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Paranza bowls

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Pokè tonno Riso in bianco, tonno, ravanello, avocado, mango, spinacino

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Pokè salmone Riso in bianco, salmone, cetrioli, finocchi, carote, ajolì

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Pokè gamberi Riso in bianco, gamberi fritti, jalapeno, passion fruit, anacardi

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Pokè mix Riso in bianco, pesce misto, avocado, scaglie di mandorle, sesamo

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Pokè vegetariana Riso in bianco, dadolata di avocado, gomae wakame, pomodori pachino, scaglie di mandorle, sesamo

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Pokè bebè Riso in bianco, nachos, gambero in tempura e sesamo

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Le nostre proposte

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Prodotto Prezzo Disponibile
Riso alla crema di scampi + frittura di calamari

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Antipasto misto + primo a scelta + frittura di calamari Riso alla crema di scampi, fettuccelle allo scoglio, spaghetti alle vongole

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Antipasto misto + frittura di calamari

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Antipasti

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Antipasto "La Madre Paranza" 5 portate tra caldi e freddi

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Insalata di mare

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Sautè di cozze

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Insalata di polpo e patate con cipolla in agrodolce

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Mazzancolle al rum e timo su crema di parmigiano (4 pz)

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Polpette di pesce alla luciana (5 pz)

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Salmone marinato su letto di rucola e pane carasau

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Alici marinate su crostini di pane e pepe rosa

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I crudi e i capricci

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Assiette Madre Paranza 2 ostriche sarde di Tortolì, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 tartare di tonno, 2 carpacci

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Ostriche (al pz)

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Scampi di Sicilia (al pz)

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Gamberi rossi di Mazara del Vallo (al pz)

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Carpaccio di spigola

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Carpaccio di salmone

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Carpaccio di tonno

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Tris di carpacci

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Le tartare

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Tartare di tonno e fiore del cappero

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Tartare di spigola con frutta di stagione

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Tartare di salmone

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Tris di tartare

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Primi

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Spaghetti alle vongole veraci

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Gnocchetti alla crema di scampi e pistacchio

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Linguine all'astice

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Agnolotti di burrata con gamberoni e pachino

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Riso alla crema di scampi

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Paccheri allo scoglio aromatizzato al limone

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Secondi

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Frittura di calamari

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Frittura di calamari e gamberi

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Frittura di paranza

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Filetto di orata al forno, al sale o alla griglia, in crosta di patate

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Zuppa di crostacei Madre Paranza

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Tagliata di tonno al sesamo su stracciatella al basilico

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Frittura mix "Madre Paranza"

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Grigliata mix "Madre Paranza" 1 filetto di orata, 2 gamberi, 1 calamaro, 1 scampo

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Trancio di pesce spada con funghi porcini e pachino

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Trancio di salmone con olive taggiasche e insalata di finocchi agli agrumi

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Calamaro alla griglia su crema di verdure e guanciale croccante

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Filetto di orata in crosta di zucchine

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Contorni

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Broccoletti ajo e ojo

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Patate al forno

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Cicoria ajo e ojo

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Patate fritte

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Radicchio alla piastra

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Verdure grigliate Melanzane, zucchine, radicchio, peperoni

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Insalata mix "Madre Paranza" Lattuga, valeriana, radicchio, pachino, carote, finocchi

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Contorno di stagione

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Per i più piccoli

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Cartoccio fish and chips

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Cartoccio chicken and chips

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Pasta al pomodoro o burro e parmigiano

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Pasta al pesto

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Merluzzo con patate fritte

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Sfizioserie artigianali

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Bruschette 2 pezzi Pomodoro fresco e origano

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Bruschette 2 pezzi (varie) Burrata e alici, salmone e stracchino, burrata e melanzane, provola e champignon, zucchine e crescenza, burro e acciughe

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Supplì

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Crocchetta di patate e mozzarella

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Baccalà

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Fiore di zucca

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Supplì carbonara

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Supplì n'duja

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Supplì cacio e pepe

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Supplì amatriciana

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Mozzarelline 5 pz

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Olive ascolane 5 pz

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Patatine fritte

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Gli sfiziosi Supplì n'duja, supplì cacio e pepe, supplì amatriciana, supplì carbonara

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Tutto fritto 1 supplì, 1 crocchetta, 1 fiore di zucca, 2 olive, 1 mozzarellina

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I burger

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Burger di salmone Salmone grigliato con lattughino, pomodoro e salsa bernese

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Burger di tonno Cheddar, uovo Bismark, salsa BBQ e cipolla in agrodolce

