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Marixx

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Oyster bar: le ostriche

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Ostrica Tarbouriech n.2, dalla Francia (al pezzo)

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Ostrica Gillardeau n.3, dalla Francia (al pezzo)

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Ostrica Krystale n.2, dalla Francia (al pezzo)

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Ostrica Regal Or n.2, dall'Irlanda (al pezzo)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Il crudo in purezza

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Scampo (al pezzo)

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Gambero rosso (al pezzo)

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Tonno in carpaccio

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Alalunga in carpaccio

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I nostri stuzzichi

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I gamberi rosa in battuto, chips di mais soffiato, essenza di limone ed emulsione di scalogno

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I canestrelli di Chioggia, gratinati al verde, marmellata di scalogno e delicata salsa olandese

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Le alici del Mar Cantabrico, focaccina di kamut, zucchine in scapece e burrata

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La bottarga di tonno rosso di Favignana in bruschetta, cuore di bue, cipollotto e basilico

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I calamaretti della Baia fritti in olio di oliva, accompagnati dalle nostre salse artigianali

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Gli antipasti

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Raw 360°, il grande crudo firmato Marixx

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Il gambero di Sanremo alla scoperta del crostaceo più pregiato del Mar Ligure in tre declinazioni

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Il polpo in brace di alloro, peperoni di Carmagnola e capperi di Linosa

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Il foie gras in terrina, mele renette, nocciola del Piemonte e caldo pan brioches

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L'uovo del contadino Gianni, zucca mantovana, i suoi semi tostati, formaggio erborinato francese e cime di rapa dai nostri orti

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Primi piatti

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I tagliolini 40 tuorli, astice blu, il suo corallo, pomodoro cuore di bue e basilico fresco

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I paccheri novellini nostrani in umido, olive taggiasche e capperi di Linosa

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Gli gnocchi bottarga di tonno rosso di Favignana, burro d'Isigny e focaccia croccante

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I tortelli ripieni di porcini e porri, toma di pecora brigasca, aria del sottobosco autunnale

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I ravioli ripieni di coniglio, erbette di campo e il suo fondo

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Secondi piatti

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"Come una volta": il pescato (all'etto) selezionato da Riccardo, cotto dolcemente al forno, al sale o alla griglia, primizie di stagione e olive taggiasche

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Riviera bianco di pesce in dolce cottura, zucchine trombette e cipolla rossa di Tropea

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"La vie en rose" aragosta rosa gratinata al forno, profumo di brandy, delicata vinaigrette alla senape in grani

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Guazzetto la nostra versione di una zuppa di pesce e crostacei, crostini all'aglio e salsa rouille leggermente piccante

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No fish! variazioni di piccione: petto rosticciato, coscetta fritta e paté di fegatino

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Un viaggio nel dolce

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La via del sale consistenze e cremosità di nocciola del Piemonte

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Stay green tiepida veneziana, cuore al pralinato di pistacchio ed il suo goloso gelato

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La dolce vita crème brûlée alla vaniglia del Madagascar, gelato ai fiori di rosmarino e cialda croccante

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Per Madame Suzette crêpes, Grand Marnier, vaniglia Bourbon e arance del nostro agrumeto

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La valle delle meraviglie frolla alle mandorle, frangipane, mirtillini di montagna e frutti di bosco

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"Say cheese!" la nostra accurata selezione di formaggi, mostarda di pere di nostra produzione e composta di mirtilli di montagna

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