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Crudi e Bollicine

Italiana Piazza Giovanni Pellerano, 3, 54100 Massa (MS)

Crudi e Bollicine è in Piazza Giovanni Pellerano, 3 a Massa (MS): cucina italiana, telefono +393515130655. Il menu ha 16 sezioni e 168 prodotti, da 2,00 € a 350,00 €.

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Le tartare

«Aggiungi» su ogni prodotto: Bloc de foie gras +9,00 €, Burrata +5,00 €, Patè di pistacchio +2,00 € o Schiacciata calda +3,00 €. Si sceglie toccando +.

  • Classicona

    Carne di razza chianina, patè di capperi di Pantelleria, pomodori secchi, crema di olive nere, senape

    da 15,00 €

  • Con tartufo

    Carne Scotland Black Gold, gorgonzola al tartufo, salsa ai funghi tartufati, mandorle tostate, senape

    da 14,00 €

  • Marmo

    Carne fassona piemontese, lardo di Colonnata IGP, Grana Padano DOP, glassa balsamica, salsa ai funghi trifolati, senape

    da 15,00 €

  • Olio e limone

    Carne Wagyulem, fior di sale, olio EVO, limone, crema di ricotta, senape

    da 16,00 €

  • Foie gras

    Carne di bufala, bloc de foie gras, albicocche secche, mosto cotto, gelatina di vin santo, mandorle

    da 22,00 €

  • Burrata e pistacchio

    Carne Nigrande, fior di sale, olio EVO, burrata artigianale di Andria, pesto di pistacchio, mosto cotto, crema di pomodori secchi

    da 16,00 €

I carpacci

«Aggiungi» su ogni prodotto: Bloc de foie gras +9,00 €, Burrata +5,00 €, Patè di pistacchio +2,00 € o Schiacciata calda +3,00 €. Si sceglie toccando +.

  • Tradizionalista

    Chianina marinata, Grana Padano DOP, pomodori secchi, glassa balsamica, mandorle tostate

    da 16,00 €

  • La scicchettosa

    Salame di cinghiale, cacio nostrano, verdure grigliate, miele, semi di papavero

    da 15,00 €

  • Pistacchiosa

    Black Angus affumicato, burrata, pesto di pistacchio, salicornia

    da 16,00 €

  • Foie gras

    Chianina marinata, bloc de foie gras, albicocche secche, mandorle tostate, gelatina di vin santo

    da 19,00 €

I taglieri

  • Tagliere classico

    4 salumi, 3 formaggi, 3 crostini, verdure, frutta, marmellata

    10,90 €

  • Tagliere gourmet

    2 salumi speciali e 1 formaggio speciale, 4 salumi, 3 formaggi, 4 crostini, verdure, frutta, miele e marmellata

    15,90 €

  • Bloc de foie gras

    Con glassa all'aceto balsamico, marmellata di cipolle e gelatina al vin santo

    14,00 €

  • Lardo di Colonnata IGP

    Accompagnato da miele e listarelle di focaccia

    8,00 €

  • Tagliere speciale di carni miste

    3 fette a tipo, con frutta e listarelle di focaccia: Black Angus affumicato, bresaola, capocollo, mortadella, salumi di cinghiale e salame d'asino

    14,00 €

  • Tagliere speciale di formaggi misti

    2 pezzi a tipo, servito con frutta, marmellata e miele: 6 tipi di pecorino e formaggi speciali

    14,00 €

Piatti freddi

  • La caprese

    Mozzarella di bufala, pomodoro, olio EVO, sale

    10,00 €

  • Insalata la prelibata

    Pecorino, verdure al forno, pomodori secchi, mandorle, glassa al mosto d'uva, olio EVO, sale

