Trattoria Glisenti

Fumè

Fettine di trota con erbe officinali biologiche affumicata, servita con agro di salsa allo yogurt

Crudité

Crudité di trota, persico marinato agli agrumi, caviale di trota e salmerino, coregone e salmerino affumicati

Storico

Trota salmonata con maionese fatta in casa, polpettine di salmerino, agone essiccato con polenta alla piastra

Tartare di trota

Con avocado e zenzero

Tradizione della Vallecamonica

Salumi misti della Vallecamonica con assaggio di Silter

Casoncelli di trota

Casoncelli di trota al finocchietto selvatico

Trofie al profumo di lago

Con salmerino, persico, trota, pomodoro

Spaghetti ai gamberi

Spaghetti ai gamberi di fiume al profumo di zafferano

Zuppa di lago

Con pesce di lago, gamberi di fiume e salsa di pomodoro fresco

Casoncelli della tradizione

Ravioli tradizionali, con pasta tirata a mano e ripieno di carne, conditi con formaggio e burro fuso

Coregone al forno

Con polenta integrale di mais e grano saraceno

Fritto misto di lago

Servito con accompagnamento di salsa agrodolce allo zenzero

Salmerino alla griglia

Servito con verdurine con bacche di goji e semi di chia

Filetti di persico dorati

Trota marinata al caffè

Marinata nel caffè macinato e servita a metà cottura

Tagliata di filetto di manzo

Manzo all'olio con polenta

I sapori del lago

Entrée: gamberi di fiume, pasticcio di trota salmonata, acquadelle in carpione. Antipasti: filetto di trota salmonata con maionese fatta in casa, polpettine di salmerino, filetto di agone essiccato con polenta grigliata. Primo: trofie al profumo di lago. Secondi: salmerino alla griglia, filetti di persico dorati. Dessert: semifreddo al miele con riduzione di passito caramellato e pepe nero

Sarneghera

Entrée: gamberi di fiume, pasticcio di trota salmonata, acquadelle in carpione. Antipasti: crudité di trota, persico marinato agli agrumi, caviale di trota e salmerino, storione, coregone e salmerino affumicati. Primo: spaghetto ai gamberi di fiume in salsa allo zafferano. Secondi: salmerino alle mandorle, fritto misto di lago con salsa agrodolce allo zenzero. Dessert: In...Cassata Nera

Menù degustazione vegetale

Entrée: piccoli assaggi vegani. Antipasti: piramide golosa, affettato di grano, praline di mare, alghe wakame in agrodolce, perle con sesamo e papavero. Primo: stelle di mare. Secondo: seitan al pepe rosa. Dessert: cake mirtillo e vaniglia

Antipasto misto vegetale

Salsa golosa, affettato di grano, praline di mare, alghe wakame in agrodolce, perle di sesamo e semi di papavero

Affettato di grano

Affettato vegetale preparato con cereali e legumi, con salsa al limone e rucola

Tartare di verdure

Con verdure miste, fiocchi di alghe, avocado e salsa allo zenzero

Stelle marine

Ravioli con ripieno alle alghe della Normandia

Carbonara vegetale

Spaghetti di kamut con crema alla soya e affettato di grano affumicato

Tofu in crosta

Tofu in crosta di sesamo bianco e nero

Seitan al pepe rosa

Morbido seitan cremoso al pepe rosa servito con verdure julienne

Mousse al cioccolato fondente e crema chantilly

Senza glutine

Tiramisù

In...Cassata Nera

Dolce con canditi, crema allo zabaione ricoperto di cioccolato fondente

Semifreddo al miele di Vello

Con salsa al vino passito caramellato e pepe nero. Senza glutine

Biscotti della Nonna Luisa

Cheese cake ai frutti di bosco

ChoKolight

Con sciroppo d'acero

Cake vegana mirtillo e vaniglia

Dolce al cucchiaio nocciola e vaniglia

Senza glutine

Zibibbo Ben Rye, Donnafugata (Sicilia)

Passito Pinodisé, Contadi Castaldi (Franciacorta)

Passito Dell'Annunciata (Valcamonica)

Sulif, Mosnel (Sebino, Lombardia)

Moscato Rosa, Franzhaas (Alto Adige)