La Madre Paranza

Pokè tonno

Riso in bianco, tonno, ravanello, avocado, mango, spinacino

Pokè salmone

Riso in bianco, salmone, cetrioli, finocchi, carote, ajolì

Pokè gamberi

Riso in bianco, gamberi fritti, jalapeno, passion fruit, anacardi

Pokè mix

Riso in bianco, pesce misto, avocado, scaglie di mandorle, sesamo

Pokè vegetariana

Riso in bianco, dadolata di avocado, gomae wakame, pomodori pachino, scaglie di mandorle, sesamo

Pokè bebè

Riso in bianco, nachos, gambero in tempura e sesamo

Riso alla crema di scampi + frittura di calamari

Antipasto misto + primo a scelta + frittura di calamari

Riso alla crema di scampi, fettuccelle allo scoglio, spaghetti alle vongole

Antipasto misto + frittura di calamari

Antipasto "La Madre Paranza"

5 portate tra caldi e freddi

Insalata di mare

Sautè di cozze

Insalata di polpo e patate con cipolla in agrodolce

Mazzancolle al rum e timo su crema di parmigiano (4 pz)

Polpette di pesce alla luciana (5 pz)

Salmone marinato su letto di rucola e pane carasau

Alici marinate su crostini di pane e pepe rosa

Assiette Madre Paranza

2 ostriche sarde di Tortolì, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 tartare di tonno, 2 carpacci

Ostriche (al pz)

Scampi di Sicilia (al pz)

Gamberi rossi di Mazara del Vallo (al pz)

Carpaccio di spigola

Carpaccio di salmone

Carpaccio di tonno

Tris di carpacci

Tartare di tonno e fiore del cappero

Tartare di spigola con frutta di stagione

Tartare di salmone

Tris di tartare

Spaghetti alle vongole veraci

Gnocchetti alla crema di scampi e pistacchio

Linguine all'astice

Agnolotti di burrata con gamberoni e pachino

Riso alla crema di scampi

Paccheri allo scoglio aromatizzato al limone

Frittura di calamari

Frittura di calamari e gamberi

Frittura di paranza

Filetto di orata al forno, al sale o alla griglia, in crosta di patate

Zuppa di crostacei Madre Paranza

Tagliata di tonno al sesamo su stracciatella al basilico

Frittura mix "Madre Paranza"

Grigliata mix "Madre Paranza"

1 filetto di orata, 2 gamberi, 1 calamaro, 1 scampo

Trancio di pesce spada con funghi porcini e pachino

Trancio di salmone con olive taggiasche e insalata di finocchi agli agrumi

Calamaro alla griglia su crema di verdure e guanciale croccante

Filetto di orata in crosta di zucchine

Broccoletti ajo e ojo

Patate al forno

Cicoria ajo e ojo

Patate fritte

Radicchio alla piastra

Verdure grigliate

Melanzane, zucchine, radicchio, peperoni

Insalata mix "Madre Paranza"

Lattuga, valeriana, radicchio, pachino, carote, finocchi

Contorno di stagione

Cartoccio fish and chips

Cartoccio chicken and chips

Pasta al pomodoro o burro e parmigiano

Pasta al pesto

Merluzzo con patate fritte

Bruschette 2 pezzi

Pomodoro fresco e origano

Bruschette 2 pezzi (varie)

Burrata e alici, salmone e stracchino, burrata e melanzane, provola e champignon, zucchine e crescenza, burro e acciughe

Supplì

Crocchetta di patate e mozzarella

Baccalà

Fiore di zucca

Supplì carbonara

Supplì n'duja

Supplì cacio e pepe

Supplì amatriciana

Mozzarelline 5 pz

Olive ascolane 5 pz

Patatine fritte

Gli sfiziosi

Supplì n'duja, supplì cacio e pepe, supplì amatriciana, supplì carbonara

Tutto fritto

1 supplì, 1 crocchetta, 1 fiore di zucca, 2 olive, 1 mozzarellina

Burger di salmone

Salmone grigliato con lattughino, pomodoro e salsa bernese

Burger di tonno

Cheddar, uovo Bismark, salsa BBQ e cipolla in agrodolce

Burger di polpo

Rucola, stracciatella pugliese, pomodoro

Burger di orata

Filetto di orata fritta, pomodoro, pesto al basilico, lattughino

Burger di gambero

Gamberi alla piastra, melanzane grigliate, burrata, guanciale croccante, rucola, salsa bernese

