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Marco Madonnini

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Beef: antipasti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Carciofi rosolati all'evo con mentuccia e ricotta di bufala

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Pancia iberica CBT in costa su mousse di pere BBQ e mostarda

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Cipolle caramellate con bok choy, crema di bufala, estratto di soia

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Jamón (70 gr) con frutta grigliata e latte di limoni amalfitani

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Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di manzo con salsa di lamponi, tabasco affumicato, nocciole

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Beef: primi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto al Parmigiano 48 mesi, yogurt e zest di lime

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Risotto di carciofi con foglie di mentuccia e fiordaliso

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Ravioli di ricotta e miele al ragù di vitella con mandorle e finocchietto

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Ravioli di champignon al burro e salvia

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Lasagna al ragù di vitella con carciofi, timo e zafferano

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Lasagna al ragù antico

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Gnocchi ai funghi con porcini e nocciole tostate

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Beef: secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitella al bianchetto con fondo di coniglio e verdure caramellate

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Brasato al Barolo con vinacce e purè di patate allo zafferano

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Praline di vitella in salsa di albicocca e salvia croccante

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Filetto di manzo con fondo bruno al cacao e broccolo all'arancia

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Tagliata di arrosto lardellato allo speck ed erbe aromatiche

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Beef: contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate novelle, carote caramellate con aneto

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Bok choy brasato, olio e sale

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Verza viola estiva con avocado

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Pesche grigliate, misticanza con estratto di arancia

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Mare: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di ricciola con salsa di lamponi al tabasco affumicato

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Polpo brasato BBQ con mousse di patate e quinoa croccante

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Salmone marinato alla cannella e maionese al Lagavulin

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Salmone marinato all'arancia con miele e terra di sesamo nero

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Gamberoni su mousse di cocco e zest di limone

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Sauté di cozze

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Mare: primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto alla pescatora con crostacei

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Risotto crema di scampi

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Ravioli di ricotta e confit al basilico ai cinque pomodori

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Ravioli di ragù di orata con bisque di crostacei

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Tartare di orata

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Tonnarelli con vongole

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Lasagna con scarola, mozzarella di bufala, alici e fiori di zucca

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Melanzane alla parmigiana

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Cannelloni con verdure filangé, pomodoro e béchamel

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Tonnarelli cacio e pepe con crudo di gamberi e zest di lime

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Mare: secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Baccalà con mousse di avocado, lime e pepe rosa

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Coda di rospo CBT con capperi, cipolla caramellata, olive e fonduta di pomodoro

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Frittura di pesce

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Filetto di salmone grigliato con erbe aromatiche, timo e maionese alla senape

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Tonno rosso grigliato con misticanza ai profumi del Mediterraneo, taggiasche, zest d'arancia e pomodori confit

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Mare: contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carciofo, crema di patate e crunch di riso con mentuccia

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Caponata di verdure con carote caramellate e avocado

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Carote brasate alla cannella, arancia con cristalli di amaranto

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Insalata verde

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Patate rosolate allo speck

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