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Il viaggio completo

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Menu da 7 portate benvenuto; bufala, pesca, cetriolo e scampo; calamaro, cicoria e kefir; conchiglie, caprino, dragoncello, pere e nocciole; cappelletti di lepre, burre noisette e ribes; ombrina e cardoncello; lampone e pepe rosa e yogurt; arachidi, lavanda e cioccolato; piccola pasticceria. Menu a cadenza mensile

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A mano libera 9 portate a scelta dello chef

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

La carta dei signature

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Ceviche peruviana o giapponese pescato del giorno

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Maritozzo salato mazzancolla, shiso e ponzu

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Ravioli di scampi foie gras e tartufo

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Gyoza di calamaro brodo dashi e piment d'espelette

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Linguina ai crostacei al bronzo

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Spaghettone burro e lievito tostato

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Cardoncello topinambur, nocciole e ribes

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Quaglia purè al tartufo

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Uovo nel bosco la nostra cheesecake al frutto della passione

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Torta di rose crema inglese alla vaniglia

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Abbinamento vini

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3 calici

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4 calici

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