    9,00 €

  • Insalata la saporita

    Pomodori secchi, olive, crostini, verdure grigliate, sesamo, olive

    9,00 €

Pasta e piatti toscani caldi

  • Lasagna della nonna

    Al ragù di carne

    12,00 €

  • Zuppa vegana di ribollita

    Zuppa tipica a base di pane, legumi e cavolo nero

    11,00 €

  • Pappa al pomodoro toscana

    Piatto fiorentino a base di pane, pomodoro e basilico

    11,00 €

  • Pappardelle al ragù di cinghiale

    13,00 €

  • Spezzatino di cinghiale al vino rosso

    16,00 €

  • Pici al ragù di chianina

    14,00 €

Le fondute chiantigiane

  • Patè classico di fegato

    Servite calde in coccio con fette di pane tostato

    13,00 €

  • Salsa all'arancia e anatra

    Servite calde in coccio con fette di pane tostato

    13,00 €

  • Patè di fagiano al tartufo

    Servite calde in coccio con fette di pane tostato

    13,00 €

  • Cinghiale al cioccolato e spezie

    Servite calde in coccio con fette di pane tostato

    13,00 €

  • Patè di fegato con Cinta Senese DOP

    Servite calde in coccio con fette di pane tostato

    13,00 €

  • Patè di fagiano e vernaccia

    Servite calde in coccio con fette di pane tostato

    13,00 €

Le schiacciate gourmet

  • The 1

    Mortadella, burrata, pesto di pistacchio

    10,00 €

  • The 2

    Salame d'asino, salicornia, crema di pomodori secchi

    8,00 €

  • The 3

    Prosciutto crudo de La Prosciutteria, marmellata di fichi, taleggio DOP

    8,50 €

  • The 4

    Bresaola, Grana Padano DOP, insalata, olio EVO, sale, limone

    7,50 €

  • The 5

    Prosciutto crudo de La Prosciutteria, mozzarella di bufala, crema di pomodori secchi

    9,50 €

  • The 6

    Lardo di Colonnata IGP, salsa a base di gorgonzola al tartufo, miele, frutta fresca di stagione

    7,50 €

  • The 7

    Black Angus affumicato, taleggio DOP, crema di olive nere

    10,00 €

  • The 8

    Tartare di chianina, Grana Padano DOP, pomodori secchi, glassa balsamica

    14,00 €

  • Vegetariana

    Componila come preferisci

    -

Porchetta

  • Il tartufato

    Tagliere di porchetta arrosto affettata con salsa a base di gorgonzola DOP al tartufo

    10,00 €

  • Il passionale

    Tagliere di porchetta arrosto affettata con friarielli e salsa piccante

    10,00 €

  • La golosa

    Schiacciata con porchetta arrosto e salsa a base di gorgonzola DOP al tartufo

    9,50 €

  • La classica

    Schiacciata con sola porchetta arrosto

    7,50 €

Dessert

  • Il tiramisù immancabile

    5,90 €

  • Tartufo al pistacchio

    5,50 €

  • Cantuccini con calice di vin santo

    6,00 €

  • Sorbetto al limone e spezie del Chianti

    5,50 €

  • Tartufo al doppio cioccolato

    4,50 €

Vini da dessert

  • Liquore zibibbo IGT Sicilia

    Cantine Arini, Trapani

    3,50 €

  • Liquore malvasia IGT Sicilia

    Cantine Arini, Trapani

    3,50 €

  • Vin Santo del Chianti DOCG riserva

    Tenute Parri, Firenze

    5,00 €

  • Liquore moscato IGT Sicilia

    Cantine Arini, Trapani

    3,50 €

Distillati

  • Grappa classica, amaro o liquore al cioccolato, banana, zafferano, genziana o limoncello