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Burger di polpo Rucola, stracciatella pugliese, pomodoro

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Burger di orata Filetto di orata fritta, pomodoro, pesto al basilico, lattughino

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Burger di gambero Gamberi alla piastra, melanzane grigliate, burrata, guanciale croccante, rucola, salsa bernese

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Pizze tradizionali

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Focaccia semplice

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Margherita Fiordilatte, pomodoro, basilico

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Napoli Fiordilatte, pomodoro, alici

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Marinara Pomodoro, aglio, origano

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Rossa Pomodoro, origano

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Capricciosa Fiordilatte, pomodoro, uovo sodo, carciofini, olive, funghi, prosciutto crudo

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Ortolana Fiordilatte, zucchine, melanzane, pachino

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Primavera Fiordilatte, bresaola, rughetta, scaglie di parmigiano

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Bufala Fiordilatte, mozzarella di bufala, pachino

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Quattro formaggi Fiordilatte, gorgonzola, fontina, provola, parmigiano

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Boscaiola Fiordilatte, funghi, salsiccia

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Contadina Fiordilatte, pomodoro, salsiccia

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Siciliana Fiordilatte, pachino, olive nere, origano

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Parmigiana Fiordilatte, pomodoro, melanzane fritte

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Cipollona Fiordilatte, pomodoro, cipolla, tonno

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Diavola Fiordilatte, pomodoro, salame piccante

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Cicoria Fiordilatte, cicoria ripassata, salsiccia

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Broccoletti Fiordilatte, broccoletti ripassati, salsiccia

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Speck Fiordilatte, provola, speck

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Fiorella Fiordilatte, fiori di zucca, alici

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Calabrese Fiordilatte, pomodoro, salsiccia, nduja

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Sottobosco Fiordilatte, funghi porcini, fiori di zucca

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Celtica Fiordilatte, radicchio, gorgonzola

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Würstel Fiordilatte, pomodoro, würstel

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Crostino Fiordilatte, prosciutto cotto

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Prosciutto Fiordilatte, pomodoro, prosciutto crudo

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Zucchine Fiordilatte, zucchine

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Funghi Fiordilatte, pomodoro, funghi

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Carciofina Fiordilatte, tonno, carciofi, olive nere

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Patate Fiordilatte, patate, pepe

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Porcini Fiordilatte, funghi porcini

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Stracchino Fiordilatte, stracchino, speck

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Cacio e pepe Fiordilatte, parmigiano, pecorino, pepe

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Montanara Fiordilatte, pomodoro, parmigiano reggiano, basilico

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Pizze con pesce

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Salmone Fiordilatte, salmone, prezzemolo

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Porcina Fiordilatte, funghi porcini, gamberi, radicchio

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Gamberina Fiordilatte, gamberetti, pomodoro, lattughino, salsa rosa

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Polipina Fiordilatte, patate, polpo, prezzemolo

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Mari e monti Mozzarella, salmone, funghi e salsiccia

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Tartufata Fiordilatte, crema di tartufo, gamberi e provola

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Bottarga Fiordilatte, uovo, bottarga

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Focaccia spigolosa Rucola, filetti di spigola marinati, grana, pepe rosa

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Focaccia Madre Paranza Base rughetta, bufala, salmone, pachino, olive nere

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Calzoni

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Calzone crostino Fiordilatte e prosciutto cotto

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Calzone cicoria Fiordilatte, cicoria ripassata, salsiccia

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Calzone salmone Fiordilatte e salmone

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Calzone speck Fiordilatte, provola, speck

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Calzone ortolano Fiordilatte, melanzane, zucchine, funghi

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Calzone margherita Fiordilatte, pomodoro, basilico

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Calzone prosciutto crudo Fiordilatte, prosciutto crudo, pomodoro

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Dolci

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Cheesecake

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Tiramisù

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Pannacotta

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Sbriciolata

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Strufolo con nutella

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Bevande

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Acqua

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Le 33 vetro Coca Cola zero, Fanta, Sprite

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Coca Cola 1,5 L

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Heineken 66 cl

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Ceres 33 cl

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Moretti 66 cl

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Birre artigianali - Birra del Borgo

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Mastri Birrai Umbri IPA 33 cl

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Mastri Birrai Umbri Rossa 33 cl

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Mastri Birrai Umbri Bionda 33 cl

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Mastri Birrai Umbri IPA 75 cl

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Mastri Birrai Umbri Bionda Weizen 75 cl

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Mastri Birrai Umbri Rossa 75 cl

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