Cantina Veggiani

La voglia, 4 portate

Percorso a mano libera scegliendo dalla carta. Abbinamento calice 50 euro. Per l'intero tavolo

Il piacere, 5 portate

Percorso a mano libera scegliendo dalla carta. Abbinamento calice 55 euro. Per l'intero tavolo

Il vezzo, 6 portate

Ventresca di salmone marinata in aceto di sherry; arrosticino di manzo e guanciale di mora romagnola; linguina, corallo di gambero, prosciutto di tonno; tortello aperto, brasato di guancia di Iberico; petto d'anatra mulard, prugna piastrata; cremoso al cioccolato e maracuja. Abbinamento calice 60 euro. Per l'intero tavolo

Il lusso, 7 portate

Mano libera. Abbinamento calice 70 euro. Per l'intero tavolo

Spaghetto di zucchina

Robiola, curry di mango, fili di peperone e profumi

Battuta di ventresca di salmone

Marinata in aceto di sherry, puréa di peperone e frutti rossi

Carpaccio di gambero rosa

Perle di balsamico e wasabi, bitter di pompia e uva di mare

Arrosticino di manzo e guanciale di mora romagnola

Marinato con erbe e senape allo yuzu

Linguina

Corallo di gambero, prosciutto di tonno, limone bruciato, burro acido e pepe di Timut

Tortello aperto

Brasato di guancia di Iberico, ricotta di capra, pesto al limone e oliva bruciata

Risotto al blue shropshire

Prugnoli, timo limonato e polvere di aneto

Spiedino di cappelletto cotto alla brace

Carciofi e tartufo di stagione

Cosciette di quaglia in due cotture

Finite alla brace, senape allo zafferano, baba ganush

Petto d'anatra mulard (Rogier)

Prugna piastrata, riduzione di sangiovese

Anguilla boisè allo zafferano della Mancia

Hummus di barbabietola, polvere di masala

Sfilaccio di maiale

Chutney di mela e verdurine croccanti affumicate al legno di arancio

Cremoso al cioccolato

Maracuja, pop corn al caramello salato, gocce di bitter al mirto e viole

Pancake morbido

Miele al tartufo, fragola e frutta secca tostata

Acqua

Caffè e piccola pasticceria