    3,00 €

  • Grappa barricata o di moscato, rosolio alla rosa

    4,00 €

  • Grappa di Brunello, liquore all'assenzio

    5,00 €

Vini al calice

  • Prosecco Millesimato Extra Dry Treviso DOC

    La Prosciutteria, Firenze

    5,00 €

  • Prosecco Rosé Brut Millesimato Treviso DOC

    La Prosciutteria, Firenze

    5,00 €

  • «Centoventi» spumante millesimato brut

    Cascina Longoria, Cuneo

    7,00 €

  • Franciacorta dosaggio zero DOCG

    Gabriella Bariselli, Brescia

    7,50 €

  • Trento DOC Overture

    Delaiti, Trento

    7,00 €

  • Blanc de Blancs Brut

    Ottella, Verona

    7,00 €

  • Vermentino Toscana IGT

    Renascimentho, Firenze

    5,50 €

  • Rosato Salento IGT

    Vigneti Santa Liberata, Fermo

    5,00 €

  • Lugana DOC

    Ottella, Verona

    6,50 €

  • Rosé Etesio Primitivo Salento IGP

    Cantine De Falco, Lecce

    6,00 €

  • Chianti Classico DOCG 2021

    Renascimentho, Firenze

    6,00 €

  • Rosso di Montalcino DOC 2022

    Tenimenti Ricci, Siena

    7,00 €

  • Bolgheri Rosso DOC 2022

    Ferrari Iris, Livorno

    8,00 €

Vini in bottiglia

  • Prosecco DOC millesimato

    Glera, La Prosciutteria, Firenze

    22,00 €

  • Prosecco Millesimato Treviso DOC Magnum 1,5L

    Glera, La Prosciutteria, Firenze

    42,00 €

  • Prosecco Rosé Millesimato Treviso DOC

    La Prosciutteria, Firenze

    22,00 €

  • Sparkling Brut Passerina

    Santa Liberata, Fermo

    23,00 €

  • Spumante extra dry

    Chardonnay e altre uve, Gabriella Bariselli, Brescia

    21,00 €

  • Spumante brut rosé Bollamatta

    Sangiovese in rosa, Bibi Graetz, Firenze

    35,00 €

  • Spumante rosé Lacrima di Morro d'Alba DOC

    Tenute Mattei, Ancona

    19,00 €

  • Spumante rosé extra dry

    Pinot Nero in rosa, Gabriella Bariselli, Brescia

    21,00 €

  • PerLapo DOC Maremma Toscana Ansonica

    Santa Lucia, Grosseto

    38,00 €

  • Spumante brut rosé per «La Prosciutteria»

    Sangiovese, Pinot Nero e Chardonnay, Fattoria di Fèlsina, Siena

    29,00 €

  • Franciacorta DOCG Brut

    Chardonnay e Pinot Nero, Gabriella Bariselli, Brescia

    32,00 €

  • Franciacorta dosaggio zero DOCG

    Chardonnay, Gabriella Bariselli, Brescia

    34,00 €

  • Franciacorta Saten DOCG

    Chardonnay, Gabriella Bariselli, Brescia

    35,00 €

  • Franciacorta DOCG Gran Cuvée Alma Brut

    Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, Bellavista, Brescia

    44,00 €

  • Trento DOC Brut Overture

    Delaiti, Trento

    33,00 €

  • Trento DOC Vintage Rondò millesimato

    Delaiti, Trento

    41,00 €

  • «Centoventi» spumante millesimato brut

    Pinot Nero, Cascina Longoria, Cuneo

    32,00 €

  • Etna DOC Brut «La Gelsomina»

    Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese, Tenute Orestiadi, Trapani

    35,00 €

  • Secretum Brut VSQ

    Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, La Costa, Padova

    29,00 €

  • Secretum Brut riserva VSQ

    Pinot Nero, La Costa, Padova

    42,00 €

  • Blanc de Blancs Brut

    Chardonnay, Ottella, Verona

    39,00 €

  • Champagne Tradition Brut

    Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay e Vin de Réserve, Biard-Loyaux

    38,00 €

  • Champagne Brut Blanc de Blancs

    Chardonnay, Fleury-Gille

    45,00 €

  • Champagne Brut Réserve

    Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, Fleury-Gille

    42,00 €

  • Crémant d'Alsace Extra Brut

    Pinot Blanc, Auxerrois e Riesling, Gruss

    32,00 €

  • Etna DOC Rosé Brut «La Gelsomina»

    Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese, Tenute Orestiadi, Trapani

    35,00 €

  • Champagne Rosé Brut

    Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, Fleury-Gille

    42,00 €

  • Champagne Rosé Assemblage

    Pinot Nero in rosa, Biard-Loyaux

    42,00 €

  • Stronzetta Toscana IGT Chardonnay

    Renascimentho, Firenze

    23,00 €

  • Vermentino Toscana IGT

    Renascimentho, Firenze

    23,00 €

  • Ansonica DOC Maremma Toscana

    Santa Lucia, Grosseto

    22,00 €

  • Rianima Sangiovese in bianco IGT

    Cantina Del Giusto, Siena

    35,00 €

  • Vermentino di Bolgheri DOC

    Ferrari Iris, Livorno

    28,00 €

  • Fruttidoro IGT bianco toscano

    Fattoria di Piazzano, Firenze

    26,00 €

  • Rosé Messidoro IGT toscano

    Fattoria di Piazzano, Firenze

    26,00 €

  • Passerina DOCG bio

    Santa Liberata, Fermo

    19,00 €

  • Sauvignon DOC

    De Lorenzi, Pordenone

    23,00 €

  • Ribolla Gialla IGT Venezia Giulia

    De Lorenzi, Pordenone

    25,00 €

  • Pinot Grigio DOC Friuli

    De Lorenzi, Pordenone

    22,00 €

  • Coda di Volpe Sannio DOC «Callida»

    Vigne di Malies, Benevento

    20,00 €

  • «Fojano» Fiano del Sannio DOC

    Vigne di Malies, Benevento

    21,00 €

  • Rosé Salento IGP

    Cantine De Falco, Lecce

    18,00 €

  • Rosé «Primavera» Marche

    Santa Liberata, Fermo

    18,00 €

  • Rosé Etesio Primitivo Salento IGP

    Cantine De Falco, Lecce

    24,00 €

  • Lugana DOC

    Ottella, Verona

    29,00 €

  • Le Crete Lugana DOC

    Ottella, Verona

    33,00 €

  • Chianti Classico Gallo Nero DOCG

    Renascimentho, Firenze

    25,00 €

  • Chianti la Torre DOCG

    Renascimentho, Firenze

    19,00 €

  • Dandy Toscana IGT Cabernet Sauvignon

    Renascimentho, Firenze

    22,00 €

  • Morellino di Scansano DOCG

    Renascimentho, Firenze

    24,00 €

  • L'Insolente

    Syrah affinato in barrique, Renascimentho, Firenze

    22,00 €

  • S.T. (Super Toscano)

    Sangiovese e Merlot, Renascimentho, Firenze

    22,00 €

  • Sciupafemmine Toscana IGT

    Sangiovese e Colorino, Renascimentho, Firenze

    22,00 €

  • Montefalco «Pozzo Del Curato»

    Villa Mongalli, Perugia

    40,00 €

  • Hebo

    Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Cantine Petra, Livorno

    28,00 €

  • Morellino di Scansano DOCG «Torre del Moro» Magnum 1,5L

    Santa Lucia, Grosseto

    52,00 €

  • Colorino Rosso IGT Toscano

    Fattoria di Piazzano, Firenze

    36,00 €

  • Ciliegiolo Rosso IGT Toscano

    Fattoria di Piazzano, Firenze

    26,00 €

  • Rosso di Montalcino DOC

    Tenimenti Ricci, Siena

    27,00 €

  • Brunello di Montalcino DOCG

    Tenimenti Ricci, Siena

    42,00 €

  • Rosso di Montepulciano DOC

    Cantina Del Giusto, Siena

    25,00 €

  • Nobile di Montepulciano DOCG

    Sangiovese, Canaiolo Nero e Mammolo, Cantina Del Giusto, Siena

    32,00 €

  • Bolgheri Rosso DOC

    Merlot, Cabernet e Petit Verdot, Ferrari Iris, Livorno

    28,00 €

  • Pinot Nero

    Grappolo d'oro, Udine

    23,00 €

  • Cabernet Franc DOP Friuli

    Terre di Ger, Pordenone

    20,00 €

  • Valpolicella Classico DOC per «La Prosciutteria»

