Lanterna Rossa

Polpo scottato, hummus di ceci, pomodori secchi, olive, menta

Capasante, 'nduja di Spilinga DOP, romanesco

Carpaccio di pesce secondo pescato, salsa ai ricci di mare, mandorle, basilico

Cannolo di gambero crudo, pasta fillo, mousse di ricotta di capra, limone marinato, gazpacho di zucchine

Tartare di manzo di Laino Borgo, uovo fondente, asparagi, pecorino di Moliterno

Spaghetto Graziano ai ricci di mare

Plin, provola e gobbetti

Risotto Vialone Nano riserva Gazzani con plancton, panna acida e caviale 10g

Minimo per due persone, 55 euro per due porzioni

Mezza manica rigata con pesto di pistacchio e crudo di tonno

Elica Graziano con coniglio, spuma di parmigiano, sempre freddo

Fritto di calamari e gamberetti

Merluzzo nero carbonaro caramellato, scarole, pomodoro, limone, soia

Filetto di pescato del giorno alla piastra con verdurine crottanti e lemon butter sauce

Triglia mediterranea ripiena

Spalla intera di agnello brasata con i suoi contorni

Consigliata per due persone, 1,5 kg

Carciofio alla giudia su spuma di patate Silane allo zafferano lucano

Asparagi alla griglia

Scarola ripassata

Verdure alla griglia

Patatine fritte

Tasting menu Giacomantonio

Capasante, 'nduja di Spilinga DOP, romanesco; carpaccio di pesce secondo pescato, salsa ai ricci di mare, mandorle, basilico; plin, provola e gobbetti; triglia mediterranea ripiena; variazione di fondente, mousse di ricotta, ragù di fragola candonga e origano fresco. A persona, non modificabile o divisibile, per l'intero tavolo