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Mary and Co

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Salumi alpini Selezione di salumi artigianali alpini e Furmacc del Féen di Gerola. Con mostarda

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Vitel tonné alla milanese Sottofesa di vitellone piemontese cotta in court bouillon. Salsa tonnata con tonno rosso di Carloforte, alici di Menaica, capperi di Pantelleria, uova di selva, olio evo e limoni della costiera

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Culatello e grana Culatello di Zibello Spigaroli 30 mesi e Granone Lodigiano stravecchione 60 mesi. Con mostarda

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Olivier di gallina Insalata fredda di gallina e verdure lesse, legata con maionese fatta al momento e guarnita con uova sode di selva

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Battuta a coltello Fesa di Bianca Piemontese tritata a coltello al momento, condita con olio evo, sale e pepe. Servita in un cuscino di insalata mista

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pizzoccheri nel "Lavecc" 30 minuti. Pizzoccheri di grano saraceno fatti a mano, cotti al momento con verza e patate e conditi con Casera stagionato, no burro. Serviti nella tradizionale ciotola di pietra ollare

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Fojolo alla milanese Trippa millefogli e riccia, cotta in umido senza pomodoro, con verdure e fagioli di Spagna

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Ravioli d'arrosto al "Gras de Rost" Ripieno di arrosto di manzo in sfoglia di uova di selva e farina di grano tenero macinata a pietra, conditi col fondo dell'arrosto e grana Lodigiano

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Risotto alla milanese Minimo 2 persone, 30 minuti. Riso Acquerello, brodo, midollo di bue, fondo d'arrosto e zafferano in stimmi. Mantecato all'onda con grana lodigiano 24 mesi e burro

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Piatti doppi

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Ossobuco con risotto alla milanese Minimo 2 persone, 30 minuti. Ossobuco di vitello nappato con la sua salsa gremolata in bianco e risotto alla milanese

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Risotto con i gamberi di fiume Minimo 2 persone, 30 minuti. Riso Acquerello, bisque di gamberi di fiume, cipolla, fondo di pesce di acqua dolce e vino bianco. Mantecato con panna e guarnito con le code e le uova dei gamberi

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Secondi

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Luccio stufato Luccio del lago d'Iseo brasato con brodo di luccio e verdure. Servito accomodato sul suo fondo e spolverato con la sua bottarga. Con polenta

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Controfiletto di cervo al Nebbiolo Trancio di controfiletto di cervo locale, marinato in Sassella e saltato in burro chiarificato. Con sauce au poivre, polenta e mostarda di ciliegie al Marsala

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Giambonit de polaster Coscia di pollo disossata e farcita con pancetta e salvia, stufata in burro e Marsala. Con purè di patate e topinambur alla crema

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Carré di agnello Trancio di carré di agnello al forno, bardato con drogheria e pancetta. Con purè di patate e verdure

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Figadei Polpette di fegato di vitello sullo stecco, nappate con il loro fondo e accomodate su un savarin di polenta

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Millefoglie di manzo Millefoglie di sottilissime fettine di manzo e pancetta alternate, condite con grana Lodigiano e aromi. Servita con topinambur alla crema

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Cassöla di maiale Opulento bottaggio di vari tagli di maiale e verdure, accuratamente sgrassato. Con polenta

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Millefoglie alla crema diplomatica Nostra pasta sfoglia e crema diplomatica assemblate al momento

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Profiteroles al cioccolato Choux fatti in casa riempiti al momento di crema diplomatica e tuffati in ganache di cioccolato tiepida. Con crema Chantilly e fragola bonbon

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Vermisei Vermicelli di purè di castagne profumato alla vaniglia e rum, meringa fatta in casa, crema Chantilly e crumble di cioccolato fondente

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Pesca Melba Pesca di Volpedo, nostro gelato tutta panna alla vaniglia, crema Chantilly e passata di lamponi

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Storico Ribelle (ex Bitto Storico) Superbo formaggio orobico di grande annata con mostarda, miele e frutta fresca

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Piatti da prenotare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Orecchia d'elefante alla milanese Piatto doppio, circa 500 g. Costata di lombo di vitello, massaggiata e non battuta, panata con pangrattato di nostra produzione e fritta in burro chiarificato. Con patate fritte a spicchi e carciofi brasati
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