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Michelasso

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Degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Radici Amuse bouche, tartare di anatra, cappelletto al ragù napoletano, manzo con cipolla genovese al tartufo, predessert, piccola pasticceria. Con abbinamento vini 135 euro. Per l'intero tavolo, coperto 5 euro a persona

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Degustazione Il canto di Partenope Amuse bouche, tataki di ricciola, spaghettone vongola verace e bottarga di tonno, cernia, predessert, piccola pasticceria. Con abbinamento vini 160 euro. Per l'intero tavolo, coperto 5 euro a persona

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Degustazione Sottobosco Amuse bouche, cardoncello arrosto, tortello ai funghi porcini, pâté en croûte di funghi, predessert, piccola pasticceria. Con abbinamento vini 125 euro. Per l'intero tavolo, coperto 5 euro a persona

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Antipasti

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Ricciola Tataki di ricciola, dressing agli agrumi, alioli e maionese al basilico

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Anatra Tartare di petto e coscia d'anatra, salsa verde di friarielli all'aceto di champagne, maionese piccante e jus d'anatra

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Cardoncello Cardoncello arrosto, tosazu, nocciola e caprino

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Coniglio Kebab di coniglio e lardo di Patanegra, crema di carota affumicata al cumino, jus BBQ e maionese al prezzemolo

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San Pietro San Pietro, salsa di cozze e friggitelli

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Primi piatti

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Spaghettone Spaghettone, vongola verace, bottarga di tonno, salsa dolce di limone e fregola soffiata

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Cappelletto Cappelletto al ragù napoletano, salsa di pane cafone, colatura di provola affumicata, olio al pomodoro e al basilico

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Tortello Tortello ai funghi porcini, cerfoglio e variazioni di porcino

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Candela Candela al forno ripiena di coniglio all'ischitana, il suo fondo, salsa all'aglio dolce e timo

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Mezzo pacchero Mezzo pacchero all'amatriciana di calamaro, pecorino e melassa di cipolla all'aceto balsamico

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Secondi piatti

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Manzo Manzo, cipolla genovese al tartufo, vaniglia, salsa di lampone fermentato e jus di manzo

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Pâté en croûte Pâté en croûte di funghi, purèa di sedano rapa e jus di funghi

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Cernia Cernia, maionese di provola affumicata e friarielli

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Baccalà Baccalà, millefoglie di verza e colatura di fagioli cannellini

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Piccione Piccione, porro fondente e melograno

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Dessert

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Millefoglie Millefoglie, crema diplomatica alla vaniglia e zabaione al lampone

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Caprese Cremoso di caprese al cioccolato, spugna alle mandorle, crumble al fondente e gelato di mandorla

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Bavarese Bavarese al mascarpone, crema dolce ai funghi, terra al cacao e gelato al ginseng

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Cremoso Cremoso al latte, madeleine alla menta, crumble al limone e sorbetto al gin

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