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Le degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Tradizione (a persona, scelta obbligatoria per tutto il tavolo) Benvenuto miniature salate, terrina di maiale, mezzanello alla genovese, agnello stracotto al vino rosso, sussurro d'autunno. Abbinamento vino 5 calici +55 euro a persona, bevande e coperto non inclusi

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Degustazione Territorio (a persona, scelta obbligatoria per tutto il tavolo) Benvenuto, 6 portate principali a sorpresa estratte dal menu, piccola pasticceria. Abbinamento vino 5 calici +70 euro a persona, bevande e coperto non inclusi

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Terrina di maiale Stracotta, papaccella, giardiniera dell'orto e salsa verde

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Omaggio alla scarola n'buttunata Gratinata al forno con pane alle erbe e servita con acciughe, pomodori secchi, olive e capperi

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Tartara Di Frisona Beneventana, senape e tartufo nero Irpino

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Quaglia Coscetta fritta, petto arrosto e broccoli scoppettiati

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Cipolla In olio cottura, fonduta di caciocavallo podolico e lenticchie soffiate

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Uovo Pochè biscotto di grano tenero, nocciole tostate, funghi e zucca dell'orto

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Primi piatti

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Lagane E ceci di Cicerale, gambero rosa e 'nduja

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Raviolone Ripieno con ricotta di bufala, ragù di funghi, parmigiano e prezzemolo

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Elicone Premiato Pastificio Afeltra, broccoli, alici sotto sale, burrata e limone

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Riso Hera dei Campi, zucca dell'orto, provola dei monti Lattari e salsiccia pezzente

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Spaghetto Pastificio Vicidomini, burro, polvere di alloro di montagna e tartufo nero Irpino

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Mezzanello Premiato Pastificio Afeltra alla genovese di manzo e cipolla ramata dell'orto

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"A pummarurella" Omaggio a Raffaele Vitale Pasta del Pastificio Vicidomini, San Marzano DOP Nobile Pomodori, olio Evo 100% ravece San Comaio

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Secondi

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Polipo Alla griglia con broccoli, aglio e peperoncino

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Agnello Stracotto al vino rosso, purea di patate, tartufo nero Irpino e spinaci

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Cotoletta Di maialino, provolone del Monaco, insalatina di scarola all'aceto di mele

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Filetto alla Wellington (all'etto) Filetto in sfoglia, prosciutto crudo, bietola e contorno di stagione

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Costata alla griglia (all'etto) Selezioni Casa del Nonno c.a. 1 kg

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Controfiletto alla griglia (all'etto) Selezioni Casa del Nonno c.a. 300 gr

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Contorni stagionali Secondo disponibilità

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Salumeria

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La selezione mista per 1 persona Proposta mista di salumi e formaggi, confetture e sott'oli

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La selezione di formaggi, 5 tipologie differenti Una degustazione a sorpresa con latte e lavorazioni differenti

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Prosciutto iberico de cebo

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Prosciutto al taglio

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Pancetta classica

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Guanciale con crostino

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Salame di cinghiale

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Culatello di maiale

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Capocollo di maiale

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Soppressa irpina

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Salsiccia irpina

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Salsiccia castelpoto

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Formaggio a pezzo singolo Taleggio, toma in crosta, acellica, provolone del monaco, caciocavallo podolico, capasone, blu di vacca, canestrato, calcagno, blu di pecora, vello d'oro, caprotto, blu di capra, blu di bufala

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