Crudi e Bollicine

Classicona

Carne di razza chianina, patè di capperi di Pantelleria, pomodori secchi, crema di olive nere, senape

Con tartufo

Carne Scotland Black Gold, gorgonzola al tartufo, salsa ai funghi tartufati, mandorle tostate, senape

Marmo

Carne fassona piemontese, lardo di Colonnata IGP, Grana Padano DOP, glassa balsamica, salsa ai funghi trifolati, senape

Olio e limone

Carne Wagyulem, fior di sale, olio EVO, limone, crema di ricotta, senape

Foie gras

Carne di bufala, bloc de foie gras, albicocche secche, mosto cotto, gelatina di vin santo, mandorle

Burrata e pistacchio

Carne Nigrande, fior di sale, olio EVO, burrata artigianale di Andria, pesto di pistacchio, mosto cotto, crema di pomodori secchi

Tradizionalista

Chianina marinata, Grana Padano DOP, pomodori secchi, glassa balsamica, mandorle tostate

La scicchettosa

Salame di cinghiale, cacio nostrano, verdure grigliate, miele, semi di papavero

Pistacchiosa

Black Angus affumicato, burrata, pesto di pistacchio, salicornia

Foie gras

Chianina marinata, bloc de foie gras, albicocche secche, mandorle tostate, gelatina di vin santo

Tagliere classico

4 salumi, 3 formaggi, 3 crostini, verdure, frutta, marmellata

Tagliere gourmet

2 salumi speciali e 1 formaggio speciale, 4 salumi, 3 formaggi, 4 crostini, verdure, frutta, miele e marmellata

Bloc de foie gras

Con glassa all'aceto balsamico, marmellata di cipolle e gelatina al vin santo

Lardo di Colonnata IGP

Accompagnato da miele e listarelle di focaccia

Tagliere speciale di carni miste

3 fette a tipo, con frutta e listarelle di focaccia: Black Angus affumicato, bresaola, capocollo, mortadella, salumi di cinghiale e salame d'asino

Tagliere speciale di formaggi misti

2 pezzi a tipo, servito con frutta, marmellata e miele: 6 tipi di pecorino e formaggi speciali

La caprese

Mozzarella di bufala, pomodoro, olio EVO, sale

Insalata la prelibata

Pecorino, verdure al forno, pomodori secchi, mandorle, glassa al mosto d'uva, olio EVO, sale

Insalata la saporita

Pomodori secchi, olive, crostini, verdure grigliate, sesamo, olive

Lasagna della nonna

Al ragù di carne

Zuppa vegana di ribollita

Zuppa tipica a base di pane, legumi e cavolo nero

Pappa al pomodoro toscana

Piatto fiorentino a base di pane, pomodoro e basilico

Pappardelle al ragù di cinghiale

Spezzatino di cinghiale al vino rosso

Pici al ragù di chianina

Patè classico di fegato

Servite calde in coccio con fette di pane tostato

Salsa all'arancia e anatra

Servite calde in coccio con fette di pane tostato

Patè di fagiano al tartufo

Servite calde in coccio con fette di pane tostato

Cinghiale al cioccolato e spezie

Servite calde in coccio con fette di pane tostato

Patè di fegato con Cinta Senese DOP

Servite calde in coccio con fette di pane tostato

Patè di fagiano e vernaccia

Servite calde in coccio con fette di pane tostato

The 1

Mortadella, burrata, pesto di pistacchio

The 2

Salame d'asino, salicornia, crema di pomodori secchi

The 3

Prosciutto crudo de La Prosciutteria, marmellata di fichi, taleggio DOP

The 4

Bresaola, Grana Padano DOP, insalata, olio EVO, sale, limone

The 5

Prosciutto crudo de La Prosciutteria, mozzarella di bufala, crema di pomodori secchi

The 6

Lardo di Colonnata IGP, salsa a base di gorgonzola al tartufo, miele, frutta fresca di stagione

The 7

Black Angus affumicato, taleggio DOP, crema di olive nere

The 8

Tartare di chianina, Grana Padano DOP, pomodori secchi, glassa balsamica

Vegetariana

Componila come preferisci

Il tartufato

Tagliere di porchetta arrosto affettata con salsa a base di gorgonzola DOP al tartufo

Il passionale

Tagliere di porchetta arrosto affettata con friarielli e salsa piccante

La golosa

Schiacciata con porchetta arrosto e salsa a base di gorgonzola DOP al tartufo

La classica

Schiacciata con sola porchetta arrosto

Il tiramisù immancabile

Tartufo al pistacchio

Cantuccini con calice di vin santo

Sorbetto al limone e spezie del Chianti

Tartufo al doppio cioccolato

Liquore zibibbo IGT Sicilia

Cantine Arini, Trapani

Liquore malvasia IGT Sicilia

Cantine Arini, Trapani

Vin Santo del Chianti DOCG riserva

Tenute Parri, Firenze

Liquore moscato IGT Sicilia

Cantine Arini, Trapani

Grappa classica, amaro o liquore al cioccolato, banana, zafferano, genziana o limoncello

