Osteria da Paco

Tagliere ad chi burdel

Una selezione prodotta dal nostro Fabione dove troverete salumi, salsiccia stagionata, coppa, pancetta, crudo nostrano 20 mesi di stagionatura, pecorino e una piccola giardiniera

Doppio crostone

Di pane fatto in casa: uno ai funghi porcini e l'altro con zucchine, spalla di maiale nostrana e formaggio primo sale

Doppio crostone per celiaci

Di pane fatto in casa: uno ai funghi porcini e l'altro con zucchine, spalla di maiale nostrana e formaggio primo sale. Senza glutine

Tortelli fritti pomodoro e stracciatella

Fatti con l'impasto della piadina ripieno di spinaci. Vegetariano

Tartare di manzo

120 gr di puro manzo, patè di trilogia di olive, carote marinate, cipolla rossa, pomodorini, acciughe in uscita e chips di polenta

Giardiniera

Giardiniera di verdure (anche da asporto)

Sformatino di melanzane

Servito su crema di peperoni arrosto e basilico fresco. Vegetariano

Le nostre tagliatelle

Tagliatelle al ragù di nonno Sergio

Pasta per celiaci

Tagliatelle o ravioli di erbe e ricotta, come ti piacerebbero? Chiedi a chi burdel!

Cappelletti in brodo

Piccoli cappelletti ripieni di carne in brodo di cappone

Bottoni

Ripieni di formaggio e cipolla caramellata serviti con fonduta di formaggio di fossa e pancetta affumicata

Fazzoletti al ragù bianco di coniglio

Ripieni di caciotta, pomodorini secchi, olive e capperi

Gnocchi gratinati

Gnocchi di patate gratinati al forno con fonduta di formaggi e tartufo nero. Vegetariano

Medaglioni alla parmigiana

Pasta ripiena con pomodoro, melanzane fritte e mozzarella servito con un olio profumato al basilico, petali di pomodoro e scaglie di ricotta salata. Vegetariano

Passatelli

Serviti con pomodorini confit e guanciale croccante

«I caplet all'arversa»

Cappelletti verdi ripieni di ragù di nonno Sergio, serviti con fonduta di parmigiano 24 mesi

Ad chi burdel

200gr di puro manzo, insalata croccante, formaggio fondente, cipolla caramellata, «salsa paco», pomodoro, bacon e patatine fritte. A pranzo e cena anche da asporto

E poll

Hamburger di pollo croccante con maionese, insalata iceberg, scamorza affumicata e patatine fritte

Patacca burger

Pulled pork CBT marinato in salsa BBQ, con lattuga, cipolla pastellata, carciofini, salsa paco e patate dippers fritte

E cunei

Coniglio classico alla romagnola

Il piccione

Al tegame con pancetta e salvia (per i veri appassionati)

Formaggino e tartufo nero

Formaggino vaccino dell'azienda agricola Sopramonte accompagnato da tartufo neroscorzone e verdure di stagione (cipolle, carote, finocchi e patate). Vegetariano, senza glutine

Galletto alla cacciatora

CBT per poi essere dorato al tegame con cipolla, pomodoro e olive nere

Castrato

Il nostro cavallo di battaglia, ogni settimana vengono selezionati i capi per garantire la nostra qualità. La carne cotta alla brace di legna

Grigliata mista

Castrato, coscia di pollo, salsiccia, costine di maiale e pancetta. Il tutto sulla brace di legna ardente

Grigliata mista (senza castrato)

Coscia di pollo disossata e marinata, costine di maiale, salsiccia e pancetta. Il tutto sulla brace di legna ardente

Costata Mazury

Scottona di razza Polonia frollata oltre 35 giorni, chiedere all'oste

Fiorentina Mazury

Scottona di razza Polonia, 35 giorni di frollatura, chiedere all'oste!

Costata romagnola

Scottona di razza Romagnola dell'Az. Agricola Pisani di S. Agata Feltria, frollata oltre 35 giorni

Fiorentina romagnola

Scottona di razza Romagnola dell'Az. Agricola Pisani Alan di S. Agata Feltria, frollata oltre 45 giorni

Non il solito pollo

Sovraccoscia di pollo, disossata, marinata e cotta su brace di legna

Tagliata di bavetta

Cotta su brace di legna, scaloppata e servita con sale e rosmarino

Contorno misto di tutto un po'

Assortimento di verdure cotte di stagione

Patate al forno

Pomodoro alla contadina

Al forno con aglio, olio e rosmarino

Mascarpone allo yogurt

Mascarpone estivo, servito in cialda croccante con pesche in flambè o fichi caramellati fatti in casa

Mousse allo squacquerone

Servito con composta di frutti di bosco, granella al miele e frutta secca

Semifreddo alla vaniglia

Crumble di mandorle e caramello salato e cacao

Cremino al caffè

Sorbetto al limone

Vasetto cheesekake

Base daquoise al cioccolato, crema al formaggio aromatizzata alla cannella

Cremoso all'amarena

Servito con crumble al cacao, granella di pistacchio e vortice di gelè ai frutti rossi