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I nostri crudi

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Plateau imperiale degustazione crudi (2 persone) Le tartare: tonno, salmone, spada, gambero rosso, scampi; i marinati: alici, capesante, salmone, tagliatelle di calamari; degustazione ostriche; tre tipologie di frutti di mare; ricci; gamberi rossi, scampi

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Plateau degustazione crudi (2 persone) Tartare di tonno, salmone, spada; ostriche; due tipologie di frutti di mare; alici marinate, capesante marinate al lime; gamberi rossi; scampi; tagliatelle di calamari

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Plateau degustazione crudi (mezza porzione)

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Ostriche Palmaria Cadauna, al naturale o con burro salato o con vinaigrette di cipolle rosse

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Ostriche Gillardeau Cadauna, al naturale o con burro salato o con vinaigrette di cipolle rosse

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Ostriche Fine de Claire Cadauna, al naturale o con burro salato o con vinaigrette di cipolle rosse o con stracciatella (+1€)

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Tartare di aragostella (50 gr) al naturale

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Tartare di ricciola (50 gr) al naturale

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Carpaccio o tartare di gambero rosso (85 gr) al naturale

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Carpaccio di gambero rosso (85 gr) con stracciatella e tartufo nero

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Carpaccio o tartare di scampo (85 gr) al naturale

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Carpaccio di ricciola con salsa di fichi d'India e arancia e finocchietto selvatico

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Cubetti di tonno con gel alla cipolla rossa e olio al basilico

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Salmone marinato con rapa rossa e agrumi con olio al basilico

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Scampi €130 al kg

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Gamberi rossi di Mazara del Vallo €150 al kg

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Crostini ai ricci Cadauno

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Ricci Cadauno

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Astice blu €180 al kg

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Aragosta €250 al kg

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King crab €360 al kg

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Gli antipasti caldi

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Insalata di mare agli agrumi

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Insalata di polipetti con pomodorini, olive e capperi

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Impepata di cozze

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Polpo scottato con maionese della sua acqua, spinacino e pomodorini confit

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Calamaretto scottato su crema di peperoni gialli, sfoglie di finocchietto e cipolla rossa di Tropea marinata

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Involtino di spada, melanzane, uvetta e pinoli con polvere di pomodoro

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Crostini con burro salato ed alici del Cantabrico (4 pz.)

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Misto cotto 6 varietà secondo la stagione e la disponibilità

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I gratinati

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Capesante Cadauna

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Ostriche Cadauna

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Cannolicchi Cadauno

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Cozze

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Misto gratinato 1 capasanta, 2 ostriche, 2 cannolicchi, 6 cozze

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Le catalane

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Gamberi (4 pz.)

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Scampi (4 pz.)

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Astice €100 al kg

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King crab €300 al kg

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I primi

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Linguine tartare di gambero rosso e la sua bisque €30; con aggiunta di tartufo nero €45

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Paccheri con calamaretti spillo, asparagi e bottarga

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Gnocchetti con gambero rosso, porro e pistacchio

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Spaghettoni alle vongole Con bottarga €28

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Spaghettoni aglio, olio, peperoncino e alici del Cantabrico

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Paccheri al mezzo astice

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Linguine ai ricci Secondo disponibilità stagionale

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Paccheri con ricciola, melanzane e pomodorini confit

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Risotto dello chef Secondo ispirazione

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Orecchiette di grano arso al ragù di mare

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I secondi

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La nostra frittura con verdure

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Baccalà in pastella con catalogna e miele

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Tonno in crosta con cipolla caramellata e maionese al balsamico

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Ricciola cotta a bassa temperatura con asparagi e pomodorini confit

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Filetto di San Pietro alla siciliana

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Baccalà scottato su flan di piselli e crema di porro

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Pescato del giorno Da €80 a €120

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Tartufo nero

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Capesante scottate con tartufo nero e salsa alle ostriche

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Carpaccio di gambero rosso con tartufo nero e stracciatella

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Paccheri con seppie e tartufo nero

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Linguine con tartare di gambero rosso, la propria bisque e tartufo nero

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Pappardelle al tartufo nero

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Gamberoni scottati su brunoise di verdure e tartufo nero

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Cuore di baccalà con fiori di zucca e tartufo nero

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Tagliata di manzo al tartufo nero

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La nostra griglia

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Grigliata mista Tonno, spada, seppia, gamberone, pesce bianco, calamaro

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Orata

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Branzino

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Trancio di tonno

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Trancio di spada

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Calamaro

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Gamberone €80 al kg

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Astice €100 al kg

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La terra

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Mozzarella di bufala e pomodorini

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Crudo di Parma invecchiato 18 mesi

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Crudo di Parma invecchiato 18 mesi e mozzarella di bufala

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Spaghettoni con pomodorini e basilico

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Gnocchetti pomodorini, melanzane e basilico

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Tagliolino al tartufo nero

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Filetto alla griglia

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I contorni

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Verdure grigliate

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Patate chips

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Patate rustiche con rosmarino e paprika

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Catalogna ripassata con uvetta, pinoli e peperoncino

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Insalata mista

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I formaggi

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Selezione di formaggi (tagliere piccolo)

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Selezione di formaggi (tagliere grande)

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I dolci di nostra produzione

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Tiramisù

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Cheesecake ai frutti di bosco

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Crema catalana

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Creme caramel

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Panna cotta al profumo di vaniglia con coulis di fragole

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Pastiera

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I sorbetti

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Sorbetto al limone

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Sorbetto alla mela verde

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Sorbetto con aggiunta di vodka o calvados

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I gelati

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Gelato alla crema

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Gelato al cioccolato

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Gelato al pistacchio

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Gelato al limone

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La frutta

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Frutti di bosco

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Fragole

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Ananas

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Le bevande

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Acqua

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Bibite

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Birra Marecrudo artigianale non filtrata (33 cl)

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Tè caldo, tisane e infusi

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Caffè

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Caffè corretto

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Amari

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