Casa del Nonno 13

Degustazione Tradizione (a persona, scelta obbligatoria per tutto il tavolo)

Benvenuto miniature salate, terrina di maiale, mezzanello alla genovese, agnello stracotto al vino rosso, sussurro d'autunno. Abbinamento vino 5 calici +55 euro a persona, bevande e coperto non inclusi

Degustazione Territorio (a persona, scelta obbligatoria per tutto il tavolo)

Benvenuto, 6 portate principali a sorpresa estratte dal menu, piccola pasticceria. Abbinamento vino 5 calici +70 euro a persona, bevande e coperto non inclusi

Terrina di maiale

Stracotta, papaccella, giardiniera dell'orto e salsa verde

Omaggio alla scarola n'buttunata

Gratinata al forno con pane alle erbe e servita con acciughe, pomodori secchi, olive e capperi

Tartara

Di Frisona Beneventana, senape e tartufo nero Irpino

Quaglia

Coscetta fritta, petto arrosto e broccoli scoppettiati

Cipolla

In olio cottura, fonduta di caciocavallo podolico e lenticchie soffiate

Uovo

Pochè biscotto di grano tenero, nocciole tostate, funghi e zucca dell'orto

Lagane

E ceci di Cicerale, gambero rosa e 'nduja

Raviolone

Ripieno con ricotta di bufala, ragù di funghi, parmigiano e prezzemolo

Elicone

Premiato Pastificio Afeltra, broccoli, alici sotto sale, burrata e limone

Riso

Hera dei Campi, zucca dell'orto, provola dei monti Lattari e salsiccia pezzente

Spaghetto

Pastificio Vicidomini, burro, polvere di alloro di montagna e tartufo nero Irpino

Mezzanello

Premiato Pastificio Afeltra alla genovese di manzo e cipolla ramata dell'orto

"A pummarurella" Omaggio a Raffaele Vitale

Pasta del Pastificio Vicidomini, San Marzano DOP Nobile Pomodori, olio Evo 100% ravece San Comaio

Polipo

Alla griglia con broccoli, aglio e peperoncino

Agnello

Stracotto al vino rosso, purea di patate, tartufo nero Irpino e spinaci

Cotoletta

Di maialino, provolone del Monaco, insalatina di scarola all'aceto di mele

Filetto alla Wellington (all'etto)

Filetto in sfoglia, prosciutto crudo, bietola e contorno di stagione

Costata alla griglia (all'etto)

Selezioni Casa del Nonno c.a. 1 kg

Controfiletto alla griglia (all'etto)

Selezioni Casa del Nonno c.a. 300 gr

Contorni stagionali

Secondo disponibilità

La selezione mista per 1 persona

Proposta mista di salumi e formaggi, confetture e sott'oli

La selezione di formaggi, 5 tipologie differenti

Una degustazione a sorpresa con latte e lavorazioni differenti

Prosciutto iberico de cebo

Prosciutto al taglio

Pancetta classica

Guanciale con crostino

Salame di cinghiale

Culatello di maiale

Capocollo di maiale

Soppressa irpina

Salsiccia irpina

Salsiccia castelpoto

Formaggio a pezzo singolo

Taleggio, toma in crosta, acellica, provolone del monaco, caciocavallo podolico, capasone, blu di vacca, canestrato, calcagno, blu di pecora, vello d'oro, caprotto, blu di capra, blu di bufala