Grappa barricata o di moscato, rosolio alla rosa

Grappa di Brunello, liquore all'assenzio

Prosecco Millesimato Extra Dry Treviso DOC

La Prosciutteria, Firenze

Prosecco Rosé Brut Millesimato Treviso DOC

La Prosciutteria, Firenze

«Centoventi» spumante millesimato brut

Cascina Longoria, Cuneo

Franciacorta dosaggio zero DOCG

Gabriella Bariselli, Brescia

Trento DOC Overture

Delaiti, Trento

Blanc de Blancs Brut

Ottella, Verona

Vermentino Toscana IGT

Renascimentho, Firenze

Rosato Salento IGT

Vigneti Santa Liberata, Fermo

Lugana DOC

Ottella, Verona

Rosé Etesio Primitivo Salento IGP

Cantine De Falco, Lecce

Chianti Classico DOCG 2021

Renascimentho, Firenze

Rosso di Montalcino DOC 2022

Tenimenti Ricci, Siena

Bolgheri Rosso DOC 2022

Ferrari Iris, Livorno

Prosecco DOC millesimato

Glera, La Prosciutteria, Firenze

Prosecco Millesimato Treviso DOC Magnum 1,5L

Glera, La Prosciutteria, Firenze

Prosecco Rosé Millesimato Treviso DOC

La Prosciutteria, Firenze

Sparkling Brut Passerina

Santa Liberata, Fermo

Spumante extra dry

Chardonnay e altre uve, Gabriella Bariselli, Brescia

Spumante brut rosé Bollamatta

Sangiovese in rosa, Bibi Graetz, Firenze

Spumante rosé Lacrima di Morro d'Alba DOC

Tenute Mattei, Ancona

Spumante rosé extra dry

Pinot Nero in rosa, Gabriella Bariselli, Brescia

PerLapo DOC Maremma Toscana Ansonica

Santa Lucia, Grosseto

Spumante brut rosé per «La Prosciutteria»

Sangiovese, Pinot Nero e Chardonnay, Fattoria di Fèlsina, Siena

Franciacorta DOCG Brut

Chardonnay e Pinot Nero, Gabriella Bariselli, Brescia

Franciacorta dosaggio zero DOCG

Chardonnay, Gabriella Bariselli, Brescia

Franciacorta Saten DOCG

Chardonnay, Gabriella Bariselli, Brescia

Franciacorta DOCG Gran Cuvée Alma Brut

Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, Bellavista, Brescia

Trento DOC Brut Overture

Delaiti, Trento

Trento DOC Vintage Rondò millesimato

Delaiti, Trento

«Centoventi» spumante millesimato brut

Pinot Nero, Cascina Longoria, Cuneo

Etna DOC Brut «La Gelsomina»

Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese, Tenute Orestiadi, Trapani

Secretum Brut VSQ

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, La Costa, Padova

Secretum Brut riserva VSQ

Pinot Nero, La Costa, Padova

Blanc de Blancs Brut

Chardonnay, Ottella, Verona

Champagne Tradition Brut

Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay e Vin de Réserve, Biard-Loyaux

Champagne Brut Blanc de Blancs

Chardonnay, Fleury-Gille

Champagne Brut Réserve

Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, Fleury-Gille

Crémant d'Alsace Extra Brut

Pinot Blanc, Auxerrois e Riesling, Gruss

Etna DOC Rosé Brut «La Gelsomina»

Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese, Tenute Orestiadi, Trapani

Champagne Rosé Brut

Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, Fleury-Gille

Champagne Rosé Assemblage

Pinot Nero in rosa, Biard-Loyaux

Stronzetta Toscana IGT Chardonnay

Renascimentho, Firenze

Vermentino Toscana IGT

Renascimentho, Firenze

Ansonica DOC Maremma Toscana

Santa Lucia, Grosseto

Rianima Sangiovese in bianco IGT

Cantina Del Giusto, Siena

Vermentino di Bolgheri DOC

Ferrari Iris, Livorno

Fruttidoro IGT bianco toscano

Fattoria di Piazzano, Firenze

Rosé Messidoro IGT toscano

Fattoria di Piazzano, Firenze

Passerina DOCG bio

Santa Liberata, Fermo

Sauvignon DOC

De Lorenzi, Pordenone

Ribolla Gialla IGT Venezia Giulia

De Lorenzi, Pordenone

Pinot Grigio DOC Friuli

De Lorenzi, Pordenone

Coda di Volpe Sannio DOC «Callida»

