focaccia; legumi; cinghiale e la caccia; Bacio

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