Osteria del Treno

Milanese

Crema di robiola di Pandino, petto d'oca affumicato di Vigevano, salva cremasco con mostarda di agrumi, insalata di nervetti, zucchine in carpione

Presidi Slow Food

Salame pezzente dei Monti Materani, tarese della Val d'Arno, capocollo di Martina Franca, Vèzzena di Lavarone

Val d'Orcia

Finocchiona, salame d'Orcia, filetto di lombo, soppressa alla vaniglia e pecorino di Pienza

Alta Carnia

Prosciutto crudo, speck stagionato, salame leggermente affumicato, ossocollo

Mondeghili

Polpette tipiche milanesi

Patè alla milanese

Fegato di vitello, composta di agrumi senapati serviti con pan brioche

Quattro mini tartare di manzo

Con salsa al tuorlo, crema di robiola, citronette alla senape, crema di acciughe e capperi

Vitello tonnato alla vecchia maniera

Lombo di vitello con salsa tradizionale

Lumache alla lombarda

In umido con erbette e acciughe

Insalata di mele

Sedano, blu di capra e nocciole

Strudel d'autunno

Ripieno di verza e castagne con fonduta

I nostri sottaceti, zucchine in carpione e giardiniera

Insalata di nervetti

Con cipollotto, aceto, sale e pepe

Risotto alla milanese con zafferano

Riso Carnaroli Riserva San Massimo

Risotto alla milanese con midollo di manzo

Riso Carnaroli Riserva San Massimo

Risotto alla robiola di Roccaverano

Con pere e granella di nocciole delle Langhe

Ossobuco di vitello con risotto alla milanese

In salsa gremolada

Tortelli d'alpeggio

Pasta fatta in casa con ripieno di formaggio, burro, mele e Vezzena

Tagliatelle

Con ragù bianco di anatra al coltello

Paccheri

Con pomodoro e salame Pezzente

Mereconde di Bagolino al Bagoss

Gnocchi di spinaci, pane e Bagoss, con burro e salvia

Fricandò di vitello alla milanese

Fesa di vitello cotta a bassa temperatura, farcita con prosciutto crudo e servita con le sue verdure stufate

Manzo all'olio con purè di patate

Stufato con acciughe, vino bianco e miele

Busecca

Trippa alla milanese

Galletto ripieno

Con prugne, albicocche, pistacchio, salsiccia, composta di mele, cipolle e agrumi senapati

Rognone trifolato

Con purè

Tortino di baccalà e patate

Su crema di porri

Tris vegetariano

Strudel di verza e castagne; sformato di zucca e amaretto con cuore al taleggio; sformato di carote con fonduta valdostana

Cavolo cappuccio, albicocche al forno e scalogno caramellato

Cipolline borettane in agrodolce

Purè di patate

Verdure grigliate

Insalata mista

La selezione di formaggi

Con miele di castagno del pavese e marmellata di fichi

Tris di formaggi stagionati

Con miele di castagno del pavese e marmellata di fichi

La Lombardia nel piatto

Salva cremasco con mostarda di agrumi, caprino sott'olio della Valsassina e crema di robiola di Pandino

Tiramisù

Torta ai tre cioccolati

Bianco, al latte e fondente

Torta sbrisolona

Con crema allo zabaione e calice di Moscato d'Asti

Dolce del giorno

Gelato al pistacchio e peperoncino

Gelato al cioccolato bianco e zafferano

Con fave di cacao

Sorbetto di frutta di stagione