Vigne di Malies, Benevento

«Fojano» Fiano del Sannio DOC

Vigne di Malies, Benevento

Rosé Salento IGP

Cantine De Falco, Lecce

Rosé «Primavera» Marche

Santa Liberata, Fermo

Rosé Etesio Primitivo Salento IGP

Cantine De Falco, Lecce

Lugana DOC

Ottella, Verona

Le Crete Lugana DOC

Ottella, Verona

Chianti Classico Gallo Nero DOCG

Renascimentho, Firenze

Chianti la Torre DOCG

Renascimentho, Firenze

Dandy Toscana IGT Cabernet Sauvignon

Renascimentho, Firenze

Morellino di Scansano DOCG

Renascimentho, Firenze

L'Insolente

Syrah affinato in barrique, Renascimentho, Firenze

S.T. (Super Toscano)

Sangiovese e Merlot, Renascimentho, Firenze

Sciupafemmine Toscana IGT

Sangiovese e Colorino, Renascimentho, Firenze

Montefalco «Pozzo Del Curato»

Villa Mongalli, Perugia

Hebo

Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Cantine Petra, Livorno

Morellino di Scansano DOCG «Torre del Moro» Magnum 1,5L

Santa Lucia, Grosseto

Colorino Rosso IGT Toscano

Fattoria di Piazzano, Firenze

Ciliegiolo Rosso IGT Toscano

Fattoria di Piazzano, Firenze

Rosso di Montalcino DOC

Tenimenti Ricci, Siena

Brunello di Montalcino DOCG

Tenimenti Ricci, Siena

Rosso di Montepulciano DOC

Cantina Del Giusto, Siena

Nobile di Montepulciano DOCG

Sangiovese, Canaiolo Nero e Mammolo, Cantina Del Giusto, Siena

Bolgheri Rosso DOC

Merlot, Cabernet e Petit Verdot, Ferrari Iris, Livorno

Pinot Nero

Grappolo d'oro, Udine

Cabernet Franc DOP Friuli

Terre di Ger, Pordenone

Valpolicella Classico DOC per «La Prosciutteria»

Corvina, Rondinella e Molinara, Azienda Madinelli, Verona

Valpolicella Ripasso Superiore DOC per «La Prosciutteria»

Corvina, Rondinella e Molinara, Azienda Madinelli, Verona

Syrah Toscana IGT

Castello di Poppiano, Firenze

Barolo DOCG Perno

Cascina Del Monastero, Cuneo

Le Bronche Cabernet Sauvignon

Fattorie Parri, Firenze

Amarone della Valpolicella DOCG per «La Prosciutteria»

Corvina, Corvinone, Rondinella, Azienda Madinelli, Verona

Rosso di Montalcino DOC

Azienda Ricci, Siena

Amarone della Valpolicella DOCG

Allegrini, Verona

Nobile di Montepulciano riserva DOCG

Cantina Del Giusto, Siena

Creanzia Aglianico riserva DOC

Affinato 36 mesi in legno, Vigne di Malies, Benevento

Sassicaia Bolgheri DOC

Tenuta San Guido, Livorno

Barbera d'Asti DOCG

Cascina Piancanelli, Asti

Negroamaro Salento IGP

Cantine De Falco, Lecce

Bombay Tonic

Gin Bombay Sapphire (Inghilterra), premium tonic water e fettine di lime

Hendrick's Tonikke

Gin Hendrick's (Scozia), premium tonic water e fettine di lime

Maremma Tonikke

Ar-Gin-Tario, gin della Maremma, premium tonic water e fettine di lime

Crudi Spritz

Spritz esclusivo coi nostri distillati: scegli tra limoncello, rosolio, genziana, zafferano, assenzio

Spritz classico

Scegli tra Aperol, Campari, Select, Hugo, con le nostre bollicine «Amélie», spruzzo di soda e fetta d'arancia

Vodka Tonikke

Vodka Moskovskaja (Russia), premium tonic water e fettine di lime

Jack & Coca

Whisky Jack Daniel's (USA), Coca-Cola e fettine di limone

Rum & Coca

Rum Havana Club Especial (Cuba), Coca-Cola, succo di limone e una fetta di limone

Negronessa

Bitter, vermouth rosso, gin Bombay Sapphire (Inghilterra), whisky Laphroaig torbato (Scozia)

MI-TO (Milano-Torino)

Vermouth rosso, bitter e una fetta d'arancia

Dai formaggi

Chiara al miele di castagno

Dai salumi

Ambrata tostata

La rossa

Ambrata ai fiori di gelsomino

La verde

Blanche torbida agrumata

La gialla

Chiara fruttata belgian style

La viola

Scura stout

Birra commerciale

Caffè

Espresso, decaffeinato o d'orzo

Acqua

Bibite Paoletti

Cedrata, spuma, chinotto o limonata

Soft drink