Al Qantara - Vineria con cucina

Carpaccio di gambero rosso

Mostarda di uva, nocciole tostate, limone e menta piperita.

Tortino di scampi crudi

Agrodolce di peperoni, pinoli tostati, micro basilico.

Bruschetta con polpo arrosto

Pane nero di Castelvetrano, vastedda del Belice fusa, cipolla dorata confit, paprika affumicata.

Prosciutto iberico 100% bellota

Confetture di pere al gin e rosmarino.

Carpaccio di lingua di manzo CBT

Salsa verde, pomodorini confit, mandorle tostate e timo limone.

Prosciutto di Cinta Senese

Confettura di fichi al marsala e salvia.

Carpaccio di Black Angus affumicato

Crema al parmigiano, crema di Nero d'Avola D.O.C., nocciole tostate e maggiorana.

Tomino

Fondente con rucola, pinoli e miele.

Ossa con midollo piemontese

Timo, accompagnato con bruschette.

Prosciutto di Wagyu

Affettato al coltello, note dolci e burrose.

Panificati artigianali

Spaghettone Al Qantara

Triglia del Mediterraneo, pomodoro, pinoli tostati, uvetta, finocchietto selvatico.

Cous cous con pescato del giorno

Fondo intenso e colatura di gambero rosso di Mazara.

Ravioli di polpo e rucola

Crema di patate, polvere di pomodoro secco, mandorle tostate e timo limone.

Ravioli di rucola e ricci di mare

Emulsione di burro al gambero rosso di Mazara, crema al parmigiano, pomodorino confit, aneto e limone.

Pasta bianca

Busiata al pomodoro

Tagliolino con ragù di cervo

Crema di parmigiano, nocciole tostate e maggiorana.

Spaghetti alla chitarra con ragù di Cinta Senese

Scaglie di pecorino toscano DOP e rosmarino.

Ravioli ripieni di parmigiana

Crema di Ragusano DOP e olio al basilico.

Polpo croccante

Crema di patate, ciliegino confit, olio al basilico e salvia.

Tataki di tonno

Accompagnato con hummus di ceci, polvere di pomodoro secco e aneto.

Reale Wagyu Japan A5

100 gr. Prezzo al etto, un contorno a scelta compreso.

Costata Kobof snow beef danese

Prezzo al etto, un contorno a scelta compreso.

Costata monella alpina manza italiana

Prezzo al etto, un contorno a scelta compreso.

Rubia Gallega vacca vecchia

Prezzo al etto, un contorno a scelta compreso.

Tomahawk Black Tara scottona Irlanda

Prezzo al etto, un contorno a scelta compreso.

Ushi Beef

Prezzo al etto, un contorno a scelta compreso.

Diamantina

Prezzo al etto, un contorno a scelta compreso.

Masowia

Prezzo al etto, un contorno a scelta compreso.

Controfiletto Black Tara 250gr

Un contorno a scelta compreso.

Controfiletto Bermejo Grainfeed 250gr

Un contorno a scelta compreso.

Guancialini di maiale CBT

Con riduzione al balsamico e crema di patate e rosmarino.

Hamburger e patatine

Salse a scelta.

Misticanza di stagione

Crema di patate

Patate a spicchi con buccia

Torta della casa al limone

Torta della casa cioccolato e pere

Hummus di ceci

Ceci, salsa tahina, succo di limone, paprika, pepe nero e olio EVO.

Trippa al sugo

Trippa cotta lentamente in salsa di pomodoro, spezie e aromi tradizionali.

Stracotto di manzo

Cotto a bassa temperatura con fondo bruno e verdure.

Lampredotto con patate

Lampredotto morbido servito con patate e salsa verde.

Caponata siciliana

Melanzane, sedano, cipolla, olive, capperi e basilico.

Pane in cassetta con prosciutto di Wagyu

Cetriolo, pepino e senape al miele.

Peposo

Manzo bassa cottura, vino rosso, pepe nero.

Polpette al pomodoro

Polpette di bollito con salsa di pomodoro e pecorino toscano.

Pulled pork CBT

Spalla di maiale sfilacciata e cipolle dorate confit.

La Chianti

Salame al vino Chianti, pecorino affinato nella paglia, pomodori confit, basilico fresco.

La Contadina

Sbriciolona, pecorino fresco, agrodolce di peperoni, rosmarino.

La Selvatica

Salame di cervo, pecorino foglie di castagno, pere al gin, pepe nero.

Al Qantara

Finocchiona, pecorino pere, mostarda d'uva, rucola, olio EVO siciliano.

Selezione di salumi

Mortadella limone e pistacchio, prosciutto cotto ubriaco, finocchiona, salame campagnolo, salame con cinghiale.

Selezione di formaggi

Formaggio di capra, erborinato al pistacchio, pecorino sottocenere, pecorino al Chianti, formaggio scodellato, taleggio.

Gran selezione Al Qantara

Mortadella limone e pistacchio, prosciutto cotto ubriaco, finocchiona, salame campagnolo, salame con cinghiale, formaggio di capra, erborinato al pistacchio, pecorino sottocenere, pecorino al Chianti, formaggio scodellato, taleggio.

Panificati artigianali