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Antipasti di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acciughe del Cantabrico, pan brioche tostato, formaggio morbido

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Julienne di seppia, verdurine croccanti e purea di mango

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Cocktail di gamberoni in salsa rosa

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Gazpacho di mare Polpo, cozze, gamberi, seppia

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Baccalà mantecato camouflage di piselli, briciole di pane croccante

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Finger di pesce, ostrica alla milanese con maionese al lime ed erba cipollina

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Crudi di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau di crudo di pesce 4 ostriche, 2 scampi, 1 gambero blu, 1 gambero rosso, carpaccio di tonno e salmone

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Ostriche fine de claire Prezzo a pezzo

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Scampi crudi Prezzo a pezzo

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Gamberi rossi crudi Prezzo a pezzo

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Gamberi blu della Nuova Caledonia Prezzo a pezzo

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Tartare di tonno, mousse di stracciatella di bufala e semi di sesamo nero

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Antipasti di terra

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Prosciutto di Parma e bufala campana

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Cremoso di asparagi, patate, speck, camouflage di pecorino pepato

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Carpaccio di manzo, caprino fresco, crema di peperone in agrodolce e pan brioche

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Primi piatti

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Caserecce alla mediterranea, brunoise di tonno, melanzane, concassè di pomodori

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Paccheri, pomodorini gialli del Vesuvio, stracciatella di bufala, brunoise di gambero, fiori di zucca

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Spaghetti ai frutti di mare sgusciati e brunoise di pomodoro

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Ravioli di scampo, crema di zucchine, salsa franciacorta, pinoli tostati, pomodorini fondenti

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Garganelli, asparagi, speck, concassè di pomodoro, crema di latte

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Pici cacio e pepe

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Tagliatelle ai porcini Secondo stagionalità

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Secondi piatti di mare

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Polpo in doppia cottura, asparagi, patate, pomodorino fondente, crema di sedano rapa

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Calamaretti alla catalana con pomodorini, cipolla rossa, sedano, spuma di stracciatella di bufala

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Fritto di calamari, gamberi, zucchinette

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Pesce del giorno al sale Minimo 2 persone, prezzo all'etto

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Filetto di orata, patate, olive e pomodorini

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Tonno tataki in crosta di sesamo nero, ratatouille di verdure in agrodolce

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Spadellata di pesce Minimo per 2 persone, tonno, calamari, gamberi, polpo, olive taggiasche, pomodorini, prezzo a persona

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Secondi piatti di terra

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Tataki di manzo, formaggio pepato fuso, sugo d'arrosto, rucola croccante

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Tartare di manzo, salsa bernese, frutto del cappero, pan brioche

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Tataki di manzo al pepe verde, ratatouille di verdure in agrodolce

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate in camicia al forno alle erbe aromatiche

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Misto di insalate di stagione

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Verdura a foglia ripassata con olive taggiasche

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Ratatouille di verdure

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