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Percorso degustativo

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Orto, mare e fantasia Percorso degustativo di 5 portate, vino escluso
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudi dal mare in collina

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Scampi Al pezzo

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Gambero rosso Al pezzo

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Ostrica Gillardeau Al pezzo

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Tartare di tonno Confettura di pomodorini, scarola, olive ammaccate. Servita anche al naturale

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Tartare di gambero bianco Provolone del Monaco, limone candito. Servita anche al naturale

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Antipasti

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O' scarpone Melanzana ripiena di lardo, pomodorini, tartare di gambero rosso e stracciata di bufala

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Mare e fiume Totanetti in tempura, peperoncini di fiume, ketchup di San Marzano e spuma di provola

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Vitello e bufala Girello di vitello marinato, stracciata di bufala, pomodorini, pane fritto

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A luciana Polpo scottato con variazione di salsa alla luciana

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Gamberi al limone Gambero bianco in olio cottura, cremoso di patate al limone e misticanza

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O souté Vongole sarde, taratufi e cozze con pane bruschettato

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Cannelli in brace Cannolicchi arrostiti, mentuccia e olio, secondo disponibilità

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Primi

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Il riso è nobile Risotto al parmigiano, pomodoro giallo, pomodoro San Marzano e pomodorino arrostito

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La tradizione Linguine, vongole sarde, taratufi e pane al prezzemolo

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Mista fiori e crostacei Pasta mista, crostacei cotti e crudi con fonduta di parmigiano e fiori di zucca

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Bottone in blu Ripieno di cacio e pepe, astice blu, sfusato amalfitano

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Omaggio a Nobile Di Leo Spaghetto al nostro San Marzanino

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Spaghetti alla Nerano

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Secondi

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O' baccalà pur' pesce è... Filetto di baccalà Rafols in umido, giardiniera e misticanza

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Sale e mare (5 pz) Crostacei al sale in essenza mediterranea con scarola alla monachina

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Nobilvitello Guancia di vitello brasata, cremoso di patate allo zafferano, fagiolini al burro

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Il mare e il suo pescato Trancio di pescato al vapore e affumicato, finocchio, rucola e gel di agrumi

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Pescato appeso, pezzogna al kg Al sale o al forno con patate, 70,00 euro al kg

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Pescato appeso, rombi, orate, spigola, San Pietro e altre varietà al kg Al sale o al forno con patate, 60,00 euro al kg

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Crostacei al kg Mazzancolle, gamberi rossi e scampi, 90,00 euro al kg

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Astice blu al kg Secondo disponibilità, 100,00 euro al kg

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Aragosta al kg Secondo disponibilità, 150,00 euro al kg

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Cicale al kg Secondo disponibilità, 150,00 euro al kg

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Dolci

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O' babà Babà a tre lievitazioni con crema pasticciera alla vaniglia del Madagascar e frutti rossi

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Cioccolati e lampone Bisquit al cioccolato, cremoso ai lamponi, cioccolato fondente e cioccolato bianco

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Tartelle Tartellette con crema pasticciera e frutti rossi

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Bavarese al limone Frangipane, confettura e crema al limone

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Mangia e bevi di frutta, anguria Anguria, lime e menta

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Mangia e bevi di frutta, frutti rossi Frutti rossi, crumble di cioccolato e maggiorana

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I passiti

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Ben Ryè Zibibbo, Donnafugata

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Jemara Zibibbo, Martinez

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I distillati

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Grappa Mazzetti d'Altavilla Riserva Vitae

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Grappa Berta Bric del Gaian

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Grappa Barolo Riserva 2004 La grappa del nonno

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Grappa Mazadro Amarone Le Giare

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Grappa Buiese Friulana

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Grappa Diciotto Lune affinata in botti di rum

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Grappa Maschio Prime Uve

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Grappa Nardini

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Rum Zacapa XO

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Rum Appleton Estate 21 anni

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Rum Appleton Estate 12 anni

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Rum Zacapa 23

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Rum J. Bally 7 anni

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Rum Don Papa

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Rum Diplomatico

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Whisky Lagavulin 16 anni

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Whisky Oban 14 anni

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Whisky Nikka

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Whisky Laphroaig 10 anni

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Francois Peyrot au Cognac Poire

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Courvoisier Cognac VSOP

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Bas Armagnac Samalens V.S

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