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Cantina Veggiani

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
La voglia, 4 portate Percorso a mano libera scegliendo dalla carta. Abbinamento calice 50 euro. Per l'intero tavolo

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Il piacere, 5 portate Percorso a mano libera scegliendo dalla carta. Abbinamento calice 55 euro. Per l'intero tavolo

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Il vezzo, 6 portate Ventresca di salmone marinata in aceto di sherry; arrosticino di manzo e guanciale di mora romagnola; linguina, corallo di gambero, prosciutto di tonno; tortello aperto, brasato di guancia di Iberico; petto d'anatra mulard, prugna piastrata; cremoso al cioccolato e maracuja. Abbinamento calice 60 euro. Per l'intero tavolo

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Il lusso, 7 portate Mano libera. Abbinamento calice 70 euro. Per l'intero tavolo

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Entrate

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetto di zucchina Robiola, curry di mango, fili di peperone e profumi

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Battuta di ventresca di salmone Marinata in aceto di sherry, puréa di peperone e frutti rossi

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Carpaccio di gambero rosa Perle di balsamico e wasabi, bitter di pompia e uva di mare

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Arrosticino di manzo e guanciale di mora romagnola Marinato con erbe e senape allo yuzu

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Paste e risotti

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Linguina Corallo di gambero, prosciutto di tonno, limone bruciato, burro acido e pepe di Timut

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Tortello aperto Brasato di guancia di Iberico, ricotta di capra, pesto al limone e oliva bruciata

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Risotto al blue shropshire Prugnoli, timo limonato e polvere di aneto

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Spiedino di cappelletto cotto alla brace Carciofi e tartufo di stagione

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Pietanze

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Cosciette di quaglia in due cotture Finite alla brace, senape allo zafferano, baba ganush

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Petto d'anatra mulard (Rogier) Prugna piastrata, riduzione di sangiovese

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Anguilla boisè allo zafferano della Mancia Hummus di barbabietola, polvere di masala

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Sfilaccio di maiale Chutney di mela e verdurine croccanti affumicate al legno di arancio

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Dolce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cremoso al cioccolato Maracuja, pop corn al caramello salato, gocce di bitter al mirto e viole

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Pancake morbido Miele al tartufo, fragola e frutta secca tostata

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Bevande

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Acqua

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Caffè e piccola pasticceria

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