    Corvina, Rondinella e Molinara, Azienda Madinelli, Verona

    20,00 €

  • Valpolicella Ripasso Superiore DOC per «La Prosciutteria»

    Corvina, Rondinella e Molinara, Azienda Madinelli, Verona

    26,00 €

  • Syrah Toscana IGT

    Castello di Poppiano, Firenze

    30,00 €

  • Barolo DOCG Perno

    Cascina Del Monastero, Cuneo

    40,00 €

  • Le Bronche Cabernet Sauvignon

    Fattorie Parri, Firenze

    33,00 €

  • Amarone della Valpolicella DOCG per «La Prosciutteria»

    Corvina, Corvinone, Rondinella, Azienda Madinelli, Verona

    38,00 €

  • Rosso di Montalcino DOC

    Azienda Ricci, Siena

    40,00 €

  • Amarone della Valpolicella DOCG

    Allegrini, Verona

    36,00 €

  • Nobile di Montepulciano riserva DOCG

    Cantina Del Giusto, Siena

    40,00 €

  • Creanzia Aglianico riserva DOC

    Affinato 36 mesi in legno, Vigne di Malies, Benevento

    28,00 €

  • Sassicaia Bolgheri DOC

    Tenuta San Guido, Livorno

    350,00 €

  • Barbera d'Asti DOCG

    Cascina Piancanelli, Asti

    23,00 €

  • Negroamaro Salento IGP

    Cantine De Falco, Lecce

    18,00 €

Cocktail

  • Bombay Tonic

    Gin Bombay Sapphire (Inghilterra), premium tonic water e fettine di lime

    7,00 €

  • Hendrick's Tonikke

    Gin Hendrick's (Scozia), premium tonic water e fettine di lime

    10,00 €

  • Maremma Tonikke

    Ar-Gin-Tario, gin della Maremma, premium tonic water e fettine di lime

    10,00 €

  • Crudi Spritz

    Spritz esclusivo coi nostri distillati: scegli tra limoncello, rosolio, genziana, zafferano, assenzio

    9,00 €

  • Spritz classico

    Scegli tra Aperol, Campari, Select, Hugo, con le nostre bollicine «Amélie», spruzzo di soda e fetta d'arancia

    7,00 €

  • Vodka Tonikke

    Vodka Moskovskaja (Russia), premium tonic water e fettine di lime

    8,00 €

  • Jack & Coca

    Whisky Jack Daniel's (USA), Coca-Cola e fettine di limone

    7,00 €

  • Rum & Coca

    Rum Havana Club Especial (Cuba), Coca-Cola, succo di limone e una fetta di limone

    6,00 €

  • Negronessa

    Bitter, vermouth rosso, gin Bombay Sapphire (Inghilterra), whisky Laphroaig torbato (Scozia)

    8,00 €

  • MI-TO (Milano-Torino)

    Vermouth rosso, bitter e una fetta d'arancia

    8,00 €

Birre artigianali «La Prosciutteria»

  • Dai formaggi

    Chiara al miele di castagno

    6,00 €

  • Dai salumi

    Ambrata tostata

    6,00 €

  • La rossa

    Ambrata ai fiori di gelsomino

    6,00 €

  • La verde

    Blanche torbida agrumata

    6,00 €

  • La gialla

    Chiara fruttata belgian style

    6,00 €

  • La viola

    Scura stout

    6,00 €

  • Birra commerciale

    4,00 €

Bibite

  • Caffè

    Espresso, decaffeinato o d'orzo

    2,00 €

  • Acqua

    2,00 €

  • Bibite Paoletti

    Cedrata, spuma, chinotto o limonata

    4,00 €

  • Soft drink

    3,00 €

Menu aggiornato il 23 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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