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Al Qantara - Vineria con cucina

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Antipasti di mare

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Carpaccio di gambero rosso Mostarda di uva, nocciole tostate, limone e menta piperita.

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Tortino di scampi crudi Agrodolce di peperoni, pinoli tostati, micro basilico.

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Bruschetta con polpo arrosto Pane nero di Castelvetrano, vastedda del Belice fusa, cipolla dorata confit, paprika affumicata.

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Primi piatti di mare

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Spaghettone Al Qantara Triglia del Mediterraneo, pomodoro, pinoli tostati, uvetta, finocchietto selvatico.

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Cous cous con pescato del giorno Fondo intenso e colatura di gambero rosso di Mazara.

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Ravioli di polpo e rucola Crema di patate, polvere di pomodoro secco, mandorle tostate e timo limone.

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Ravioli di rucola e ricci di mare Emulsione di burro al gambero rosso di Mazara, crema al parmigiano, pomodorino confit, aneto e limone.

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Secondi di mare

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Polpo croccante Crema di patate, ciliegino confit, olio al basilico e salvia.

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Tataki di tonno Accompagnato con hummus di ceci, polvere di pomodoro secco e aneto.

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Contorni

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Misticanza di stagione

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Crema di patate

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Patate a spicchi con buccia

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Dolci

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Torta della casa al limone

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Torta della casa cioccolato e pere

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Bun artigianali

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Pulled pork CBT Spalla di maiale sfilacciata e cipolle dorate confit.

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Focacce farcite

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La Chianti Salame al vino Chianti, pecorino affinato nella paglia, pomodori confit, basilico fresco.

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La Contadina Sbriciolona, pecorino fresco, agrodolce di peperoni, rosmarino.

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La Selvatica Salame di cervo, pecorino foglie di castagno, pere al gin, pepe nero.

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Al Qantara Finocchiona, pecorino pere, mostarda d'uva, rucola, olio EVO siciliano.

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Salumi e formaggi

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Selezione di salumi Mortadella limone e pistacchio, prosciutto cotto ubriaco, finocchiona, salame campagnolo, salame con cinghiale.

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Selezione di formaggi Formaggio di capra, erborinato al pistacchio, pecorino sottocenere, pecorino al Chianti, formaggio scodellato, taleggio.

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Gran selezione Al Qantara Mortadella limone e pistacchio, prosciutto cotto ubriaco, finocchiona, salame campagnolo, salame con cinghiale, formaggio di capra, erborinato al pistacchio, pecorino sottocenere, pecorino al Chianti, formaggio scodellato, taleggio.

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Panificati artigianali

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