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Antipasti

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Crudo di baccalà alla marinara, rosmarino e balsamico 25 anni Succulenza e freschezza in una nuova versione del baccalà

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Spigola in ceviche, arancia e tosatsu Un classico sudamericano tra Italia e Giappone

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Tonno di coniglio Versione concettualizzata del piatto tradizionale piemontese, attraverso il taglio più pregiato del coniglio

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Tartare di Bianca Piemontese Coalvi, nocciola e micro leaf aromatiche Incontro di tradizioni tra Tour Eiffel e Mole Antonelliana

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Gazpacho alle ciliegie, yogurt e basilico Profumo e dolcezza tra Spagna e Italia

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Pappardella di mare ripiena, piselli e peperone rosso Colori e profumi dell'estate in una pasta ripiena

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Tajarin 40 tuorli, ragù di cortile e ricotta affumicata Il resto d'Italia incontra la grande tradizione piemontese

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Risotto agli asparagi, gambero blu al lemongrass e croccante alle erbe Diverse consistenze si fondono in un prisma di gusti e colori

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Spaghettoni affumicati alla carbonara Guanciale di maiale mangalica e tre pecorini

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Paccheri ai tre pomodori Quando il ricordo di casa si fa concetto ed emozione

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Secondi

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Polpo, patate e salsa Matbucha Il polpo del Mediterraneo tra Italia e Nord Africa

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Tonno tataki, friggitelli alla beccafico e fico d'India La miglior cottura per esaltare un grande pesce tra dolcezza e sapidità, Oriente e Occidente

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Quaglia farcita, foie gras e salsa Madeira Italia dei boschi incontra la Francia delle campagne

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Pancia di maiale, albicocca e bietola Croccantezza e succulenza addolcite dai gusti estivi

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Melanzana alla parmigiana Quando il concetto esalta la tradizione

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Dolci

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Coconut, mango and blue curaçao

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Tiramisù La nostra interpretazione del grande classico italiano

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Babà with lemon cream and frozen strawberries

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Fruit cold soup and mascarpone ice cream

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Ice cream and sorbets

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