Focaccia semplice

Margherita

Fiordilatte, pomodoro, basilico

Napoli

Fiordilatte, pomodoro, alici

Marinara

Pomodoro, aglio, origano

Rossa

Pomodoro, origano

Capricciosa

Fiordilatte, pomodoro, uovo sodo, carciofini, olive, funghi, prosciutto crudo

Ortolana

Fiordilatte, zucchine, melanzane, pachino

Primavera

Fiordilatte, bresaola, rughetta, scaglie di parmigiano

Bufala

Fiordilatte, mozzarella di bufala, pachino

Quattro formaggi

Fiordilatte, gorgonzola, fontina, provola, parmigiano

Boscaiola

Fiordilatte, funghi, salsiccia

Contadina

Fiordilatte, pomodoro, salsiccia

Siciliana

Fiordilatte, pachino, olive nere, origano

Parmigiana

Fiordilatte, pomodoro, melanzane fritte

Cipollona

Fiordilatte, pomodoro, cipolla, tonno

Diavola

Fiordilatte, pomodoro, salame piccante

Cicoria

Fiordilatte, cicoria ripassata, salsiccia

Broccoletti

Fiordilatte, broccoletti ripassati, salsiccia

Speck

Fiordilatte, provola, speck

Fiorella

Fiordilatte, fiori di zucca, alici

Calabrese

Fiordilatte, pomodoro, salsiccia, nduja

Sottobosco

Fiordilatte, funghi porcini, fiori di zucca

Celtica

Fiordilatte, radicchio, gorgonzola

Würstel

Fiordilatte, pomodoro, würstel

Crostino

Fiordilatte, prosciutto cotto

Prosciutto

Fiordilatte, pomodoro, prosciutto crudo

Zucchine

Fiordilatte, zucchine

Funghi

Fiordilatte, pomodoro, funghi

Carciofina

Fiordilatte, tonno, carciofi, olive nere

Patate

Fiordilatte, patate, pepe

Porcini

Fiordilatte, funghi porcini

Stracchino

Fiordilatte, stracchino, speck

Cacio e pepe

Fiordilatte, parmigiano, pecorino, pepe

Montanara

Fiordilatte, pomodoro, parmigiano reggiano, basilico

Salmone

Fiordilatte, salmone, prezzemolo

Porcina

Fiordilatte, funghi porcini, gamberi, radicchio

Gamberina

Fiordilatte, gamberetti, pomodoro, lattughino, salsa rosa

Polipina

Fiordilatte, patate, polpo, prezzemolo

Mari e monti

Mozzarella, salmone, funghi e salsiccia

Tartufata

Fiordilatte, crema di tartufo, gamberi e provola

Bottarga

Fiordilatte, uovo, bottarga

Focaccia spigolosa

Rucola, filetti di spigola marinati, grana, pepe rosa

Focaccia Madre Paranza

Base rughetta, bufala, salmone, pachino, olive nere

Calzone crostino

Fiordilatte e prosciutto cotto

Calzone cicoria

Fiordilatte, cicoria ripassata, salsiccia

Calzone salmone

Fiordilatte e salmone

Calzone speck

Fiordilatte, provola, speck

Calzone ortolano

Fiordilatte, melanzane, zucchine, funghi

Calzone margherita

Fiordilatte, pomodoro, basilico

Calzone prosciutto crudo

Fiordilatte, prosciutto crudo, pomodoro

Cheesecake

Tiramisù

Pannacotta

Sbriciolata

Strufolo con nutella

Acqua

Le 33 vetro

Coca Cola zero, Fanta, Sprite

Coca Cola 1,5 L

Heineken 66 cl

Ceres 33 cl

Moretti 66 cl

Mastri Birrai Umbri IPA 33 cl

Mastri Birrai Umbri Rossa 33 cl

Mastri Birrai Umbri Bionda 33 cl

Mastri Birrai Umbri IPA 75 cl

Mastri Birrai Umbri Bionda Weizen 75 cl

Mastri Birrai Umbri Rossa 75 cl